Hagyományos receptek

Hálaadás napja Fries

Hálaadás napja Fries

Egy NGUYEN/Shutterstock

Isaac Stewartnak, az atlantai CinéBistro séfjének köszönhetően a krumplinak helye van Hálaadás asztal most is. Ezeket az ünnepi témájú tatereket fahéjjal és kandírozott pekándióval ízesítik, majd gazdag mályvacukor krémmel meglocsolják.

Hozzávalók

A krumplihoz

  • 3 édesburgonya, karikákra vágva
  • 1/4 csésze olaj
  • Csipet só
  • Csipet fahéjas cukor (3: 1 cukor és fahéj arány)
  • 1 csésze juhar kandírozott pekándió, durvára vágva (recept alább)
  • 3/4 csésze pillecukor krém (recept alább)

A juhar kandírozott pekándióhoz

  • 1 font pekándió
  • 2 csésze barna cukor
  • 3/4 font juharszirup
  • Csipet só

A pillecukor krémhez

  • 2 lap zselatin
  • 1/2 csésze víz
  • 2 csésze cukor
  • 1 csésze kukoricaszirup
  • 1/2 evőkanál vanília kivonat
  • 1/4 csésze tejszín

Adagok4

Kalóriák adagonként2486

Folsav egyenérték (összesen) 44 µg 11%


Légsütő almás krumpli

Az almás krumpli elkészítése szórakoztató és egyszerű, és finom snacket készítenek! Az alma típusa különbséget tesz, de mi elmondjuk, hogyan!


& quot! Ezek olyan egyszerűek és olyan jók voltak. A fogpiszkáló valóban segít abban, hogy a szalonna ne lazuljon el, amikor megfordítja a gombát. & Quot

& másolja a 2021 Discovery -t vagy annak leányvállalatait és leányvállalatait.

Oszd meg ezt a receptet:

Nincs eredmény

Halihó!

Keresi az egyik kedvenc receptjét? Észre fogja venni, hogy a Receptdoboz neve most MENTÉS és a receptjei vannak rendezve GYŰJTEMÉNYEK.

Ezenkívül az összes privát megjegyzése megtalálható közvetlenül a receptoldalon az utasítások alatt.


2. Édesburgonya krumpli

Ha egészséges alternatívát keres, próbálja ki ezt az édesburgonya krumpli receptet.

Hozzávalók

  • 3 édesburgonya, hámozva
  • 3 evőkanál kukoricakeményítő
  • 3 tk kóser só
  • Bors, ízlés szerint
  • 2 evőkanál EVOO

1. lépés: Melegítse elő a sütőt

Melegítse elő a sütőt 425 ° F -ra az állvány középső helyzetében. A peremzett tepsit kibéleljük alufóliával vagy sütőpapírral, félretesszük.

2. lépés: Készítse elő az édesburgonyát

Vágja az édesburgonyát tetszés szerinti vastagságúra, többé -kevésbé a klasszikus sült krumpli formájához. Dobja az édesburgonya krumplit kukoricakeményítőbe, ügyelve arra, hogy teljesen befedje. Ezután sózzuk és borsozzuk, mielőtt a krumplit a sütőlapra helyezzük.

3. lépés: Rendezze el az édesburgonya krumplit

A krumplit úgy rendezze el, hogy legyen hely köztük. A ropogósság biztosítása érdekében ügyeljen arra, hogy egyik krumpli se legyen túl közel egymáshoz. Ezután az olívaolajat meglocsoljuk az egész krumplival.

4. lépés: Süssük meg a krumplit

A krumplit 20 percig sütjük. Vegye ki a tepsit a sütőből és fordítsa meg a krumplit, majd süsse további 15 percig.

5. lépés: Ízesítse és tálalja

Tálalás előtt ízlés szerint még sóval és borssal ízesítjük.


20 hálaadási maradék recept, hogy megkóstolja az ünnep legjobb ízeit

Folytassa a bulit ezekkel a pulyka-, töltelék- és áfonyamártásos ételekkel.

Igazán kár, hogy a hálaadás évente csak egyszer jön. És bár mindenképpen tölteléket, pulykát, burgonyapürét és áfonyamártást (és minden más kedvenc oldalát) készíthet az év bármelyik napján, a novemberihez képest nincs ünnep. Ezért Ön és családja a Törökország napján a főétel, a desszertek és az összes javítás mellett jár. Amint azonban az ételkóma bekövetkezik, a tányérok tele vannak maradékokkal (a maradék után). A megoldás? Ezek a könnyen elkészíthető hálaadási maradék receptek, beleértve a tömegnek tetsző reggelit és a kiadós vacsorát, amelyet az egész család szeretni fog.

Ahelyett, hogy megelégedne az unalmas, nyájas pulyka szendvicsekkel, fontolja meg ezeket a zseniális módszereket a hálaadási maradék felhasználására. További bónusz: felszabadítanak egy kis helyet a hűtőszekrényben. éppen a karácsonyi süti szezon idején.

Öltöztesd fel az ünnepi főszeletek (pulyka!) Egy szeletét saláta, hagyma és tetszés szerinti kenettel.


A legjobb házi mártogatós mártások sült krumplihoz

Élelmiszeríróként, akiknek az a feladata, hogy szinte mindent megkóstoljanak, ami a kezembe kerül, készen állok egy merész és potenciálisan delegitimizáló kijelentésre: a sült krumpli a kedvenc ételem. Soha semmi sem közelítette meg a sült burgonya ropogós-lágy arányát, az egészségtelen sótartalom képességét, a formák és méretek sokoldalúságát, és-talán a legfontosabb minősége-azt a lehetőséget, hogy több száz szószba mártják és bemártják (nem csak ketchup) ).

