Hagyományos receptek

Zeller tonik

Zeller tonik

"A gin gyógynövényes jegyei jól illeszkednek a zellerhez ebben a frissítő koktélban - és bónuszpontok a hűvös zöld színért." - Claire Saffitz, ételszerkesztő asszisztens

Hozzávalók

  • 1 uncia friss citromlé
  • Citromos csavar (tálaláshoz)

A recept elkészítése

  • A zellert cukorral és citromlével összekeverjük egy koktél shakerben, 1 percig. Adjunk hozzá gin -t, töltsük meg a rázógépet jéggel, és rázzuk, amíg a rázógép külső része fagyos lesz, körülbelül 30 másodpercig. Szűrjük le jéggel töltött sziklás pohárba, és citromlánggal díszítjük.

Vélemények szakaszEz nagyon jó. Friss és váratlan. Kevesebb cukrot használjon, mint szükséges! AnonymousCalifornia04/16/20 Általában idegenkedem attól, hogy a két zöldség bármelyikét bármire használjam, de nem sok választásom van, és talán a karantén is rám jön, de ezekből az összetevőkből származó recepteket kerestem, és megtaláltam, hogy amikor ezt készítettem (kicsit őrülten éreztem, hogy a zellerszárakat összezavarja, miközben a házastársam figyel engem, ugyanolyan zavartan) nagyon kellemesen meglepődtem, hogy ez milyen jó! A zeller egyáltalán nem nyomasztó, és kellemes füves illatot kölcsönöz az italnak. Most már tudom, mit tegyek a többi zellerrel, haha. Köszönöm! SummerOriginsAustralia04/05/20Ez a recept nagyon jó! Csak néhány hozzávalót tartalmaz, és nagyon szépen összeáll aperitifként. Továbbá én soha nem tudom kitalálni, hogyan kell elég gyorsan használni a zellert, ami minden tekintetben örömöt okoz a tömegnek. Kívánt esetben egy kicsit kevesebb cukrot adhat hozzá, valamint a zellert, ha friss ízre vágyik. Anonymous Brooklyn

A Cel-Ray Soda rövid zsidó története

Szereted a zsidó ételeket? Iratkozz fel Nosher recept hírlevelünkre!

A zellerlé lehet a divat most, mint a választott méregtelenítő ital (legalábbis a Kardashians szerint), de a zsidók jóval a mai őrület előtt itatták a zöldségeiket.

Dr. Brown, aki a Lower East Side -ban vagy Williamsburgban élt, attól függően, hogy kit kérdez, az 1860 -as évek végén kezdte el saját házi zeller és ldquotonic, & rdquo készítését, amelyet helyi csemegeboltokban árusítottak. 1886 -ban a Dr. Brown & rsquos tonic palackos formát öltött, így magasabb szintű minőségellenőrzést ért el szén -dioxid tekintetében, és javította tömeges vonzerejét. A születő Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal azonban nem rajongott az & ldquotonic & rdquo címkéért, amely félrevezető módon utal az ital & rsquos gyógyászati ​​hasznosságára, és ragaszkodott a névváltoztatáshoz. A főzet újjászületett, & ldquoDr. Barna és rsquos Cel-Ray szóda. & Rdquo

Akár hiszed, akár nem, a pezsgő botanikai italok valójában a dolog század fordulója táján. Ha a tökfűszer volt a 2000 -es évek hivatalos íze, akkor az 1930 -as évek analógja a zeller volt. Mivel ennek a zöldségnek a mezőgazdasági termelése gyorsan bővült az Egyesült Államokban a vetőmagok közelmúltbeli elérhetősége miatt, a zeller, mint a mai és az rsquos fűszerezett tök, erősen trendi volt a téma összetevőjeként. Számos cég, köztük a Coca-Cola és a Mississippi Lake & rsquos is készített zeller üdítőt, de népszerűségük mulandó volt, és az 1930-as évekre már megszűnt.

Csak Dr. Brown & rsquos Cel-Ray rendelkezett megmaradó erővel, és hűséges követői lettek a keleti part menti zsidók körében, állandó helyet szerezve a csemegeboltok menüiben és becenevén, & ldquoJewish Champagne. & Rdquo

Miért voltak annyira szerelmesek a zsidó vacsorázók a Cel-Ray-be? Ennek egyik oka a zeller, a szóda és a zsidó közösség közötti erős történelmi és kulturális asszociációk. A zeller kiemelkedő szerepet játszik a hagyományos kelet -európai zsidó konyhában, és ahogy David Sax kulináris történész is osztja Mentsd meg a Delit , sok bevándorló Lengyelországból és Ukrajnából a szódabikarbónában keresett állást, mivel szülőföldjén répacukor -feldolgozásban szerzett tapasztalatait. A zeller szóda elválaszthatatlanul kötődött a csemege szcénához, érvel tovább Sax, mert frissítő pezsgése csodálatosan kiegészíti a gazdag, sós ételeket, mint a pasztrami és a szegy.

