Hagyományos receptek

Balzsamos medvehagyma recept

Balzsamos medvehagyma recept

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Indítók

Ezek a finom medvehagyma balzsamecettel enyhén édesek és fűszeresek, és ízletesek grillezett steakhez, sajthoz és egy pohár vörösborhoz. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

12 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 4

  • 500 g medvehagyma
  • 40 g vaj
  • 2 evőkanál folyékony méz
  • 4 szál friss kakukkfű, apróra vágva
  • só és bors, ízlés szerint
  • 7 evőkanál balzsamecet

MódszerElkészítés: 5 perc ›Főzés: 10 perc› Kész: 15 perc

  1. A mogyoróhagymát meghámozzuk, és méretétől függően félbe vagy negyedbe vágjuk.
  2. Közepes serpenyőben közepes lángon olvasszuk meg a vajat, és keverjük hozzá a mézet és a medvehagymát. Adjunk hozzá sót, borsot és kakukkfüvet, és főzzük 2-3 percig, amíg enyhén megbarnul. Fordítsa meg a medvehagymát időnként, hogy garantálja az egyenletes barnulást.
  3. Felöntjük balzsamecettel, a hőmérsékletet alacsonyra csökkentjük, és körülbelül 7 percig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul. Vegyük le a tűzről, és tálaljuk, vagy tároljuk a hűtőszekrényben, lezárt edényben, és hűtve tálaljuk, ha kész.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(2)


Bistecche all’aceto balsamico

A vörösbor ecet készítése bunkó. Tegyen egy pasztőrözetlen almaborecetet (amely élő ecetet tartalmaz) egy kis vörösborba, és hagyja néhány hétig. A balzsamecet készítése azonban egy másik vízforraló hal. Az otthoni elkészítése egy őrült jele.

A balzsamecetet (amely a gyógyító & amp;#8216balzsam ’ ötletéből kapta a nevét) friss fehér szőlőből készítik - amelynek levét réz üstben forralják és erjesztik, mielőtt legalább 12 évig fahordóban kérik (és akár 150 év). A teljesen öreg hordókat a következő legrégebbi hordókból származó anyaggal töltik fel, hogy pótolják a párolgás okozta térfogatveszteséget.

Balzsamecet érlelés hordóban. Photo CC licenc.

A balzsamecet nem mindig volt valami, amit egy rakéta és parmezán saláta felett csöpögtetne. A balzsamecetre vonatkozó első történelmi utalás egészen 1046 -ig nyúlik vissza, amikor néhány vagy más szajkáns III. Enrico frank császárnak egy üveg palackot adott a fertőtlenítőszerként használható anyagból.

Meglepő módon az alapvető szupermarket balzsamecet valójában nem rendelkezik védett származási státusszal, és csak három specifikus típusnak van Denominazione di Origine Controllata (Denomination of Controlled Origin DOC). ‘Aceto Balsamico Tradizionale ’ rendelkezik DOC -val, és Modenában és környékén is elkészíthető.

A balzsamecet nagyon gazdag ízű, és a főzéshez való használata finom tapintást igényel. Természetesen soha nem gondoltam volna, hogy steakhez használom, amíg meg nem látom ezt az elragadóan egyszerű receptet az Ezüstkanálban. Akkor eszembe sem jutna fertőtlenítőszerként használni.


Recept összefoglaló

  • 8 bőr nélküli, csont nélküli csirkecomb
  • só és őrölt fekete bors ízlés szerint
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 10 friss füge, szárban és negyedelve
  • 1 ½ csésze csirkehúsleves
  • ¼ csésze balzsamecet
  • 1 nagy medvehagyma, hosszában felszeletelve
  • 1 evőkanál darált friss rozmaring
  • friss rozmaring, köretnek

A csirkecombokat szárítsuk meg, és mindkét oldalukat ízesítsük sóval és borssal.

Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon, amíg csillog. Adjuk hozzá a csirkecombokat és főzzük, 3-4 percig mindkét oldalon. Adjunk hozzá fügét, csirkelevest, balzsamecetet és medvehagymát. Forraljuk fel a tartalmat, fedjük le, csökkentsük a hőt, és hagyjuk párolni, amíg a csirkecombok már nem lesznek rózsaszínűek a közepükön, és a középpontba helyezett azonnali leolvasású hőmérő legalább 74 fokot (kb. 8 perc) mutat. Tegye át a combokat egy tálalótányérra, és tartsa melegen.