A nemzeti sültkrumpli nap alkalmából (mert ez egy igazi ünnep, amit felírtam a naptáromba) összegyűjtöttem kilenc egyszerű, sültburgonya-barát mártogatót és mártást, amelyeket saját konyhájában készíthet. Akár süt, süt, akár mikrohullámú sütőben marad, ezek az édes, fűszeres és krémes keverékek biztosan minden rántást felemelnek a kipróbált és az omg-indukáló bámulatosból.

Vitathatatlan tény, hogy a mézes mustár a sült krumpli legjobb barátja. És ha nem ért egyet, akkor a sült krumpli valószínűleg nem a kedvenc ételed, ami azt jelenti, hogy nulla beleszólásod van ebben a kérdésben. Szerezze be mézes mustáros szósz receptünket.

Az alap sütési szósz Worcestershire szósz és egy kis pálinka hozzáadásával felpezsdül. Szerezze be a Marie Rose szósz receptjét.

Ez a klasszikus gyógynövényekkel töltött öntet szinte egészségessé teszi a krumplit. Ha nem rajong a krémes állagért, próbálkozzon inkább argentin chimichurri mártással, de a zöld istennő ragaszkodóbb - jó értelemben. Szerezze be a Zöld istennő öltözködési receptünket.

Azok számára, akik megborzongnak a majonéz gondolatától, segíthet a pörkölt fokhagyma hozzáadása és a fantázianév megadása. A hasábburgonya esetében ez nem csak segít, hanem ínyenc ízt is ad. Szerezze be a sült fokhagyma Aioli receptünket.

És ha a sült fokhagyma nem elég, adjunk hozzá savanyúságot, kapribogyót, fokhagymát és citromlevet is. Mellé tehetünk néhány sült tenger gyümölcseit is, hogy halat és chipset kapjunk, amíg ott tartunk. Szerezze be a tatármártás receptjét.

Persze a barbecue szósz olyan húsoknál ízlik a legjobban, mint a húzott sertéshús, a borda és a grillezett csirke, de ez egy rohadt jó sült mártást is eredményez. Ez az íz összetett (és teljesen testreszabható!) Elemeiről szól. Szerezze meg az alapvető barbecue szósz receptünket.

Szégyentelenül belemártom a krumplit bármibe, amiben szalonna és jalapeño van. És ha ennek eredményeképpen a nevemet Basic Becky -re szeretné változtatni, akkor hajrá. Szerezd meg a receptet.

A forró mártás önmagában kissé túl vékony és folyékony ahhoz, hogy jól illessze egy rántáshoz (nem akarjuk őket is nedves), de ez a chipotle-mustár keverék tökéletes egyensúlyt biztosít a borsos hőségnek, mártogatós konzisztenciával. Szerezze be a Chipotle Mustár forró mártás receptjét.

A fűszeres majonéz megérdemli a helyet a mártások és mártások listáján, mert a fűszeres majonéz ízletes szó szerint bármin. Komolyan, éppen tegnap szeleteltem és mártottam bele egy Granny Smith almát, és nem volt szörnyű. Szerezze be a fűszeres szezámmag Mayo receptünket.

Mindannyian tudjuk, hogy a ketchup tökéletesen alkalmas mártásra mindenféle rántáshoz, de egy curry fajta feldobja az ételt, ha nemzetközi hangulatot hoz. Lepje meg vendégeit ezzel a variációval, de ne mondja el nekik, hogy milyen egyszerű elkészíteni. (És ha másképp szeretné, próbálja meg a harissa -t a currypor helyett.) Szerezze be a Curried Ketchup receptünket.

Őszintén szólva, minden sült ízű édes -savanyú mártással. Ezért egy éjszakai bulizás után egyenesen a McDonald's -ba megyünk. Szerezd meg édes és savanyú mártás receptünket.

Soha nem használok tanyát a mindennapi életben. Valójában én vagyok a Team Blue Cheese, amikor bivalyszárnyakat rendelek. De van valami a tanya krémességében és édességében, amely tökéletesen illeszkedik a krumpli sósságához. És ezt nevezzük köret tökéletességnek. Szerezze meg az alapvető ranch öltözködési receptünket.


20 finom ötlet a maradék burgonyapüréhez

Soha nem készíthet túl sok burgonyapürét, és az mdashorban túl sok maradék burgonyapüré. Lehet, hogy a gyerekek nem őrültek meg az áfonyamártásért, vagy apukád nem szereti a zöldbabot, de a burgonyapüré az egyetlen köret, amiben mindenki egyetért (és mindig másodpercekig elmegy). Ennek ellenére a maradék burgonyapüré megörökítheti ezt a régi ünnepi rejtvényt: mit tegyen a maradékkal?

A maradék burgonyapürét bármikor egyenesen a hűtőszekrényből fogyaszthatja, használhatja pásztorpite öntetének, vagy hígíthatja csirkehúslevessel, és párolt, pirított póréhagymával, kakukkfűvel és egy kis fehérborral levesbe párolhatja. Vagy elkészítheti ezeket a finom recepteket. Ez győzelem mindenképpen.

Ne feledje, hogy a megfelelő tárolás kulcsfontosságú: mindig használjon légmentesen záródó edényt, és tartsa a hűtőszekrény legmagasabb polcán. Legfeljebb négy napig tárolhatja őket (és a többi maradékot). Újramelegítéskor adjunk hozzá még egy kis tejet és egy kis vajat, hogy megőrizzük krémes állagukat.