Sok megrögzött rajongó számára az ital iránti odaadás fiatalkorban kovácsoltatott, és a Cel-Ray felnőttkorban való megfékezése kellemes prousti nosztalgiát vált ki. Bernard Cooper regényíró leírja, hogyan képzelte el Dr. Brownt, mint egy kedves, fehér kabátos férfit, nem úgy, mint a fogorvosom, és előszeretettel meséli, hogy gyermekkorában Cel-Ray-t ivott, miközben szüleivel evett a Canter & rsquos Delicatessen-ben. & ldquo Amikor vettem egy pohár Cel-Ray Tonic-ot, és & rdquo Cooper viaszosan viaszol, & ldquo, soha nem gondoltam semmi olyan hétköznapi dologra, mint a zeller és a mdash szára, ehelyett sejteket osztottam és rekombináltam, sugárfegyverek fénysugarakat lőttek. Minden kortyolás koccintás volt a jövő felé, minden palack a tudomány diadala. & Rdquo

Cel-Ray tovább emlékezett a popkultúrára . Ban ben Seinfeld & rsquos A kátyú és rdquo epizódban Jerry elmondja a nőnek, akivel randizik, hogy meg tudja csókolni, mert & ldquo megvakartam az ajkam, Cel-Ray-t ittam, és túl gyorsan hoztam fel. & rdquo Molecule Man, Sammy Clay apja Michael Chabonban és rsquos A Kavalier és amp Clay csodálatos kalandjai azt állítja, hogy Cel-Ray a kedvenc itala, amit az olvasók talán múzsának is köszönhetnek, talán így kapta a becenevet: & ldquo A világ és az rsquos legerősebb zsidó. Serpico, ahogy Al Pacino és rsquos karakterét iszik.

Bár a delikáteszek számának tragikus csökkenése az Egyesült Államokban a Cel-Ray hozzáférésének csökkenéséhez vezetett, néhány más étterem és bár megkezdte a szóda felszolgálását akár egyenesen, akár keverőként. Ha otthon szeretne pihenni az ünnepek alatt, Cel-Ray-t szállíttathat az ajtóhoz, és keverheti össze saját zsidó pezsgő koktélját.


Zeller Tonic - Receptek

Fűszeres zeller keserű receptek:

Utolsó, de nem élesztő

0.50oz Demerara egyszerű szirup

4-5 kötőjel keserű Ex „Új telefon, ki dis?” Fűszeres zeller keserű

4-5 kötőjel keserű Ex „Megtört szívű” aromás keserű

Rázza/szűrje koktélos pohárba, és töltse fel 2 oz pezsgővel, tálalja fel

Díszítsük cseresznyével és friss rozmaringgal

A kerti tonik

Ez egy gin -tonic lágyszárú és menta változata. Bármennyire üdítő is, ez a koktél kielégíti azokat, akik nem szeretik az édes koktélokat.

2 teáskanál St. Germain bodza likőr

2 kötőjel Bitter Ex "New Phone, Who Dis?" Fűszeres zeller keserű

Egy Collins -pohár aljában keverje meg a menta leveleket és az uborka szeleteket a keserűvel. Adjunk hozzá jeget. Öntsük hozzá a likőrt és a gin -t. Töltsük fel tonik vízzel és keverjük össze.

Véres Mária

Ebben a déli határ menti pörgésben a villásreggeli kedvenc Bloody Mary-n az unalmas vodkát földi tequila váltja fel. A Véres Mária extra rúgást szerez egy adag torma és néhány csipetnyi fűszeres zellerkeserű. A villásreggeli fiesztává válik ezzel a tequila-csípős Bloody Mary-vel.

4 kötőjel Worcestershire szósz

2 kötőjel Louisiana forró mártással

2 kötőjel Cholula forró mártással

1 tk Kész torma, ízlés szerint

1 csipet Őrölt fekete bors

4-5 kötőjel Bitter Ex "New Phone, Who Dis?" Zeller Keserű

4-5 kötőjel Bitter Ex „Hot & amp Bothered” Hot Pepper Bitters

Tegye az összes hozzávalót egy shakerbe, és töltse meg jéggel. Röviden rázzuk össze, és szűrjük egy friss jéggel töltött pintás pohárba. Díszítsük lime -ékkel, citromszelettel, savanyúsággal és bármi mással, amit csak el tud képzelni. Légy kreatív!

Sós Margarita

Ez egy klasszikus klasszikus, és nem kell sokat tennie, hogy lágyszárú kerti íze legyen ... készítse el kedvenc margaritáját, és töltse fel a díjnyertes Bitter Ex fűszeres zellerkeserővel! Hálás leszel nekünk !!

