Hagyományos receptek

Rum és csokoládé mousse torta receptje

Rum és csokoládé mousse torta receptje

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Torta
  • Csokoládétorta
  • Csokoládé mousse torta

Ez egy finom sütés nélküli sütemény, amely minden csokoládé szerelmesének kötelező. MEGJEGYZÉS: Ez a recept nyers tojást tartalmaz.

5 ember készítette ezt

HozzávalókElkészítése: 1 26 cm -es kerek torta

  • 250 g női ujj keksz (savoiardi)
  • 125 ml sötét rum
  • 675 g vaj
  • 685 g sima csokoládé chips
  • 12 tojás, szétválasztva
  • 600 ml dupla krém
  • 4 evőkanál porcukor
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • 85 g sima csokoládé

MódszerElkészítés: 45 perc ›Főzés: 15 perc› Extra idő: 7 óra hűtés ›Kész: 8 óra

  1. Kenje meg a hölgy ujjait rummal, és bélelje ki egy 26 cm -es kerek tortaforma alját és oldalát.
  2. Egy közepes lábasban alacsony lángon felolvasztjuk a vajat. Levesszük a tűzről és hozzáadunk 685 g csokoládé chipset; addig keverjük, amíg fel nem olvad. Hűtsük le kissé, majd egyenként verjük egyenletesen a tojások sárgáját a keverékhez. Egy külön tálban felverjük a tojásfehérjét elektromos keverővel, amíg kemény, de nem száraz csúcsokat nem kap. A fehérjét belekeverjük a csokoládé keverékbe, és a bélelt tepsibe öntjük. Hűtőben 6 órát pihentetjük.
  3. Egy nagy tálban keverjük habosra a tejszínt elektromos keverővel. Keverje hozzá a cukrot és a vaníliát; addig verjük, amíg kemény csúcsok képződnek. Fordítsa a kihűlt süteményt egy tálalótányérra, és távolítsa el a forma oldalát és alját. Kenje meg egy réteg tejszínhabbal az egész tortát, és a maradék tejszínhabot csavarja be tetszés szerinti dekoratív mintába.
  4. Egy dupla kazán tetején felolvasztunk 85 g csokoládét az olajjal. Hűtsük le, majd csorgassuk rá a kész süteményt. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(8)

Vélemények angolul (8)

jared által

Elég egyszerű elkészíteni, de elegánsnak és elegánsnak tűnik. azt hittem, hogy a tejszínhab arányai többet tesznek, mint amennyit a torta kúpok tartanak, ezért vissza lehetne vágni valamennyit-vagy csak süljön fel hideg ostorral. a tejszínhabbal a rumot helyettesítettem a vaníliával, hogy még több ilyen íz legyen. Határozottan újra és hamarosan ezt fogom használni!-2005. november 21


Csokoládéhab rummal

Olvasszuk fel a csokoládét a vízzel egy edényben, amely forró víz fölött van, időnként megkeverve, ügyelve arra, hogy a tál ne érjen a vízhez. Kevergetve addig melegítjük, amíg az összes csokoládé el nem olvad.

A serpenyőt levesszük a tűzről, és a vajdarabokkal együtt belekeverjük a rumot vagy a likőrt, amíg sima és krémes nem lesz.

Egy külön tálban a tojássárgáját habosra és krémesre verjük, majd beleforgatjuk az olvasztott csokoládét.

Egy külön tálban addig verjük a dupla tejszínt, amíg a habverő nyomot nem hagy a krém felületén, amikor a habverőt felemelik. Keverjünk egy kanál tejszínhabot a csokoládé keverékbe, majd hajtsuk vissza a csokoládé keveréket a maradék krémbe.

Egy külön tálban a tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a fogkrémet, és addig keverjük, amíg lágy csúcsok képződnek, amikor a habverőt eltávolítjuk a tálból. Vigyázzon, hogy ne verje túl a tojásfehérjét.

A tojásfehérjék egynegyedét fémkanállal óvatosan beleforgatjuk a csokoládékeverékbe, majd óvatosan beleforgatjuk a maradék tojásfehérjét.