Annyira izgatott vagyok, hogy ma megoszthatom veletek ezt a csodálatos receptet a sült parmezán cukkini krumplihoz! Megy a fűtés! Nem vagyok nagy rajongója a melegnek itt Sacramentóban, soha nem voltam. Azokon a napokon, amikor a hőmérséklet meghaladja a 100 -at, előfordulhat, hogy robbantom az AC -t, és ülök egy mennyezeti ventilátor alatt, és megpróbálok hűvös lenni. Szerencsére szinte mindig kellemes szellőt kapunk az este beköszöntével, és ez segít lehűteni a házat.

Amit viszont szeretek a melegben, az a módja annak, hogy a kertem növekedjen. Szó szerint naponta több centiméteres növekedést látok paradicsom- és cukkini növényeinken, és úgy tűnik, tényleg szeretik a meleget! A cukkini szép mennyiségű délutáni árnyékot kap, ami szerintem szintén segít.

Általában minden nyáron sokkal több paradicsomot és cukkinit kapok, amit el tudok viselni, és a szomszédaim is szeretik. Noha nem tudok egy zöldséggel teli kosarat átadni, izgatottan osztom meg veletek ezt a receptet. Minden elképzelhető módon élveztük a cukkininket, de ezek a sült parmezán cukkinis krumpli valóban különlegesek.

A cukkinit Panko zsemlemorzsa, parmezán sajt és néhány fűszer keverékével paníroztam. Eltértem a hagyományos F-E-B (liszt-tojás-panírozás) eljárástól, kihagyva a lisztet, mert azt akartam, hogy a krumpli könnyebb legyen. Örömmel fogadjuk, ha a cukkini csíkokat liszttel bevonjuk, mielőtt belemártanánk a tojásmosóba. Vastagabb bevonatot kap.

Kevesebb, mint 5 perc előkészítési idővel ez az egyszerű zöldséges étel pillanatok alatt összehúzható, és tökéletes módja annak, hogy élvezze a nyári szüretet. A cukkini olyan finom és#8211 finom sütésű belülről, csodálatos ízű, ropogós külsővel a Panko kenyérmorzsának köszönhetően. Olyan finom! A sült parmezán cukkinis krumplit önmagában, vagy marinárával vagy tanyával tálalja. Finom!

Nagyon szeretem a cukkinit minden sült finomságban. A kedvenceim közé tartozik ez a citromos cukkini torta, csokoládé cukkini torta, sárgarépa alma cukkini kenyér és ez a cukkini és zöld chile quiche, amely minden nyáron többször is a hasunkba vezet.

Szeretném tudni, hogy mi a kedvenc cukkini receptje – I ’m mindig további módszereket keresek, hogy élvezze ezt az ízletes nyári tököt!


Fokhagymás vajas steak falatok és krumpli

Mindannyian Jackson Hole -ban, Wyomingban vagyunk, ahol vihar havazik, és Butters leveti kis hócsizmáját! Bárcsak tudná, hogy azért teszem, hogy megvédjem a kis mancsát.

De ő csak néz rám szomorú kis kölyök szemével, nem hajlandó járni a hóban.

Egyébként, ha otthon vagytok a kutyuscsizma -helyzet nélkül, akkor ezeket a fokhagymás vajas steak falatokat és krumplit prontóvá kell tenni!

Ez a legtökéletesebb valentin napi vacsora (vagy hétköznapi vacsora, tényleg). Gyors, egyszerű és elegáns, és biztosan lenyűgöz bárkit és mindenkit.

A steak falatok gyorsan megpirulnak a tűzhelyen, míg a krumpli tökéletesen megsül a sütőben. Ha elkészült a steak, tartsa őket melegen, fóliába csomagolva, miközben a fokhagymás vajas mártást készíti a serpenyőben.

A serpenyőcseppek itt aranyszínűek.

Innen kanalazhatja a fokhagymás vajas mártást a pecsenyére, és azonnal tálalhatja. Bár személy szerint én sem bánnám a krumpli egy részét abban a mártásban.


Amerikai Indián Nemzeti Múzeum

Percy Sandy (A: shiwi [Zuni], 1918–1974). "Kék és fehér kukorica őrlése", 1930–1940. Taos, Új -Mexikó. 23/3320. (Amerikai Indián Nemzeti Múzeum, Smithsonian)

E kontinens eredeti népei számára minden nap hálát ad a Teremtőnek. A hálaadó ünnepségekre mindig akkor került sor, amikor őslakosok gyűltek össze. Az ételek és lakomák gyakran szolgálnak e szertartások középpontjában. Ezen a hálaadáson megkértünk hét, különböző kulturális és kulináris háttérrel rendelkező indián szakácsot, akik az ország különböző pontjain dolgoznak, hogy ossza meg velünk az ünnephez méltó recepteket.

De először egy kis történelem. Az Egyesült Államokban ünnepelt hálaadás ünnepe egy különleges ünnepre hivatkozik. Nemzeti történetünk szerint 1621 őszén, egy évvel azután, hogy a Mayflower Plymouthban landolt, William Bradford, a kolónia kormányzója úgy döntött, hogy hálaadó szüreti lakomát rendez, és meghívta Massasoitot, a Wampanoag Szövetség Grand Sachemét, részt venni.