1 oz frissen facsart lime -lé

6-7 kötőjel Bitter Ex „Új telefon, ki dis?” Fűszeres zeller keserű


Zeller Tonic - Receptek

Ma, amikor ezt írom, hallgatom a családom aggodalmát, hogy mi történik a Seahawks -szal. Nem vagyok nagy futballrajongó, de nagy seattle -i rajongó, és bármi, ami boldoggá teszi a várost, támogatom. A nagyobbik lányom, aki történetesen szereti a játékot, az emeleten csinálja a házi feladatokat (kicsit babonás), míg a kisebbik lányomat lecsábították, hogy megnézze a játékot az apjával. Mostanában megbolondulnak és#8230

Az újév ’ mindig kiváló alkalom új italok kipróbálására, és végre megkerülöm a rajongók kedvencét. Emlékszem, láttam ezt a koktélt a Bon Appetitben, és azt gondoltam, hogy nagyon érdekesnek tűnik, de nem tetszett, hogy nem zöld. Tudtam, hogy ha ezt fogom készíteni, szükségem van egy nagyon jó sárcsiszolóra és a#8211 -re, hogy valóban kivonjam a finom zellerlevet. Szerencsémre az Artic Chill emberei hónapokkal ezelőtt küldtek egy zűrzavart, hogy átnézzem, és nagyon reméltem, hogy ez sikerülni fog nekem.

Ez az őrlő megkönnyítette az ital elkészítését és a#8211, valamint annak biztosítását, hogy rengeteg zöld zellerlé legyen ehhez az italhoz. Ez lesz most az én választott zavaróm, és biztosan megveri a korábban használt fakanál végét. Rendben, elnézést, amíg lemegyek, hogy lássam, mi lesz ennek a vége, és remélhetőleg még egy kört teszek ma este, hogy megünnepeljem.


Zellerlé- Ideg tonik

Tudta, hogy a zellert használják gyógyászati ​​célokra mielőtt étel volt? Elkezdtem utána nézni, miután nagymamám adta nekünk ezt a régi gyógyszeres üveget. Szerintem nagyon félelmetes! Ha közelről szemügyre vesszük, a zeller minden előnyét megadja (amint azt a napokban tudták.)

Azt mondja: Egy megbízható hashajtó és vizelethajtó. Visszaállítja erő, megújul életerő, tisztítja a vér, szabályozza a vesét, a májat és a beleket. Pozitív gyógymód reuma, vérbetegségek ellen, gyomor bajok, Máj- és vesepanaszok, malária, emésztési zavarok, dyspespia, székrekedés, hurut, szívproblémák, scrofula, neuralgia stb. NŐI gyengeség és a szabálytalanságokat azonnal megkönnyebbült és végleg meggyógyult.

Szerintem vicces NŐI gyengeség nagybetűs. Szeretem az ilyen régi dolgokat. A férjemnek van néhány nagyon régi orvosi könyve, őrült gyógymódokkal mindenre. De ezt tudom, ha a gyerekeim panaszkodni kezdenek a cararrh -re, én kihúzom a zellert.

Kalandjaink a zellerben:

Kitaláltam a legjobb módot arra, hogy valódi előnyöket szerezzek a koncentráltan zeller (az igazi előnyök az immunrendszer támogatása és a vérnyomás -szabályozás), hogy levet adnak! Kölcsönkértük a húgaim (Queen Bee Online Mother) facsarót.

Valami mást tehetne a lével, ha hozzáadná a zöldségleveshez. Eliece barátom elkészíti ezt, és úgy döntött, hogy jó terv az lenne, ha egy csokor zellert levet adna, és kis adagokban lefagyasztaná, amikor elkészíti a levest. Akkor nem kell minden alkalommal lehúznia egy facsarót, amikor levest akar főzni! Remek ötlet Eliece !!

Kedvenc zellerlé receptünk, amelyet az új 201 turmix és gyümölcslé könyvemben talál, “cool as uborka ”:


8 friss módszer a maradék zeller felhasználására a hűtőszekrényben

A zeller ropogós, zöldséges zöldség, amely jó az emésztéshez és könnyű nassolni. De tudtad, hogy a zeller felhasználásának sokféle módja van a mindennapi receptekben? Ez a sokoldalú zöldség soha többé nem hagyja hervadni a ropogósban, ha megtanulja ezeket a tippeket!

Celine Beitchmannek, a Kulináris Oktatási Intézet táplálkozási igazgatójának rengeteg ötlete van arról, hogy mit lehet tenni a zellerrel, kezdve a pácolástól és a koktélokba öntéstől a frissítő hideg leves elkészítéséig.

Hogyan vásároljunk zellert

"Zeller vásárlásakor keressen világos zöld szárakat, amelyek frissnek tűnnek és nincsenek zúzódások" - mondta Beitchman. & quot; Ha a szárak kiszáradtnak tűnnek a végén, ez az életkor jele. & quot "Az egész zellercsokor frissességében és árában is jobb, mint az előre vágott szár, de a szár kényelmes módja lehet ennek az ízletes és hidratáló zöldségnek az étkezésben való megőrzésében"-mondta.

Hogyan kell tárolni a zellert

- Tartsa a zellert a hűtőszekrény ropogós fiókjában, ahol két vagy több hétig is eláll - mondta Beitchman. Ha a zeller már forog, akkor tehet valamit, hogy megmentse. & quot; Amint látja, hogy barnul a vége, vágja le ezeket a darabokat, hogy ne okozzon további barnulást a száron. & quot

Hogyan kell főzni zellerrel

& quot; Az ICE-n tanított egészségtámogató kulináris művészeti órákon a zellert sokféleképpen használjuk: készletek készítéséhez, babsalátákhoz és a kasha-burgonyában sült terrine alapjául, amely klasszikus kelet-európai ízének részét képezi zeller és köménymag - mondta Beitchman.

