Hagyományos receptek

Fácánleves

Fácánleves

Először is ne félj a hosszú előkészítési időtől. Sokáig tartott, mert a szárnyas csoda 4 óra alatt felforrt !!!! (örülök azoknak, akiknek nyomásfőzőjük van, de most esküdtem a szakállomba, hogy én is elviszem)

A húst külön megfőztem egy 6 literes edényben. A hagymát, a sárgarépa-szeleteket, a paszternákot, a zellert és a borskockákat feldaraboltam, és a hús megfőzése után a fazékba dobtam.

A paradicsomot a nagy reszelőre tettem (lusta, hogy ne tisztítsam meg a bőrét a kezemmel :))), és a fazékba tettem, majdnem a végén, egy marék házi tésztával (1 tojásból és lisztből)

Külön főztem a borscsot, és amikor a nagygyűlés a fazékban már majdnem kész volt, oda is dobtam, a finomra vágott zöldeket (a vörösfenyőt a végére tettem, a tűz eloltása után), sót ízlés szerint ! A borschtban van só is, ha meg van töltve a házban), kevés bors és ...... lovakon (ahogy az éhség a vágy szerint volt: D)

Nem mintha véletlenül elárultam volna előtted a leves titkát: házi tésztát és kakukkfüvet :))

Jó étvágyat is!


Ha nem fél valami újtól, próbálja ki a fácánlevest

Ettél már fácánleves? Nos, ne gondolja, hogy ez egy nagyon igényes leves, amelyet csak tapasztalt szakácsok főzhetnek. Közel sem. Leves húsával fácán nagyon könnyen elkészíthető, és Ön is elkészítheti. Csak annyit kell tennie, hogy kéznél van, amire szüksége van, és gondolkodás nélkül munkába állhat.


Fácánok tenyésztése

Úgy döntöttem, vásárolok egy farm fácánt. Sokkal gyengédebb húsú, mint a szántóföldön repült. Akárcsak a házi nyúl a vadnyúlhoz képest. Aradon vannak Magyarországról importált húsüzleteink, amelyek mindig különlegességekkel látnak el minket: fácán, kacsa, liba, biblica, kacsamáj vagy liba stb. Általában a fácánok ízletesebbek, mert finomabb húsuk van.

A fél tollú fácán nagyon kicsi és 600-700 gramm súlyú, előnye, hogy félig megkopasztották és kibelezték. Így nézett ki a fácánom.

Ebből a madárból kb. 3-4 adag sült fácánpecsenye, töltött és köret mellé.

  • 100 g puha vaj
  • & frac12 narancs reszelt héja
  • reszelt citromhéj
  • 2 evőkanál jó konyak, armagnac vagy más pálinka
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • só bors
  • préselt levét narancsból +1/2 citrom
  • 4-5 vékony szelet érett szalonna (füstölt vagy nem)
  • őrölt bors, kevés paprika, csipet só, kevés kömény (elhagyható)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • pirítsa meg a sárgáját vajjal és tejszínnel (500 g gombából, 30 g vajból + 1 teáskanál olajból, 150 ml édes tejszínből, sóból, borsból, 2 gerezd fokhagymából, zöld petrezselyemből)
  • 600 g sült burgonya közvetlenül a tálcán steakkel
  • serpenyőben főtt alma, hagyma, fokhagyma
  • Só, bors, kömény, kevés olaj

Fácánleves

Kezdésként szeretnék néhány tippet adni a fácánhúsról!
Egy régi fácánból nem lesz finom steak. Tehát használja leves készítéséhez. Ez az étel öröm lesz! Szóval, ne fácán ezt a fácánt.
Mindössze annyit kell tennie, hogy őrölje, égesse el, jól dörzsölje meg kukoricadarával (a bőr hatékonyabb tisztítása érdekében) kukoricakeményítővel, és kizsigerelje (távolítsa el a beleit).
Mossa meg még egyszer jól.
Most jó a fácán forralni!

Vágja a fácánt kisebb darabokra (azaz vágja le a lábát, szárnyait, mellkasát és hátát).
A zöldséglevest nagy darabokra vágjuk. Vágja a hagymát félbe vagy akár negyedekre is, ha túl nagy.
A szeletelt fácánhúst a zöldségekkel együtt felforraljuk. Add hozzá a borsot is!
de ne kövessük el azt a hibát, hogy Knorr (Delikat) vagy Vegeta termékeket adunk hozzá, mert ez megváltoztatja a leves különleges ízét!
A fácánt 3,5 literes gyorsfőzőben megfőzöm. Forralási idő: egy óra!
Forrás után szűrjük le a levest egy szitán, és tegyük egy edénybe. A fácánhúsból képződő zsírt külön -külön tehetjük a főzőedénybe csak a végén! Több ízért!
Tegye vissza a megtisztított levest a tűzre, és az első forraláskor adja hozzá a tésztát. Csökkentse a hőt a levesre. Forraljuk még 15 percig a tésztalevest (a gyártó utasításai szerint), majd a végén hozzáadjuk a fácánhúst (a melleket megtartottam egy későbbi elkészítéshez), amit kicsontoztam. Az első fázisban főtt sárgarépát adtam a leveshez.
Ízlés szerint sóval ízesítjük! Aki petrezselymet szeretne, annak itt az ideje, hogy feldarabolja és a tányérra tegye!
Nekünk vadászoknak (és nem csak) ez a leves csemege.