Egy réses kanállal vegye ki a fügét a serpenyőből, és tegye a csirke körül a tányérra.

Adjon hozzá darált rozmaringot a serpenyő tartalmához, növelje a hőt közepes-magasra, és hagyja, hogy a tartalom teljesen felforrjon, hogy csökkenjen. Forraljuk tovább, gyakran kevergetve, amíg a folyadék körülbelül 1 csészére csökken, 8-10 percig. A balzsamecetet csorgassuk a fügere és a fügere, majd díszítsük rozmaringgal. Melegen tálaljuk.


Recept összefoglaló

  • 6 (8 uncia) csontozott csirkemell fele, nyúzva
  • 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • ½ teáskanál só
  • 1 evőkanál olívaolaj, osztva
  • ¼ csésze apróra vágott medvehagyma
  • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 apróra vágott magvas szilvaparadicsom
  • 1 ½ teáskanál paradicsompüré
  • ½ csésze zsírmentes, alacsonyabb nátriumtartalmú csirkehúsleves
  • ⅔ csésze balzsamecet
  • ¼ csésze apróra vágott zöldhagyma

A csirkét egyenletesen megszórjuk borssal és sóval. Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes-magas lángon. Adjunk hozzá 2 teáskanál olívaolajat a serpenyőbe. Hozzáadjuk a csirkét, a hússal lefelé főzzük 7 percig, vagy amíg megpirul. Fordítsa meg a csirkét 3 percig. Helyezze a csirkét egy zselés tekercses serpenyőbe. Sütjük 350 fokon 23 percig, vagy amíg kész.

Tegye vissza a serpenyőt közepes-magas hőre. Adjuk hozzá a maradék olajat, a medvehagymát és a fokhagymát, és folyamatos keverés mellett pirítsuk és pirítsuk 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a paradicsompürét, pirítsuk és pirítsuk 1 percig, állandó keverés mellett. Adjuk hozzá a húslevest, forraljuk fel, a kaparós serpenyőt, hogy fellazuljanak a barnás darabok. Adjunk hozzá ecetet, csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük 20 percig, vagy amíg 2/3 csészére nem csökken, időnként megkeverve. Tálaljuk a mártást csirkével. Megszórjuk zöldhagymával.


Recept összefoglaló

  • ¾ teáskanál szárított rozmaring
  • ¼ teáskanál szárított bazsalikom
  • ½ teáskanál szárított kakukkfű
  • só és bors ízlés szerint
  • 4 bárányborda (3/4 hüvelyk vastag)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • ¼ csésze darált medvehagyma
  • ⅓ csésze érlelt balzsamecet
  • ¾ csésze csirkehúsleves
  • 1 evőkanál vaj

Egy kis tálban vagy csészében keverjük össze a rozmaringot, a bazsalikomot, a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Dörzsölje ezt a keveréket a bárányszeletre mindkét oldalon. Tegye őket egy tányérra, fedje le és tegye félre 15 percre, hogy felszívja az ízeket.

Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. Helyezze a bárányszelet a serpenyőbe, és főzze körülbelül 3 1/2 percig oldalanként közepesen ritkán, vagy folytassa a kívánt sütést. Kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk egy tálon.

Adjunk hozzá medvehagymát a serpenyőbe, és főzzük néhány percig, amíg meg nem pirul. Keverje hozzá az ecetet, kaparja le a báránydarabokat a serpenyő aljáról, majd keverje hozzá a csirkelevest. Tovább főzzük és közepes lángon körülbelül 5 percig keverjük, amíg a szósz felére csökken. Ha nem, akkor a szósz folyós lesz és nem jó. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat. Öntsük rá a bárányszeletre, és tálaljuk.