A zeller nagyszerű tavaszi felhasználása, ha levest készít hozzá. "A zellerleves, akár hideg, akár meleg, nagyszerű módja annak, hogy sok zellert használjunk fel" - mondta Beitchman. & quot; Zöldség- vagy csirkelevest használjon, és adjon hozzá aromás zöldségeket és gyógynövényeket, például tárkonyt vagy kaprot. & quot

- A zellert más aromás zöldségekkel is sütheti köretként, vagy bab- és gabonaételek alapjaként - mondta.

Ha kreatív vagy, a zeller megjelenhet a következő koktélodban. A véres mary nagyszerű körettől a frissítő zeller tonikig ez a zöldség ragyoghat a koktél órájában.

& quot; Az ecetes zeller kiválóan használható koktélokhoz, vagy fényes és ropogós kiegészítőként a keményítőtartalmú salátákhoz - javasolta Beitchman.

A Crudité népszerű módja a zeller használatának, de győződjön meg arról, hogy a szár, amellyel dolgozik, nyers és friss. & quot; Vágja le a szárakat 2-3 hüvelyk hosszúságúra, és tartsa nedves papírtörlőbe csomagolva, amíg készen áll a tálalásra-mondta Beitchman.

"A zeller szintén a mirepoix összetevője, amely hagyma (50%), sárgarépa (25%) és zeller (25%) keveréke, amelyet sok klasszikus receptben használnak" - mondta.

Mit kell kezdeni azokkal a felsőkkel

Ha főzéskor vagy ropogtatáskor feldobja a zeller tetejét - nem olyan gyorsan! "A zeller tetejét ugyanúgy lehet enni, mint a friss fűszernövényeket - apróra vágva, az utolsó pillanatban feldobva, vagy hideg ételekhez adva" - mondta Beitchman. - Keserűek lehetnek, ezért mindenképpen kóstolja meg őket, mielőtt egy marékkal az edényébe dobja - tanácsolta.

Szeretne többféleképpen használni a zellert? Olvassa el néhány receptet.

Zöld Tahini mártogatós retek és zeller

Ez a tökéletes merülés minden összejövetelhez. Gyorsan elkészíthető, nem igényel főzést, rengeteg ízcsomagot és - ami a legjobb - valóban jó az Ön számára!

Zeller saláta korianderrel és szezámmal

A zeller fényes ropogtatása ebben a salátában nagyon kielégítővé teszi.

Mediterrán csicseriborsó saláta

A durván apróra vágott zellerlevél élesebb zellerízt és újabb réteg textúrát kölcsönöz ennek az élénk salátának.

Édeskömény és zeller saláta

Ebben az egyszerű, de finom receptben a zellerszárakat és leveleket használhatja.

Séf, Marco Canora, csirke- és marhacsontleves

Ha kéznél van zeller, készítse el ezt a húsleves receptet, amely annyira sokoldalú.

Dr. Oz & Veggie Flush Smoothie

Az olyan egészséges összetevők, mint a zeller, pillanatok alatt könnyebbnek érzik magukat!

Waldorf tonhal saláta görög joghurttal

A Waldorf-saláta fehérjével teli változata nyári és zeller ízű, ez az étel kellemes ropogást kölcsönöz.

Csicseriborsó és tonhal saláta

Bennfentes tipp: Tálalás előtt hagyja az edényt szobahőmérsékleten 20 percig, hogy az olívaolaj és a citrom összeolvadjon a gyógynövényekkel.


8 finom zeller turmix a fogyáshoz

A zeller turmixok a fogyáshoz segítenek megszabadulni a felesleges kilóktól és megtisztítani a testét e fantasztikus zöldség vízhajtó és méregtelenítő tulajdonságai miatt. Maradj velünk, és megérted, miért. Itt azokat a finom zeller turmixokat adjuk a fogyáshoz, amelyeket felvehet az étrendjébe.

A zeller az egyik leginkább ajánlott zöldség a fogyáshoz, és ennek oka az A -vitamin, rost, K -vitamin, kálium és folsav. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú és meglehetősen intenzív ízű, ezért édes és sós recepteket is készíthet belőle.

A zeller előnyei az egészségre

Tekintettel az általunk vezetett életritmusra és a vegyi mérgezés számos forrására, amelyeknek naponta ki vagyunk téve, a nyers zellernek jelen kell lennie konyhájában és étrendjében tisztító és méregtelenítő tulajdonságai miatt.

  • A zeller vizelethajtó zöldség és kiváló vértisztító. Nagy mennyiségben tartalmaz ásványokat, amelyek ásványosító erőt kölcsönöznek neki. Emellett magas C -vitamin tartalma miatt erősen antioxidáns.
  • Rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
  • Ez egy zöldség, amelyet széles körben használnak az ájurvédikus gyógyászatban, mivel képes leküzdeni a reumával vagy ízületi fájdalmakkal kapcsolatos betegségeket.
  • Magas rosttartalma segít megelőzni vagy javítani a székrekedést.
  • 95% -ban vízből áll, ezért fogyókúrákhoz ajánlott.
  • Alapvető káliumforrás, de foszfort, kalciumot, vasat és magnéziumot is biztosít.