Rizottó spárgával, fácánhússal és pirított karfiollal

Fácánhúshoz:
- 1 nagy fácán húsa
- 1 evőkanál tengeri só
- & frac12 evőkanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál sózatlan vaj
- 3 zsálya levél.

A rizottóhoz:
- 6 csésze csirke- vagy fácánlé
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- & frac12 csésze fehérbor
- 2 csésze arborio rizs
- 2 evőkanál sózatlan vaj
- 1 evőkanál tengeri só
- & frac12 evőkanál őrölt fekete bors.

Spárgához:
- 200 g spárga
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál tengeri só
- & frac12 evőkanál fekete bors.

Karfiolhoz:
- 500 g apróra vágott karfiol
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- & frac12 evőkanál tengeri só
- 1 evőkanál porított gyömbér.

fácán
A húst fűszerezzük sóval és borssal. Fedjük le és tegyük hűtőbe a húst, miközben rizottót és zöldségeket főzünk.

Rizottó
Egy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük a levet. Forrás után hozzáadjuk az olajat, a bort, majd a rizst. Folyamatosan keverje tovább, amíg észre nem veszi, hogy a rizs felszívta a folyadékot. Végül hozzáadjuk a vajat, sót és borsot.

spárga
Egy tálban összekeverjük a spárgát, az olajat, a sót és a borsot. Ezután pirítsa meg a keveréket egy serpenyőben 25-30 percig, amíg a spárga puha és puha lesz.

Karfiol
Keverje össze a csokor karfiolt, olajat, sót és borsot. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és 30-35 percig sütjük, amíg a karfiol barnulni kezd.

A fácán befejezése
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a fácánhúst, és barnára pirítjuk. Adjuk hozzá a vajat és a zsályát, és hagyjuk még 5 percig. Ezután helyezze a fácánhúsdarabokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyja a sütőben 15 percig, hogy behatoljon. Hagyjuk kihűlni.
A fácánhúst karamellizált karfiolkörettel, pirított spárgával és 3 evőkanál rizottóval tálaljuk.


Az 5 legbonyolultabb recept: Mit nem tudnak a románok főzni?

Ha a tanulmány előtt megkért volna minket, hogy mondja el az öt legjobb ételt, amelyet a románok nem készítenek a konyhában, valószínűleg azt mondtuk volna, hogy „sarmale”, „hasleves”, „bab ciolannal”, „zacuscă” és „Mandula ". Nos, tudd meg, hogy nem találtuk volna meg a megfelelő lehetőséget!

  1. Adataink szerint, Húsgombóc leves az első helyen áll a románok számára legbonyolultabb receptek terén, csak 2020 -ban közel 770 000 kereséssel. Akár segítő kezet akarnak Jamila -tól, akár kíváncsiak a húsgombócok pontosabb elkészítésére, egyértelmű, hogy ez az étel sokaknak tetszik és megéri az erőfeszítést.
  1. A 2. helyen a húsgombóc leves után Radauti leves. Majdnem 630 000 román próbálta meg főzni 2020 -ban, különösen az ünnepekkor tapasztalt fokozott érdeklődés. A románok körében nagy igény volt az egyszerű változatokra, csirkével vagy eredetivel.
  1. Ki gondolta volna ezt töltött paprika a sarmales versenyez a román konyhában? Mintegy 400 ezer embert érdekelt a töltött paprika főzésének módja 2020 -ban, azon kívül, akik Jamila segítségét, böjti lehetőségeket, rizzsel vagy különféle húsokkal kérték.
  1. És ha kifogy az ötletekből a mai ebédre, akkor az általam említett sült burgonya mellé mehet húsgolyók! Legalább 300 000 román akarta főzni ezt az ételt 2020 -ban, és nem tudta, hogyan. Nem hagyhatjuk figyelmen kívül a pácolt húsgombóc iránti fokozott érdeklődést, amely nem hiányzik az ünnepi, húsvéti vagy karácsonyi ételekről.
  1. Úgy tűnik, a románoknál burgonya ez az alap! A sütőben és különböző kombinációkban ez a tökéletes köret a tányéron. A sült burgonya az 5. helyen áll az elmúlt évben a románok legkeresettebb receptjei között.

Tripe leves

4,5 liter vizet forralunk fel egy nagy edényben. Amikor a víz felforr, tegye a marhacsontokat. A levest 3-4 alkalommal habosítsa fel.

Csökkentse a hőt és párolja legalább egy órát.

A zöldségeket alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Hozzáadjuk a leveshez, negyedekre vágjuk. Forraljuk fel a csontokkal.

Hozzáadjuk a marha hasát, apróra vágva, miután előzetesen felolvasztottuk. Mivel előfőzött, nem szabad a kezdetektől fogva a csontokkal együtt tenni.

Megszórjuk a babérlevelet és néhány borsot.