Nagyon kevés elsődleges forrás utal az ünnepre. A legrészletesebb leírás messze egy levélben jelenik meg, amelyet Edward Winslow írt Angliában a barátoknak - potenciális újoncoknak a gyenge kolóniába - és 1621. december 11 -én kelt, és modern írásmóddal írták át itt:

Tavaly tavasszal mintegy húsz hektár indiai kukoricát vetettünk, mintegy hat hektár árpát és borsót vetettünk, és az indiánok szokása szerint heringgel, vagy inkább árnyékkal trágyáztunk földünket, amiben nagy mennyiségben vagyunk. nagy könnyedséggel az ajtóink előtt. A kukoricánk jól bizonyult, és Isten dicséretet kapott, jó mennyiségű volt az indiai kukoricánk, és az árpánk közömbös, de a borsónk nem éri meg az összegyűjtést, mert féltünk, hogy későn vetik, és nagyon jól jöttek fel, és kivirult, de a nap megsütötte őket a virágzáskor, amikor betakarítottuk a termést, kormányzónk négy embert küldött szárnyasokba, hogy különösebb módon együtt örülhessünk, miután összegyűjtöttük munkánk gyümölcsét, egy napon annyi madár elpusztult, mint egy kis segítség mellett, majdnem egy hétig szolgálta a társaságot, ekkor a többi kikapcsolódás mellett fegyvereket gyakoroltunk, sokan közülünk az indiánok, és a többi közül a legnagyobb Massasoit királyuk, néhányan kilencven férfi, akiket három napon át szórakoztunk és lakomáztunk, és kimentek, és megöltek öt őzet, akiket az ültetvényre hoztak, és megajándékozták kormányzónkat, a kapitányt és másokat. És bár nem mindig olyan bőséges, mint amilyen ez volt nálunk, mégis Isten jósága által annyira távol vagyunk a hiánytól, hogy gyakran kívánjuk, hogy részesedjünk a rengetegből.

Winslow életrajzírói és Massamoit Wampanoag vezetője azt írják, hogy mindketten kiváló diplomaták voltak. Sok történész ma azt állítja, hogy az 1621 -es plymouth -i ünnep mindenekelőtt politikai találkozó volt a két nép között.

A múzeum feltárja a hálaadás értelmét és gyakorlatát a bennszülött amerikaiakért, az American Indian Perspectives on Thanksgivingért, amely a Native Knowledge 360 ​​° nemzeti oktatási kezdeményezés része, valamint a Hálaadásról szóló általánosabb online forrásokban. Az „erdei villásreggeli” nemzeti ünneppé válásának tényszerű és szellemes bemutatásáról, és arról, hogy miért olyan fontos a nemzetről alkotott képünk szempontjából, lásd A hálaadás feltalálása című animációs interjút Paul Chaat Smith -szel (Comanche ) a díjnyertes kiállításról Amerikaiak, amelyet Paul közösen kurált. A nyaralás egyéni perspektíváit is elolvashatja a Do American Indians Celebrate Thanksgiving címen? és egy múzeumpedagógus (és a szülő) egyszerű ötletei a fiatal diákok számára - az iskolában vagy otthon - a hálaadás tudatosabb és hitelesebb megértéséhez. Az Ohenten Kariwatekwen vagy a Haudenosaunee hálaadó beszéd - az összes fontos Haudenosaunee összejövetel elején elhangzott szavak - emlékeztet bennünket: „Minden, ami a jó élethez szükséges, itt van a földön.”

A zarándoklapok sok olyan ételt írnak le, amelyeket a Wampanoag vezetett be a Plymouth Colony első, nagyon nehéz télén. A vadon élő szárnyasok (beleértve a vad pulykát is, bár 1621 -ben nem szerepel kifejezetten az étlapon), a vadhús és a kukorica mellett a homár, a hal, a kagyló, az osztriga, az angolna, a kukorica, a tök és a juharszirup.

Ezek az eredeti hálaadási ételek messze eltérnek a modern hálaadó ünnepségektől, de a hagyományok soha nem statikusak, és az indián főzés sem kivétel. Még akkor is fejlődött, amikor megváltoztatta, amit a világ eszik. Az amerikai bennszülött népek olyan kulcsfontosságú mezőgazdasági termékeket fejlesztettek ki, mint a kukorica, a paradicsom, a burgonya, a tök, a mogyoró, az avokádó, az ananász, a vanília, a csokoládé, valamint többféle bab és chili paprika.

Manapság minden eddiginél hangsúlyosabban, a natív szakácsok-autodidakta módon, miután éttermi szakon tanultak, és kiemelkedő kulináris iskolák végzőseiként-gazdagítják a globális konyhát natív ihletésű ételekkel és technikákkal.

Ez a hálaadás, amikor sokunk kisebb csoportokban fog ünnepelni, remek alkalom valami új kipróbálására. Itt a bennszülött séfek az indiai ország minden tájáról - Javier Kaulaity, Clayton Jones, Justin Pioche, Elena Terry, Brian Pekah, Monie Horsechief és Anthony Warrior - megosztják a hálaadás receptjeit és mindenkinek biztonságos és boldog hálaadást kíván.

Javier Kaulaity séf sült bivalya massza polentával és sós sütőtökkel. (Javier Kaulaity jóvoltából)

Javier Kaulaity (Kiowa): Aye'gaw'pehn'kee'tso'aye (párolt bivaly) -val aye'gkoon (masa polenta) és sós sütőtök

Párolt bivaly

4 1/2 font bölény egész bordasült pecsenye (vagy helyettesítésként marha tokmány sült)
Olívaolaj a hús pirításához
1 1/2 hagyma, apróra vágva
3 csésze marhahúsleves
2 csésze víz
4 evőkanál New Mexico chile por
1 evőkanál kömény
1 evőkanál oregánó
1 evőkanál rozmaring
2 evőkanál paprika
3 evőkanál só
2 evőkanál fekete bors, őrölt vagy egész bors
10 gerezd fokhagyma

Melegítse elő a sütőt 350 ° -ra vagy a pároláshoz kívánt hőmérsékletre. Vágja a bölényt (vagy marhahúst) nagy darabokra. Megkérheti hentesét erre!

Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat nagy lángon, és pirítsuk meg a bölénydarabokat. Ezután távolítsa el őket, és tegye félre. Pároljuk a hagymát ugyanabban a serpenyőben, amíg teljesen meg nem puhul (áttetsző).

Egy holland sütőben kezdje el összekeverni az összes hozzávalót, hozzáadva a húst, hagymát, húslevest és vizet, majd keverje hozzá a gyógynövényeket és a fűszereket. Helyezze az edényt a főzőlapra, és forralja fel, majd fedje le, és tegye a sütőbe 350-375 ° C -ra 2 órára, vagy amíg a hús teljesen megpuhul, és annyira megpuhul, hogy villával széthúzhatja.

Távolítsa el a húst. Szűrje le a pácoló folyadékot sajtkendőn, hogy szép sima mártást kapjon, és tegyen 1 csészét a masa polenta -hoz. Ha a szósz kicsit túlságosan csökkent, adjunk hozzá több vizet és marhahúsleveset.

Megjegyzés: Ha nincs holland sütője, mindig helyettesíthet egy nagy, nehéz, alufóliával borított edényt. Süssük tovább és alacsonyabb hőmérsékleten - 270 ° -on 5 órán keresztül. A bivaly finom és zamatos lesz

Masa polenta

2 csésze massza vagy kukoricaliszt
Víz (lásd az utasításokat)
1/2 csésze sárga hagyma, kockára vágva
1/2 csésze piros kaliforniai paprika, kockára vágva
1 vagy 2 gerezd fokhagyma, darálva
Só és bors ízlés szerint
4 evőkanál vaj
1/4 csésze reszelt parmezán sajt
Megjegyzés: A szilárd polenta esetében használjon 3 1/2 csésze vizet a puha polenta esetében 4 3/4 csésze vizet.

Egy nagy serpenyőben közepes lángon kezdje el pirítani a hagymát. Hozzáadjuk a piros kaliforniai paprikát. Amikor a hagyma áttetszővé válik és a paprika lágyulni kezd, adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk tovább, keverjük össze a zöldségeket.

Adjunk hozzá vizet és párolt bölény (vagy marhahús) vakolatot. Felforraljuk, vagy enyhén felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk. A húslevest már fűszerezzük, ezért ügyeljünk arra, hogy ne sózzuk túl.

A masszát lassan öntsük a vízbe, habverővel keverjük. Folytassa a keverést, amíg a keverék besűrűsödik, 2-3 percig.

Csökkentse a hőt, és főzze legalább 25 percig, 5 vagy 6 percenként keverve. Amikor a masa polenta ízlés szerint besűrűsödik, hozzákeverjük a parmezánt. Ha a polenta túl sűrűvé válik, hígítsa fel több vízzel vagy húslevessel, alaposan keverje össze, és folytassa a főzést. Adjon hozzá még 1 csésze vizet, ha szükséges, hogy a polenta elég puha legyen a keveréshez.

Tegyen egy kanálnyit egy tányérra, hagyja kihűlni, majd kóstolja meg. Győződjön meg arról, hogy a massza szemei ​​simaak, mint a tamale ízű textúra. Adjunk hozzá s alt és borsot ízlés szerint.

A szilárd massza polenta esetében a víz kisebb mennyiségét használja. Öntsük a főtt polentát egy négyzet alakú tepsibe. Simítsuk el, hagyjuk kihűlni, és vágjuk négyzetekre, vagy kekszvágóval vagy műanyag pohárral vágjuk körbe. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és mindkét oldalán gyorsan megpirítjuk a polenta formáit, amíg aranybarna nem lesz!

Sós tök

1 kis sütőtök vagy nagy vajas tök, hámozva vágva és 1 hüvelykes kockákra vágva, majd öblítve
6 zöldhagyma szár körülbelül 2 hüvelyk hosszú, megtisztítva és gyökér nélkül, hosszú fodrokra vágva
1/2 csésze piros kaliforniai paprika, apróra vágva és kockára vágva
1/2 csésze vöröshagyma, apróra vágva és kockára vágva
4 evőkanál vaj
2 teáskanál olívaolaj
2 teáskanál só
Frissen őrölt bors, körülbelül 4 fordulat
1 teáskanál fahéj
3 evőkanál barnacukor, opcionális (mézet is használhat)
2 gerezd fokhagyma, darálva
1/3 csésze víz

Készítse elő a sütőtököt és más zöldségeket.

Egy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk az olajat és a vajat. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, a durvára vágott zöldhagymát, a pirospaprikát, a fokhagymát, és állandó keverés mellett megpirítjuk. Hozzáadjuk az öblített, kockára vágott tökdarabokat, és megpirítjuk, megfordítjuk a sütőtököt, miközben sót, borsot és fahéjat adunk hozzá.

Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, és csökkentsük a hőt. Amikor a sütőtök al dente megfőtt, hozzáadjuk a barna cukrot, és tovább pároljuk, amíg világos szirup képződik és a sütőtök megpuhul. Hagyjuk kihűlni.

Ez elképesztő édes és sós ízt kölcsönöz az ételnek, amitől ez az étel felpörög, és a család csodálkozni fog. Vagy talán awwwww. A szalonnát a hagyma és a piros kaliforniai paprika keverékével is megpiríthatjuk a nagyobb ízért!