Zeller turmixok a fogyáshoz

1. Zeller és uborka turmix

Ezt a turmixot ajánlott éhgyomorra inni, hogy megszerezzük a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek kibírják a következő étkezésig, és jóllakottnak érezzük magunkat. Növeli a tisztítókapacitást.

Hozzávalók:

  • Két vagy három zeller szár
  • Fél uborka
  • Két szelet ananász
  • Egy evőkanál zabkorpa
  • Egy pohár vizet

Készítmény:

  • A hozzávalókat alaposan mossuk meg, és vágjuk fel az uborkát, a hámozott ananászt és a zellert.
  • Verjük össze őket a korpával, amíg nagyon homogén turmixot nem kapunk.
  • Keverheti hozzá egy kanál mézet, és adjon hozzá egy pohár vizet, hogy ne legyen sűrű.
2. Zeller és ananász turmix

Ezt a turmixot azoknak ajánljuk, akik zöld turmixokba kezdenek, mivel a zöldségek keserű íze lágyul a hozzáadott gyümölcsökkel.

Hozzávalók:

  • Egy szelet ananász
  • Két zeller szár
  • Két sárgarépa
  • 1/2 uborka
  • 1/2 alma
  • 200 ml víz

Készítmény:

  • Az ananász kivételével mosson meg minden hozzávalót.
  • Hámozza meg az almát, a sárgarépát és az uborkát.
  • Aprítsuk fel az összes hozzávalót, és keverjük össze turmixgépben, amíg jól össze nem áll.
  • Hozzáadhat jeget, ha hidegen szereti, és édesítőt is, ha édesebben szereti.
3. Zeller és narancs turmix

A narancs csodálatos összetevő. Vízhajtó tulajdonságai kövérek lesznek, és sokkal jobban fognak kinézni. A zeller naranccsal kombinálva robbanásveszélyes keveréket eredményez.

Hozzávalók:

Készítmény:

  • Nyomja össze a narancsot és tárolja a levét.
  • Vágjuk fel a zellert, törjük össze a babérleveleket, majd tegyük bele a hozzávalókat a narancslével.
  • Keverje össze az összes hozzávalót a keveréshez.
  • Ha sima turmixot kapott, megihatja.
4. Zeller és alma turmix

A zeller, mint tudjuk, alacsony kalóriatartalmú, és az alma mellé nagy adag C -vitamint biztosít. Amellett, hogy rostban gazdag, szabályozza a vérnyomást.

Hozzávalók:

Készítmény:

  • A zellert és az almát alaposan mossuk meg, a zellert és a hámozott almát vágjuk fel.
  • Helyezze őket a turmixgépbe, hogy homogén keveréket kapjon.
  • Egy kis mézzel édesítheted.
5. Zeller és kiwi turmix

Ez a turmix ideális vacsora előtti iváshoz, mert kielégít, és nem kell többet enni. Megfelelő tápanyagokat és ásványi anyagokat szerezhet be a C -vitamin és a rost mellett.

Hozzávalók:

Készítmény:

  • A kivi -t meghámozzuk és darabokra vágjuk.
  • A petrezselymet apróra vágjuk, a zellert kockára vágjuk.
  • Préselje ki a narancs levét.
  • Add hozzá mindent a turmixgéphez, amíg homogén nem lesz.
  • Mézzel édesítheted.
6. Zeller és citrom turmix

Ha folyadékvisszatartási problémái vannak, vagy le kell fogynia, ez a turmix ideális a vízhajtó hatása miatt. Tisztító tulajdonságai mellett megkönnyíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.

Hozzávalók:

  • Négy zöld spárga
  • 1 csésze spenót
  • Három zeller rúd
  • Egy alma
  • Egy citrom
  • 150 ml vizet

Készítmény:

  • A hozzávalókat a citrom kivételével mossuk meg.
  • Hámozza meg a citromot és az almát.
  • Az összes ételt feldaraboljuk, és a vízzel együtt hozzáadjuk a turmixgéphez.
  • Addig verjük, amíg meg nem kapjuk a megfelelő állagot.
  • Hozzáadhat több vizet, ha több folyadékot szeret, és ha nagyon hidegen szeretné, adjon hozzá néhány jégkövet.
7. Zeller és sárgarépa turmix

Ez az egyik teljesen természetes fogyókúrás turmix. A legjobb hatás elérése érdekében ajánlatos kora reggel bevenni. Ha szereted a sárgarépát, ne hagyd ki ezt a turmixot.