Hagyja forrni, még alacsony lángon, még 50-60 percig, vagy amíg a marhahús jól meg nem puhul.

Állítsa le a tüzet, és távolítsa el a marhacsontokat.

Szűrővel távolítsa el a marha hasát és a főtt zöldségeket.

A maradék levet kétszer szitán átszűrjük.

Válasszon zöldségek közül a hasát hűen vágva, és tegye vissza a levesbe.

A húst meghámozzuk, kockára vágjuk és hozzáadjuk a leveshez.

A főtt zöldségeket turmixgépben átpasszírozzuk, és a kapott pürét visszatesszük a levesbe.

A levest ismét forraljuk, amíg fel nem forr. A fokhagymát meghámozzuk és mozsárban jól feldaráljuk. Öntsük rá a forró polentát forró lével. A mártást a leveshez adjuk (előzetesen szitálhatjuk).

Egy tálban keverjük össze a 4 tojást a tejszínnel. Öntsön egy kevés forró levet, és keverje össze, nehogy csomókat képezzen. Adjunk hozzá egy csipet forró folyadékot egyenként, amíg a tál forró lesz. A végén a keveréket a leveses edénybe öntjük, ezalatt gyorsan összekeverjük a lakkal.


Húsleves rizs nélkül

Forraljuk fel a húslevest egy edényben. Tartson 1-2 evőkanál levest egy tálban.

Közben elkészítjük a húsgombócokat: egy tálban összekeverjük a darált húst, a tojásfehérjét, a sót, a borsot és esetleg a psyllium -korpát. Hagyja egy ideig, majd vegyen egy keveset a kompozícióból és formálja a szőrszálakat.

Amikor a leves felforr az edényben, tegye sorra az összes húsgombócot, majd amikor a főzés folytatódik, kapcsolja be az alacsony lángot, szükség esetén gyűjtse össze a habot, és hagyja körülbelül 15-20 percig.

Keverjük össze a sárgáját a tejszínnel, majd a többi meleg leveszel. A zöldeket megmossuk, finomra vágjuk. Forraljuk fel a borscsot vízforralóban.

Amikor a húsgombócok készen állnak, öntsük a forró borscsot, majd adjuk hozzá a kakukkfüvet, egyengessük ki a levest a tojássárgás keverékkel, adjuk hozzá a zöldeket és kapcsoljuk ki a tüzet. Hagyni kell ázni körülbelül fél órát, majd tálalhatjuk.


A legkedveltebb román édességek: Több mint 2 millió keresés almatorta, égetett cukorkrém, amerikai palacsinta, sütemények és bolyhos fánkok között

KeresésekHozzáférés 2020 -ban
alma torta602,200
Amerikai palacsinta580,600
Amerikai palacsinta recept63,700
Amerikai palacsinta jamila27,700
bolyhos amerikai palacsinta16,270
Creme brulee572,100
égetett cukor krém recept39,900
égetett cukor tejszín jamila30,180
jelölje be471,400
bolyhos fánkot367,200
bolyhos fánk jamila32,980
bolyhos fánk receptje15,770
bolyhos böjti fánkot13,080
bolyhos töltött fánkot6,470

Az adatok azt mutatják, hogy a románok ínyenc népek, amikor az édességekről van szó. A klasszikus almatorta böjt alatt is tökéletes, és az év hátralévő részében a románok kedvelik az égetett cukorkrémet, a porcukor fánkot, az amerikai palacsintát és a különböző süteményváltozatokat.


Káposztaleves egyszerű böjt vagy diétás recept

Hogyan készítsünk böjti káposztalevest hús nélkül? Szívemre tett kézzel mondom nektek, hogy ez az édes -savanyú káposztaleves paradicsommal még akkor is nagyon finom, ha nincs benne hús. A kakukkfű különleges aromát, a benne lévő zöldségek és zöldek pedig nagyon kellemes ízt kölcsönöznek neki. Ha nem szereted a kakukkfüvet, hozzáadhatsz szárított vagy friss kaprot. Jól illik édes káposztához!

A hús- és dohányzás szerelmeseinek már publikáltunk Az erdélyi káposztaleves (lucskos & # 8211 lucicos) & # 8211 receptje itt található.

A böjt alatt vagy azokon a napokon, amikor valami könnyebbet szeretne enni, ajánlom a hús nélküli káposztaleves receptjét. Gyorsan megsül, így legfeljebb egy óra alatt leülhet az asztalhoz. Tehet bele 2-3 burgonyát vagy 100 g rizst, de nem akartam extra kalóriát (szénhidrátot) hozzáadni. Paradicsomlével teszem hozzá, de a végére tehetünk egy kis káposztát vagy akár borscsot is.

Ha szeretné, a végén átadhatja (vagy megelőzheti a turmixgéppel). A gyerekek nagy örömmel fogják enni!

Javasoljuk továbbá a zöldségleves és a # 8211 egyszerű böjt receptjét (vegán) (recept itt).

Az alatta lévő mennyiségekből kb. 8 adag káposztaleves (3,5 és # 8211 4 literes edény).


Videó: Gasztroangyal 26. rész Délvidék 2013 (Január 2022).