Balra: Clayton Jones séf pulyka zöld chili tamale pite pörkölt téli tökkel és pinto babbal. Jobbra: Justin Pioche séf kék kukorica tölteléke. (Bal oldalon: Clayton Jones jóvoltából. Jobb oldalon: Justin Pioche és Tia Pioche, a Pioche Food Group LLC jóvoltából)

Clayton Jones (Kaw és Otoe): Pulyka zöld chili tamale pite pörkölt téli tökkel és pinto babbal

Pulyka zöld chili tamale pite

4 kiló pulyka comb
2 liter (64 uncia) csirkehúsleves
1 babérlevél
1 sárga hagyma, nagy kockákra vágva
6-8 pörkölt zöld chilis, kockára vágva
1 evőkanál egész köménymag, pirítva és őrölve
1 evőkanál mexikói oregánó
½ csokor koriander
1 evőkanál kóser só
4 szárított guajillo chili, pirítva
4 csésze tamale tészta

A pulykacombokat fűszerezzük sóval, borssal, a kömény felével és a mexikói oregánó felével. Egy holland sütőben közepesen magas lángon minden oldalról megpirítjuk a pulykacombokat. Hozzáadjuk a hagymát, és áttetszőre pirítjuk. Hozzáadjuk a csirkelevest és a többi hozzávalót.

Csökkentse a lángot, fedje le fedővel, és párolja 1½ órán keresztül, vagy amíg a pulyka könnyedén el nem éri a villát.

A pulykát egy réses kanállal távolítsuk el, és hagyjuk a levest. Távolítson el minden bőrt, csontot vagy porcot a pulykából, és aprítsa fel a húst.

Csökkentse a maradék folyadék felét-háromnegyedét, ízlésétől függően. Keverjük össze a csökkentett folyadékot és a pirított zöld chilit a pulykahússal, és szükség szerint sózzuk.

Helyezze a párolt, fűszerezett pulykahúst egy 8 vagy 10 hüvelykes kerek piteformába. (A serpenyőnek el kell férnie egy nagyobb serpenyőben, hogy vízfürdőben megsüljön.) A tamale tésztát egyenletesen eloszlatjuk a pulyka tetején, és szorosan tekerjük le a piteformát alufóliával. Sütjük vízfürdőben 350 ° -on 1½ órán keresztül, vagy amíg a tamale tészta elkészül.

Tálaljuk forrón sült téli tökkel, pinto babbal és kedvenc enchilada mártással.

Sült téli tök

1 vagy 2 téli tök, például makk, butternut vagy spagetti
¼ csésze olívaolaj
2 evőkanál só

Vágja félbe a tököt hosszában, és távolítsa el a magokat. A tököt bőségesen megkenjük olívaolajjal, és hússal lefelé egy kis tepsibe tesszük. Kenje be a tököt kívülről a sóval.

Sütjük 350 ° -on 45 percig, vagy amíg puha nem lesz. Hűvös és tartalék.

Pinto babpüré

2 font pinto bab, puhára főzve
1 sárga hagyma, apróra vágva
1 evőkanál egész köménymag, pirítva és őrölve
1 evőkanál mexikói oregánó
2 evőkanál szalonnazsír
2 szárított guajillo chili, pirítva
4-6 csésze csirkehúsleves

A szalonnazsírt közepes lángon felolvasztjuk, és a kockára vágott hagymát addig pirítjuk, amíg a széle barnulni nem kezd. Hozzáadjuk a főtt pinto babot, alaposan összekeverjük, és rövid ideig pirítjuk.

Hozzáadjuk a csirkelevest és a többi hozzávalót. Addig főzzük, amíg a bab elkezd szétesni.

Távolítsa el a szárított chilipaprikát, mielőtt botmixerrel vagy kézi pépesítővel tisztítja a babot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Justin Pioche (Navajo): Kék kukorica töltelék

4 uncia fehérföldi vadrizs (főtt)
10 uncia íj és nyíl kék kukorica liszt
5,7 gramm (1 teáskanál) Tesuque Farms cayenne bors
1 uncia (1/8 csésze) Seka Hills extra szűz olívaolaj
2 uncia sárgarépa, apróra vágva
2 uncia zeller, apróra vágva
3 uncia hagyma, apróra vágva
1 nagy gerezd fokhagyma
1,5 uncia fenyőmag, pirítva
8 uncia (1 csésze) áfonya, friss
32 uncia (4 csésze) bio csirkehúsleves
63 g (3 evőkanál) kóser só (plusz ízlés szerint)
Választható: zellerlevél, friss áfonya és tetszés szerint apróra vágott petrezselyem

Egy edényt közepes lángon forróra melegítünk, majd hozzáadjuk az olajat. Először a sárgarépát adjuk hozzá, és főzzük 5 percig, majd a zellert 5 percig, végül a hagymát és a fokhagymát 5 percig, vagy áttetszővé. Adjunk hozzá egy csipet sót a zöldségek ízesítéséhez.

Hozzáadjuk a csirkehúslevest és forraljuk fel. Lassan keverjük bele a kék kukoricadarát. Folytassa az erőteljes habverést, mert ez gyorsan besűrűsödik. Addig keverjük, amíg nincsenek csomók.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és jól elkeverjük. Kóstold meg és add hozzá egy kis szükség esetén több sót.

Zellerlevéllel, friss áfonyával és tetszés szerint apróra vágott petrezselyemmel díszíthetjük.