A zeller szóda felemelkedése és bukása, az 1800 -as évek végének forró wellness trendje

A zeller szóda furcsaságnak tűnhet, de egyszer a cseresznye -foszfátok és a csokoládé maláták mellett ült, mint egy meglehetősen szokásos drogériás szóda szökőkút. Sportolók és kerékpárosok népszerűsítették tiszta ízéről és élénkítő tulajdonságairól. Ma alig hallott róla, de egy akasztóra: Dr. Brown és Cel-Ray. Az 1869 óta készült Dr. Brown és Cel-Ray, amelyet szeretettel hívnak “Jewish champagne néven, és enyhén édes gyömbéres ale íze finom zellermaggal/lovage aljárammal és szinte krémes, sima lecsengéssel. A zeller szóda enyhén kumarinos-fahéjas édességű. Ízletes egy pasztrami szendvics mellé, és a grillezett sertés karajjal és meleg barackkompóttal is pozitívan kísért.

Ahogy a zeller maga is polarizáló étel, nem mindenki ért egyet a zeller szóda helyével az amerikai kulináris tájban. �l-Ray egy csúnya, epés tonik, amelyet az előző zsidó mártírkomplexumai kényszerítettek erre a generációra, ”-mondta James Beard-díjas ételíró, Josh Ozersky, és egyetlen szót sem ejtett a Serious Eats 2009-es interjújában. Azonban van egy fontosabb oka is annak, hogy ma ritkán látunk zellerszódát. Ez azért van, mert a nagy Rick James szavaival élve a kokain pokoli drog.

A Földközi -tengeren őshonos zeller nagy múltra tekint vissza kulináris és orvosi felhasználásra. Az ókori Görögországban afrodiziákum jellegű bor készítésére használták, az ókori egyiptomiak gyógyszerkönyvében is szerepelt, és a hagyományos kínai orvoslásban még mindig használják a vérnyomás csökkentésére. Az 1800 -as évek végén a zeller wellness irányzatként vonzott Angliában és az Egyesült Államokban. Az új menyasszonyok zellervázákat kaptak esküvői ajándékként, hogy büszkén mutassák ki a zöldséget vacsoraasztal középpontjában. A társadalmi elit vacsoráin, a csúcskategóriás éttermekben, még a Titanic első osztályú kabinjában is felszolgálták.

Ez volt az amerikai reklám születésének korszaka is, és az egyik első elem, amellyel népszerűsítették, a szabadalmazott gyógyszerek és#x2014 tonikák és elixírek voltak, amelyeket az orvosok készítettek az 1600 -as évek vége óta minden betegség gyógyítására. Egy 1793 -as hirdetésben Az idők, Dr. Ebinezer Sably azt állította, hogy ”Re-animáló napelemes tinktúrája ” akár az élet helyreállítását is elvégezheti hirtelen halál esetén. orvosi jó hírnévvel. És a legjobb hely ezeknek az orrlyukaknak a kiadására a barátságos szomszédos drogéria szódakútja volt.

A szóda és az orvostudomány elválaszthatatlanul összekapcsolódott a 19. század végétől a 20. század közepéig. Az édesített üdítőitalokat azért találták ki, hogy elősegítsék a gyógyszer leesését (ezt bizonyítják a Dr. Pepper márkanevek is), a gyógyászati ​​és tonizáló üdítők készítményeit rendszeresen reklámozták a gyógyszerészeti magazinokban, és a drogériák voltak az egyetlen helyek, ahol szódát vásárolhattak. Dr. Brown ’s 1868-ban mutatta be �llery Tonic-ját, és végül a negyvenes évek körül Cel-Ray-re változtatta a nevét, válaszul az FDA aggodalmára.

1887-ben egy James C. Mayfield nevű üzletember, Birmingham, Alabama megalkotta saját változatát a gyógymódról, amelyet Celery-Cola-nak nevezett el. Mayfield üzletet kötött John Pemberton gyógyszerésszel, a Coca Cola megalkotója Mayfield a Pemberton Medicine Company egyharmados tulajdonosa volt, tévesen azt gondolva, hogy megvásárolta a Coca Cola jogait. Eladta a “Pemberton ’s French Wine Coca nevű terméket is: ” Francia bort kevertek kokainnal (kokain és alkohol keveréke), és alapvetően a vodka és a Red Bull prekurzora, és szabadalmi gyógyszerként forgalmazták. Jogi harcok után 1899-ben visszatért a Zeller-Kólára.

A gyógyszerészek gyakran használták az ősrégi kábítószer-kereskedő taktikát, hogy ingyen ígérték az első találatot, és ingyenes mintákat hirdettek kokainnal töltött üdítőikből a helyi újságokban és kereskedelmi folyóiratokban. Olyan márkák jelentek meg, mint a Celery Kola, a CEL-SO és a Celerina, amelyek azt állítják, hogy hatásosak a gyengülések sokaságával szemben, beleértve az idegi kimerültséget, a menstruációs görcsöket és a spermatorrhoeát (akaratlan magömlés, aka ‟érfi hisztéria és#x201D — nyilvánvalóan járvány a késő közepén) 1880 -as évek). Néhányuk szélesebb körű volt, azt állítva, hogy a tonikok kezelik a rendszer bágyadt körülményeit, és a kokaint, amely híres a gyógyításáról.