  • ¾ csésze mag nélküli, teljesen gyümölcsös málnalekvár
  • ¼ csésze balzsamecet
  • ½ teáskanál só
  • ¼ teáskanál frissen őrölt bors
  • 4 4-5 uncia csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, eltávolítva a borjakat (lásd a tippet)
  • 2 ½ teáskanál extra szűz olívaolaj
  • 1/2 csésze apróra vágott medvehagyma (2-3 nagy)
  • 1 ½ teáskanál darált friss kakukkfű

Keverje össze a lekvárt és az ecetet egy kis serpenyőben közepes-alacsony lángon. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a lekvár fel nem oldódik, 3-4 percig. Levesszük a tűzről, belekeverjük a sót és a borsot, és hagyjuk kissé kihűlni. Foglaljon le 1/2 csésze mártást. Helyezze a csirkemelleket és a mártás többi részét egy nagy, lezárható műanyag zacskóba. Zárja le és óvatosan rázza fel a bevonathoz. Pároljuk a hűtőszekrényben 1-1 1/2 óráig.

Melegítsünk olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a mogyoróhagymát és a kakukkfüvet, és gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a medvehagyma megpuhul, körülbelül 1 percig. Vegye ki a csirkét a pácból (dobja ki a pácot). Add hozzá a csirkét a serpenyőbe, és addig süssük, amíg a barnulás elkezdődik, mindkét oldalon 2 percig. Adjuk hozzá a fenntartott málnamártást, keverjük össze, hogy felolvadjon a lekvár, és bevonjuk a csirkét. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és főzze, amíg a csirke megpuhul, és már nem lesz rózsaszín a közepén, 6-10 percig. Azonnal tálaljuk.

Előrejelzési tipp: Fedjük le és tegyük hűtőszekrénybe legfeljebb 1 hétig.

Tipp: A csirkehúsok, gyakorlatilag zsírmentesek, egy bordahúscsík, amelyet általában a csirkemell alsó oldalához rögzítenek, de külön is megvásárolhatók. Négy 1 uncia pályázat 3 uncia főtt adagot eredményez. Az ajánlatok tökéletesek a gyors sült krumplihoz, a csirkehúshoz vagy a gyerekbarát panírozott és csirkehúsos ujjakhoz. & Rdquo

A csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, vitathatatlanul a legsokoldalúbb csirkehús, nagyon alacsony zsírtartalmú, adagonként csak 1-2 gramm zsírt tartalmaz. Kényelmesen, egy 4–5 uncia mell, gyengéden eltávolítva, tökéletes 3 uncia főtt adagot eredményez. Az előkészítés során vágja le a felesleges zsírt a mell külső széléről.


Ezek a sült hagymák tökéletesek szendvicsekhez és salátákhoz, vagy önmagukban köretként tálalva

A mai recept a legfinomabb módon tiszteli a kövér izzókat. Itt a vöröshagymát kemencében pirítják balzsamecettel és olívaolajjal. A pörkölési folyamat gyorsan átalakítja a hagymákat lágy és enyhén édes falatokká, de lényegük még inkább felerősödik, ahogy a balzsam áthatja a hagyma rétegeit saját édességével.

Ezekből a kedves „liliomokból” csodálatos oldalsó zöldség vagy fűszer készíthető, de szendvicsekbe vagy salátákba csomagolva is nagyon finomak.

Balzsamban sült lilahagyma

szolgál 4
aktív idő: 20 perc

  1. 4 közepes vöröshagyma (2 font) (905 g)
  2. 3 evőkanál balzsamecet
  3. 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  4. 1/2 teáskanál tengeri só
  5. frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
  1. Melegítse elő a sütőt 240 ° C -ra.
  2. 1. lépés: /> Hámozza meg a hagymát, ügyelve arra, hogy a gyökérvégek sértetlenek maradjanak. Vágja félbe a hagymát hosszában, közvetlenül a gyökér végén. Vágja fel mindegyik felét 1 1/4 ″ szeletekre, vágja át újra a gyökérvégén, hogy a hagyma rétegei együtt maradjanak.
  3. 2. lépés: /> Helyezze a hagymaszeleteket a serpenyőbe. Meglocsoljuk a balzsamecettel és az olívaolajjal. Megszórjuk sóval és borssal. Óvatosan dobálja az ujjaival, amíg a szeleteket jól be nem vonja az olaj, és egyetlen rétegben el nem teríti. Fedjük le szorosan az edényt alufóliával, és süssük 15 percig, amíg a hagyma megpuhul. Távolítsa el a fóliát. Óvatosan fordítsa meg a hagyma szeleteket. Tegyük vissza a sütőbe, és fedő nélkül süssük további 15-20 percig, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Vegye ki a sütőből, és tegye egy tálba vagy tálba. Használja a választott recept szerint, vagy fűszerként szolgáljon.