Balra: Elena Terry séf édes bogyós vadrizs. Jobbra: Brian Pekah séf Comanche stílusú kukoricája. (Balra: Elena Terry, Wild Bearies jóvoltából. Jobb: Brian Pekah jóvoltából))

Elena Terry (Ho-Chunk): Édes bogyós vadrizs

1 ½ csésze főtt és hűtött vadrizs. A vadrizs elkészítéséhez kövesse a csomagoláson található utasításokat, mivel a főzési idő változhat.
½ kis boglárka tök. (A makkos tök is jó.)
¼ csésze plusz 2 evőkanál tiszta juharszirup
½ csésze szeletelt eper
½ csésze friss áfonya, plusz ¼ csésze félretéve a díszítéshez
½ csésze friss áfonya
1 csésze víz
1 evőkanál durvára vágott tökmag
¼ teáskanál pite fűszer
Csipet só

Megjegyzés: Friss helyett fagyasztott bogyókat is helyettesíthet.

A sütőt előmelegítjük 350 fokra.

Hámozza meg és szeletelje a boglárkás tököt negyed hüvelyk kockákra. Dobja fel a tökkockákat 2 evőkanál juharszirupba. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

Süssük puhára, körülbelül 15-20 percig.

Egy kis serpenyőben keverje össze a bogyókat (¼ csésze áfonyát fenntartva), a maradék juharszirupot, a vizet, a pite fűszert és egy csipet sót, majd forralja fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja forralni, amíg csökken.

Keverjük össze a bogyós szószt vad rizzsel. Adjunk hozzá sült tököt és fenntartott áfonyát, és óvatosan keverjük össze, amíg össze nem áll. A tetejére tökmagot szórunk.

Brian Pekah (Comanche): Comanche stílusú kukorica

Amikor a legtöbb történész elgondolkodik Comanche történelmén, gyakran hivatkoznak bátorságunkra, lovaglásunkra és warcraftunkra. Nem sokan tulajdonítják nagy nemzetünk sikerét az ételekkel való kapcsolatunknak. Hagyományos ételkészítési technikáink jelentős szerepet játszottak a nemzet sikerében.

A kománcsok hagyományosan nomád természetűek voltak. Miután az 1700 -as évek elején elváltunk a Shoshone -tól, a bivalycsordákat követtük a spanyolok által Comancheria néven emlegetett állományokba. Ez a hatalmas terület Új -Mexikó nyugati részétől Oklahoma keleti részéig és Colorado déli részétől Észak -Mexikóig terjedt. A spanyolokat lenyűgözte, hogy a kománcsiak milyen nagy távolságokat tudnak megtenni anélkül, hogy megállnának az élelmiszer -utánpótlás után. A comanche emberek nagyon találékonyak voltak, az állat minden részét felhasználták. Három alapvető főzési/előkészítési alapelv segítette a túra mozgását, mint mi.

Ku? I? Naru: Amikor a Comanche csoportok megálltak pihenni, lyukakat ástak a földbe. Ezeknek a lyukaknak a mérete változhat, de az átlagos mélység körülbelül három láb. Az oldalakon sziklákat helyeznének el, és középen tüzet építenének. A meghatározott célokat szolgáló kőzeteket gyakran újra felhasználják. Ezután friss húst lehetett főzni a sziklákon. A gödör mélysége elrejtette a tüzet, így a táborok rejtve maradtak.

Ta? Oo(porított szárított hús): A kőzettörővel és habarccsal porrá őrölt dehidratált hús kritikus húsmegőrzési módszer volt. Egy kis tasak ta? Oo képes harcos fehérjét biztosítani napokig vagy hetekig. Gyakran egy csipet ta? Oo -t helyeztek a fogak és az arcok közé, és ott tartották, hogy leküzdjék az éhségvágyat.

Atakwusu (szárított kukorica) keményítőt és szénhidrátot biztosított az utazásokhoz. Tao -o -val és vízzel kombinálva gyorsan elkészíthető egy meleg étel. A komancsok nem voltak gazdák, ezért gyakran kereskedtünk vagy razziáztunk, hogy megszerezzük ezt az értékes árut.

A hálaadás európai fogalom. Ezen a napon hálásnak lenni idegen a Comanche emberek számára. Hálásak vagyunk bármikor, amikor családdal és barátokkal összegyűlhetünk. Ételeinket gyakran áldással díszítik, megköszönve a Teremtőnek mindazt, amit nyújtott. Hálásnak kell lennünk minden napért, amit itt a földön töltünk.

Comanche stílusú kukorica (modern recept)

2 kiló csontos bivaly (vagy marhahús) borda, keresztszelvényekre vágva
1 csésze medvehagyma, félig juliennázva vagy apróra kockázva
4 csésze szárított kukorica
Víz

Melegítsünk elő egy edényt, és adjuk hozzá a bordaszegmenseket a pároláshoz. Miután a bordák zsírja elkezdett képződni az edény alján, adjuk hozzá a medvehagymát és főzzük puhára. Használjon kis mennyiségű vizet (kb. 1 csésze) a serpenyő leolvasztásához.

Hozzáadjuk a szárított kukoricát. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy a kukorica keveréket körülbelül 1 hüvelykkel ellepje. Forraljuk fel, majd lassú tűzön csökkentsük. Időnként megkeverjük, és szükség esetén vizet adunk hozzá.

6-8 adagot kap (3-4 Comanche adag). Az idősebbek a csontvelőt finomságnak tartják. A főtt bordacsontok megrepednek, ha megfőzik, és a velőt elfogyasztják.

Comanche stílusú kukorica (hagyományos készítmény)

2 rész víztelenített bölényhús, porrá őrölve
1 marék medvehagyma, vékonyra szeletelve
2 rész szárított kukorica
Annyi víz, hogy ellepje a kukoricát a második ujjszegmensig.