Celerina számos szakértői vallomással érkezett a Journal of Materia Medica 1883 -as számában. “I két esetben használták Celerinát a szexuális kimerültség okozta mentális depresszió esetén - írta Dr. Charles Zoller, Litchfield, Illinois állam, 𠇊nd az eredmények nagyon kielégítőnek találták. ” Nem világos, hogy ez a kettő az esetek a páciensei voltak, vagy ő maga, de a hangsúlya mégis … érdekes.

1906 -ban a Pure Food and Drug Act célja az volt, hogy megállítsa a széles körben elterjedt csalást, megtévesztő reklámot, és remélhetőleg megakadályozza a véletlen mérgezést. 1910 -re a zeller kólák és tonikok több márkáján (köztük a Mayfield ’s) illegális mennyiségű koffeintartalmú kokaint találtak, és a Pure Food and Drug Administration beperelte. Maga a kokain még mindig technikailag törvényes volt, amíg a gyártók a kábítószert tartalmazó termékeket jelölték meg, és betartották a tisztasági előírásokat (sok máshoz hasonlóan Mayfield nem tette közzé ezeket az összetevőket a címkéin).

Az Harrison -féle kábítószer -adóról szóló 1914 -es törvény csupán szabályozta és megadóztatta a kábítószert. A kormány csak 1922-ben, a Jones-Miller törvénnyel lépett fel igazán a kokaingyártók ellen. Eközben, miután az ecsetet a szövetségekkel ejtette, és elvesztette a Coca Cola által indított pert, Mayfield újraindította cégét az új Celery-Cola Corporation of America néven, és újra bevezette Celler-Cola-ját. Az üdítőit 𠇍ope ” -ként forgalmazza (bár kevésbé találóan, mint a leverés előtt), az 1920 -as években sikeres volt, de cége nem élte túl a depressziót. Addigra az ízlés mindenesetre megváltozott, és a zeller szóda (többnyire) kilépett az amerikai italok színpadáról az amerikai zeller trend halálával. Még a Dr. Sibley ’s Solar Tonic sem tudja újraéleszteni.


Zeller egyszerű szirup

Mennyiség adagonként Kalória 37 Kalória zsírból 0,0 % Napi érték * Összes zsír 0.0g 0 % Telített zsír 0.0g 0 % Koleszterin 0.0mg 0 % Nátrium 0.6mg 1 % Összes szénhidrát 9.5g 4 % Élelmi rost 0.0g 0 % Fehérje 0.0g 0 %

* A napi százalékos értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet a kalóriaigénytől függően.


Koktél küldetés

2008 -ban a Keserű Igazság elnyerte az Év Szelleme díjat a zeller keserűségéért, bár bizonyos szempontból sosem tudhatta. Bár egyénileg dicsérik, mint koktél összetevőt, és a legtöbb hátsó rúd alapanyagaként szerepel, nehezen talál olyan menüket, amelyek valóban összetett, viszonylag polarizáló összetevőt nyomnak. Micsoda kár. Valóban csodálatos termék. De mivel valóban nagyon erős zeller íze van, amely lágyszárú és fényes is, ezért a kis adagok még a keserűeknek is általában a legjobb megoldás. Valójában csak egy erősen keserű koktélt láttam, amely zeller keserűen alapult-bár nem hiszem, hogy sok más fog készülni. Az az igazság, hogy nem mindengel dolgoznak. Még a régi bárvezetőkben is nehéz lehet megtalálni a zeller keserű italokat. Bár sok közülük megéri a fáradozást a helymeghatározás érdekében. Gyakran előfordul, hogy amikor megpróbálom beiktatni őket egy koktélba, az eredmény túlmutat a rosszon. De amikor működik, istenem, működik! A zeller keserűség alapvetően olyan, mint a göndör lány: a jó azt jelenti, hogy nagyon, nagyon jó, a rossz egyenlő a mosogató adományozásával.

Bár furcsán hangozhat, ellentétben az áfonya -keserűvel és még a rebarbara -keserűvel is, a zeller -keserűség valóban nagyon régóta létezik. A 19. század elején népszerűvé tett állítólagos egészségügyi előnyei miatt a zellerkeserűt valójában egészségügyi tonikként értékesítették. Nem meglepő, hogy koktélokba kerültek. Szinte minden folyadék, amely potenciális egészségügyi előnyökkel jár, utat talált a koktélokba-természetesen, mert a csaposok valóban mindannyiunkra figyelnek. A tilalom kezdetével minden keserűség el volt ítélve. Bár kétséges, hogy bármilyen más típusú keserű volt olyan valószínű jelölt a megszűnésre, mint a zeller keserű. De szerencsére, mivel az újjáéledő érdeklődés minden iránt, valamint a dolgok, amelyek rendkívül homályosak, a zeller keserűség visszatért. De kérdezheti, hogy most mi van? Hogyan használhatom őket? Valójában nagyon népszerűek a házamban, és mindig az új felhasználásokat keresem. Íme néhány kedvencem.

Gin
Senkinek sem kell meglepődnie, hogy a zellerkeserű nagyon jól illik a ginhez, és minden borókához a természetben. A Gin nagyon könnyen ízesíti a sósabb italokat, és így az összes növényi anyag szépen játszik. Valószínűleg ez a legegyszerűbb módja a zeller keserűségének.