Öntsük a keveréket egy nagy üvegtálba vagy nyolc egyedi tálalótálba, és hűtsük a hűtőszekrényben egy órán keresztül, vagy amíg meg nem szilárdul.


Egyszerű rum torta

Nedves, könnyű rumtorta vajas rummázzal, amely gyorsan összeáll egy sárga vajas torta keverékkel. Kevesebb mint tizenöt perc alatt elkészítheti a tökéletes desszertet bográcsozáshoz, családi összejövetelekhez és ünnepi partikhoz.

Hozzávalók

  • & frac34 csésze apróra vágott pekándió
  • 1 csomag Vajas sütemény keverék
  • 1 csomag Instant Vanilla Pudding Mix
  • 4 tojás
  • & frac12 csésze Tej
  • & frac 12 teáskanál vanília
  • & frac12 csésze növényi olaj
  • 1 csésze rum (sima vagy fűszerezett)
  • & frac12 csésze vaj
  • 1 csésze cukor
  • 2 evőkanál víz

Készítmény

A sütőt előmelegítjük 325 fokra. Kivajazunk és lisztet teszünk egy 9 vagy 10 hüvelykes Bundt serpenyőbe. Meghintjük pekándióval a bundt serpenyő alját.
Egy nagy tálban keverje össze a tortakeveréket és a pudingkeveréket, a tojást, a tejet, a vaníliát, a növényi olajat és a 1/2 csésze rumot. Egy keverővel keverje alacsony fokozaton körülbelül 2 percig, vagy jól keverje össze egy kanállal. Öntsük az előkészített serpenyőbe.
Süssük 50-60 percig, vagy amíg a közepébe illesztett fogpiszkáló tiszta lesz.
Közben a vajat, a cukrot és a vizet kis edényben összekeverjük. Lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk. Forraljuk tovább 3-4 percig keverés közben. Lassan vegyük le a tűzről, és óvatosan adjunk hozzá 1/2 csésze rumot.
Amikor a sütemény elkészült és kivettük a sütőből, öntsük a máz felét a torta aljára és oldalára, amíg az a tepsiben van. Várjon 15 percet, majd fordítsa a tortát a tálalótálra. A torta tetejét és oldalát kenje le az eltávolító mázzal.


Recept összefoglaló

  • 1 (.25 uncia) csomag ízesítetlen zselatin
  • 1 evőkanál hideg víz
  • 2 evőkanál forrásban lévő víz
  • ½ csésze fehér cukor
  • ¼ csésze kakaó
  • 1 (3,9 uncia) csomag instant csokoládés pudingkeverék
  • 2 csésze tejszín, hűtött
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 1 teáskanál rum ízű kivonat
  • 1 (9 hüvelyk) csokis süti morzsa kéreg
  • 1 csésze tejszín, hűtött
  • 2 evőkanál cukrász cukor
  • 2 teáskanál rum ízű kivonat

Egy kis tálban zselatint szórunk hideg vízre, hagyjuk 1 percig állni, hogy megpuhuljon. Forrásban lévő vízben addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Folyékony formában kell lennie, amikor hozzáadja a pite töltelékhez. Ha megmerevedik, mikrohullámú sütőben körülbelül 10-15 másodpercig, majd csomómentesre keverjük.

Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot, a kakaót és a pudingkeveréket. Keverjen hozzá 2 csésze tejszínt, vaníliát és 1 teáskanál rum kivonatot. Verjük 30 másodpercig elektromos keverővel alacsony fokozaton, majd verjük magasan, amíg kemény csúcsok képződnek. Fokozatosan keverje hozzá a zselatin keveréket, amíg össze nem keveredik. Öntsük a tölteléket a lepénykéregbe.

Egy kis, lehűtött tálban verjünk fel 1 csésze tejszínt cukrászcukorral és 2 teáskanál rum kivonattal, amíg kemény csúcsok képződnek. Elkenjük a csokoládé töltelékkel. Szeletelés és tálalás előtt legalább 2 órával hűtsük le.