Az összes hozzávalót nyersbőrben főzzük, amíg megpuhul.

Numu Atakwasʉ Kuʔinarʉ

Wahatʉ nakooʔipʉ̠ha nʉmʉ kutsu taʔoo
Sʉmʉ moʔobekatʉ kʉʉka (ma hʉnʉkooʔi)
Wahatʉ nakooʔipʉ̠ha kukʉmepʉ̠
Paa (tʉtsituka tʉbinaawekiti pawʉ̠saʔnai)
Paaki saawhi tuakupa ma noyaikʉ̠.

Kukʉmepʉ̠ tsa yʉʔyʉkaruʔi.

Balra: Monie Horsechief séf országos bajnoki címet szerző sült kenyere. Jobbra: Anthony Warrior séf Siwinoa kék kukoricás sütőtök kenyere áfonyakompóttal és csemegekukorica juharfagyival. (Balra: Monie Horsechief, Wild Bearies jóvoltából. Jobb: Anthony Warrior jóvoltából)

Monie Horsechief (Pawnee): Országos bajnoki címet szerző frybread

4 csésze univerzális liszt
1 teáskanál só
1 evőkanál sütőpor
1 evőkanál cukor
1½ és 2 csésze meleg víz (110 fok F/45 fok)
Növényi olaj sütéshez

Keverje össze a lisztet, a sót, a sütőport és a cukrot a keverőtálban. Keverje hozzá 11/2 csésze langyos vízzel, és gyúrja kézzel, amíg a konzisztencia ragadós lesz, jól keverje össze, hogy sima állagot biztosítson csomók nélkül. Lehet, hogy több vizet kell hozzáadnia, egy kicsit.

A tésztát enyhén megszórjuk liszttel és hagyjuk kelni. Fedje le műanyag fóliával és hagyja pihenni legalább 30-45 percig.

Enyhén porosító munkaasztal liszttel. Tartson lisztet, hogy a keze ne ragadjon a tésztához.

Óvatosan csípje le a körülbelül 3 hüvelyk átmérőjű tésztagolyókat, és helyezze mindegyik golyót az enyhén lisztezett munkaasztalra. Lisztezett kezével puhára simítsa és golyókat formáljon 1/2 hüvelyk vastag kör alakú pogácsákká.

In a heavy skillet, heat 2 inches of cooking oil to 350 degrees for frying. Gently drop flattened and formed dough into the hot oil. Watch closely for the frybread to brown. Turn after approximately 2 minutes on each side, depending on the size of your frybread.

Remove and drain on paper towels.

Frybread is excellent served with traditional foods, stews, and soups, and even integrated into desserts.

Anthony Warrior (Absentee Shawnee and Mvskoke Creek): Siwinoa blue corn pumpkin bread with cranberry compote and sweet corn maple ice cream

Milise ti’me (sweet corn) ice cream (vegan)

2 13- to 15-ounce cans of full-fat coconut milk
1 ear of fresh sweet corn taken off the cob and coarsely crushed
1/2 cup maple syrup
1/4 teáskanál só
¼ teaspoon cinnamon
2 tablespoons cornstarch or 1 tablespoon arrowroot starch
1 1/2 teaspoons vanilla extract

In a heavy bottom sauce pan, heat coconut milk and add in crushed corn. Allow to come up to a simmer, but do not boil. Let simmer 5 minutes.

Strain the coconut milk and return it to the sauce pan. Stir in maple syrup, salt, cinnamon, and vanilla extract.

Once the mixture is smooth, make a slurry of cornstarch and a little water and add it to the mixture. Allow the mixture to thicken until it is the consistency of pudding.

Remove, cool, then freeze in an ice cream maker. Store frozen until ready to use.

S’kepukeyi’nini wipeko (pumpkin blue corn bread)

1 medium Indian field pumpkin or butternut squash
Olive oil to brush pumpkin
2 cups blue corn Meal or white corn meal (masa)
3 tablespoons real maple syrup
1 cup and ½ cup hot water for pumpkin dough
2 cups of water for the juice bath
2 cups of cranberry juice

A sütőt előmelegítjük 375 fokra.

Peel and seed the pumpkin or squash. Brush it lightly with olive oil and roast. The pumpkin will be ready when you can insert a knife into it with ease.

Scoop the warm pumpkin flesh into a mixing bowl. Add maple syrup and blue corn meal or masa, then add 1 cup of hot water. Mix together until the pumpkin-cornmeal mixture is the consistency of biscuit dough. Add an additional ½ cup water if the mixture seems too dry.

Allow to set for 20 minutes until the corn meal hydrates and you can form it into soft disks.

In a stainless steel skillet on low medium heat, mix 2 cups of water and 2 cups of cranberry juice. Allow to come to a simmer, then gently add the pumpkin cakes.

Cook on each side for 8 to 10 minutes, gently turn, and simmer for another 5 minutes.

Remove and make cranberry compote, reusing the cranberry water.

Pe’qeme (cranberry) compote

Water and cranberry juice mixture left from poaching the pumpkin corn bread
2 cups dried cranberries
2 cups cranberry juice
1 evőkanál kukoricakeményítő

Add dried cranberries and additional cranberry juice to the water and juice simmering mixture. Allow the cranberries to rehydrate. If the mixtures seems too thin, add a corn starch slurry and simmer to thicken.

Place blue corn pumpkin bread onto a plate or bowl and top with warm compote and ice cream.


Nézd meg a videót: Thanksgiving Day in LA. Hálaadás napja kicsit másképp (Január 2022).