Mulandó (Chuck Taggert receptjéből adaptálva, Dave Shenaut készítette)

1 1/2 uncia öreg Tom gin
1 uncia Dolin blanc
2 evőkanál bodzavirág likőr
3 kötőjel zeller keserű

Keverje össze az összetevőket egy jéggel töltött keverőpohárban. Keverjük össze és szűrjük le hűtött koktélpohárba. Díszítsük grapefruit csavarral.

Megjegyzések az összetevőkhöz: Ransom régi Tomot, keserű igazságú zeller keserűt és Pur bodzavirág likőrt használtam.

Rum
A rum inkább nyúlványnak tűnhet, és bizonyára rengeteg rumital is van, amelyek zellerkeserű hozzáadásával teljesen tönkremennének. De a rum és a zeller keserűsége nem zárja ki egymást. A zeller erős növényi aromái kivételesen jól keverednek a citrusfélékkel, amelyek sok rumital közös összetevője. A növényesebb rhum agricole is kiválóan párosul a zeller keserűség éles, élénk ízével. De ne előzzük meg magunkat. Valamiért a Daiquiri csak úgy eszembe jutott, amikor zellert és rumot fontolgattam. És lám, nagyon szépen működik.

1 1/2 uncia fehér rum
3/4 uncia egyszerű szirup
3/4 uncia lime juice
1-2 kötőjel zeller keserű

Rázza fel az összetevőket jéggel, és szűrje le egy hűtött koktélpohárba.

Megjegyzések az összetevőkhöz: Általában Cruzan fehér rumot használok. Egy sötétebb rum határozottan feldobja az ante -t, bár vigyázni kell, hogy ne idegenítsék el a zellert. Az én egyszerű szirupjaim szinte mindig 1: 1 arányúak természetes cukorral. A Bitter Truth zeller keserűt is használták.

Aquavit
Az Aquavit egy másik olyan összetevő, amelyet nehéz megtalálni a menükben, bár úgy tűnik, hogy ez a tendencia lassan, bár lassan változik. Aligha meglepő, hogy az aquavit polarizáló kömény és ánizs ízei kissé megnehezítik a dolgok összeegyeztetését. Ennek ellenére szinte ironikus, hogy mennyire jól párosul a zellerrel. Ezzel a koktéllal csak egy egyszerű helyettesítés és egy kis finomítás csodálatos eredményeket hozott.

1 1/2 uncia aquavit
1/2 uncia vodka
1/4 Dolin blanc
1 kötőjel narancssárga keserű
1 kötőjel zeller keserű

Keverje össze a hozzávalókat egy jéggel töltött keverőpohárban. Keverjük össze és szűrjük le a tartalmat egy hűtött koktélpohárba. Díszítsük citrom csavarral.

Megjegyzések az összetevőkhöz: Linie aquavit, Chopin vodkát, Regan narancsos keserűjét és a Bitter Truth zeller keserűt használtam.

Tequila
A tequila és különösen a blanco tequilas csodálatos zöld, mentolos ízű, amely nagyon szépen illik a zeller keserűségéhez. Az egyik legjobb példa, amiről tudom, Phil Wardtól, a Mayahuel tulajdonosától és a bartender extraordinaire -től származik. Pairing dry vermouth, blanco tequila and green chartreuse, among other things, creates a lovely herbal drink that both highlights the celery bitters and shows off how well they can play with others.

Loop Tonic (created by Phil Ward)

2 ounces blanco tequila
1 ounce dry vermouth
1/2 ounce Green Chartreuse
1/2 uncia egyszerű szirup
3/4 ounce lime juice
1 dash celery bitters

Shake ingredients with ice and strain into a highball glass filled with ice. Garnish with a slice of celery.

Notes on Ingredients: I used Dolin extra dry, a 1 to 1 simple syrup and El Relingo tequila.

Whisky
This cocktail is perhaps my favorite drink that uses celery bitters. This creation was introduced late in the nineteenth century, but is most notable for its inclusion in Charles Baker's Gentleman's Companion--one of his absolute home runs. There is just something about the way that a Manhattan is altered by the herbal notes of the celery that make it seem so massively different. But all that is added a dash. In fact, I wouldn't be surprised if it was the interplay between the sweet vermouth and the celery that is actually taking center stage. I think further experimentation is in order.

Fourth Regiment (adapted from Charles Baker's The Gentleman's Companion by way of Robert Hess's Small Screen Network episode)

2 ounces rye
1 uncia édes vermut
1 dash Peychaud's style bitters
1 dash orange bitters
1 dash celery bitters

Combine ingredients in a chilled mixing glass. Keverjük össze jéggel, és szűrjük le hűtött koktélpohárba. Garnish with a lime twist.

Notes on Ingredients: I used Rittenhouse rye, Punt e Mes, Angostura orange bitters, Bitter Truth Creole bitters, and of course, Bitter Truth celery bitters.


Nézd meg a videót: Whats happening with TONIC on July 16, 2016? (November 2021).