Hogyan készítsünk krémes balzsamos párolt mogyoróhagymát gránátalmával

Az alábbiakban néhány lépésről lépésre készült fénykép található. A teljes receptért görgessen lefelé.

medvehagyma forrásban lévő vízben lehámozva, héj nélkül, és mindkét végén levágva

medvehagyma főzése olívaolajban

hozzáadjuk a csirkelevest, a balzsamecetet, a vörösbort és a barna cukrot, és felforraljuk. Látod a buborékokat?


Zöldbab balzsamos pirított mogyoróhagymával

Nem szándékozom pánikriasztást indítani sem a fejedben, sem a nemzet körüli sebezhető pulykaállományban, de szeretném leszögezni, hogy a hálaadás (az Egyesült Államok változata egyébként) már csak három hét múlva van. Bár még néhány döntést kell meghoznom a pillangó haverom végső öltözködésével kapcsolatban, izgatott vagyok, hogy a zöldbab receptjét leszögeztem.

Hozzávalók

  • 6 egész nagy medvehagyma
  • 4 teáskanál olívaolaj, osztva
  • & frac 12 teáskanál kóser só
  • & frac14 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldség (vagy csirke) húsleves
  • 2 teáskanál kristálycukor
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 1- és frac14 font zöldbab, vége lecsiszolva

Készítmény

Melegítse elő a sütőt 450 fokra. Vonjon be egy nagy tepsit sütőporral.

Hámozzuk meg és vágjuk félbe a medvehagymát. Vágja őket félbe a gyökérben, és hagyja érintetlenül a gyökeret. Helyezze a medvehagymát egy közepes tálba, és dobja fel 2 teáskanál olívaolajjal, sóval és borssal. Helyezze a mogyoróhagymát vágott oldalával lefelé az előkészített sütőlapra, és addig süssük, amíg a medvehagyma alsó oldala mélybarna lesz, 15–18 percig.

Amíg a medvehagyma sül, öntsön zöldség- vagy csirkelevest egy nagy serpenyőbe. Tegyük közepes-magas lángra, és forraljuk, amíg a csirkehúsleves 1/4 csészére, 5-6 percre csökken. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot és a balzsamecetet, felforraljuk, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a pörkölt medvehagymát a csirkehúsleves keverékhez, csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és pároljuk körülbelül 5 percig, amíg a mártás be nem vonja a medvehagymát. A medvehagyma keveréket akár egy nappal előre elkészíthetjük, majd tálalás előtt óvatosan melegítsük fel alacsony lángon.

Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a zöldbabot, és addig főzzük, amíg a zöldbab lágy-ropogós lesz, körülbelül 2 percig. Azonnal ürítse le. Dobja fel a zöldbabot a maradék 2 teáskanál olívaolajjal. Tálaló tálra tesszük, és tetejére pirított medvehagymát teszünk. Szolgál.


Állítsa a sütőtartókat felső és alsó középső helyzetbe, és tegyen mindegyikre egy vastag peremű sütőlapot. Melegítse elő a sütőt 500 ° F -ra.

Dobjon csírát, medvehagymát, olívaolajat, ízlés szerint sót és borsot egy nagy tálba, és dobja össze. Amikor a sütő forró, gyorsan dolgozik, vegye ki a sütőlapokat egy törülközővel vagy sütőkesztyűvel. Ossza el a kelbimbó keveréket egyenletesen a két tálca között, rázza fel, hogy egyenletes rétegben eloszlassa. Tegye vissza az edényeket a sütőbe. Addig sütjük, amíg a kelbimbó mélyen megpuhul és teljesen megpuhul, összesen körülbelül 20 percet. A kelbimbót feldobva, a serpenyőt a főzés felénél felülről lefelé cserélve cserélje.

Közvetlenül a sütőből való kivétel után a csírákat meglocsoljuk balzsamecettel, és rázzuk, hogy befedje őket. Ízlés szerint ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, és tálaljuk.