Csokoládé, körte és rumhab torta

Ez a sütemény a csokoládé szerelmeseinek mindannyiunkban, ez a holland réteges torta recept azt mutatja, hogy a rum buggyantott körte a csokoládé szivacs és a dekadens mousse közé kerül.

Készítmény

Főzés

Képességszint

Hozzávalók

  • 3 tojás
  • 120 g porcukor
  • 75 g finomliszt
  • 20 g (2½ evőkanál) kakaópor
  • csipet sóból
  • 30 g sózatlan vaj, felolvasztva

Buggyantott körte

  • 3 körte, hámozott mag és 1 cm -es szeletekre vágva
  • 2 evőkanál citromlé
  • 100 ml fehér rum
  • 110 g (½ csésze) porcukor
  • 400 g étcsokoládé (70%), apróra vágva
  • 200 ml forró tej
  • 3 tojássárgája
  • 55 g (¼ csésze) porcukor
  • 1 evőkanál sötét rum
  • 500 ml tejszín, enyhén felvert

Cook jegyzetei

A sütő hőmérséklete a hagyományos, ha ventilátoros (konvekció), csökkentse a hőmérsékletet 20 ° C-kal. | Ausztrál evőkanálokat és csészéket használunk: 1 teáskanál 5 ml, 1 evőkanál 20 ml 1 csésze 250 ml. | Minden gyógynövény friss (ha nincs feltüntetve), és a csészék enyhén csomagoltak. | Minden zöldség közepes méretű és hámozott, hacsak nincs megadva. | Minden tojás 55-60 g, hacsak nincs megadva.

Utasítás

Idő beállítása 4-6 óra

Az alábbi receptet az SBS Food tesztelte és szerkesztette, és kissé eltérhet a podcasttól.

A sütőt 200 ° C -ra előmelegítjük. Kivajazunk és kibélelünk egy 26 cm-es rugós tortaformát.

A szivacs elkészítéséhez a tojásokat és a cukrot elektromos keverőben 2-3 percig krémesre keverjük, amíg világos és puha nem lesz. Szitáljuk össze a lisztet, a kakaóport és a sót, és adjuk hozzá a tojásos keverékhez. Hajtsa össze, amíg csak össze nem áll. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, és még néhányszor összeforgatjuk. A tésztát kanalazzuk az előkészített formába és tegyük a sütőbe. 20 percig sütjük, amíg ruganyos lesz, amikor megérintjük a közepét. Kivesszük a sütőből, és rácsra borítjuk, hagyjuk kihűlni. A tortaformát ismét kibéleljük, és a szivacsot visszahelyezzük a formába.

A körte bugázásához keverje össze a citromlevet, a rumot, a cukrot és a 125 ml (½ csésze) vizet egy közepes méretű serpenyőben. Forraljuk fel, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a körtét, és óvatosan pároljuk 10-15 percig, amíg megpuhul. Leszűrjük, az orvvadász folyadékot megtartva, és hagyjuk a körteszeleteket kihűlni.

A csokoládéhab elkészítéséhez tegyünk egy csokit és tejet egy hőálló tálba. Helyezze az edényt egy serpenyőbe enyhén forrásban lévő vízzel, és keverés nélkül hagyja elolvadni. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk néhány percig hűlni. Elektromos turmixgépben a tojásokat, a cukrot és a rumot 4-5 percig könnyű habosra krémezzük, majd hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, és összekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot, amíg össze nem áll.

A körte szeleteket a szivacs tetejére rendezzük a formába. Kanállal kanalazzuk fel a habot a körtére, fedjük le és tegyük hűtőbe 4-6 órára vagy egy éjszakára, amíg meg nem szilárdul.

Tálaláshoz vágja szeletekre a tortát, és öntse le a lefoglalt orvvadász folyadékkal.


Egy 22 cm -es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Szeletelje a tortát 3 vékony korongra, egyet hagyjon más használatra. Keverje össze a mazsolát, a rumot és a cukor 1/4 -ét egy kis serpenyőben, és lassú tűzön párolja 4 percig. Félretesszük kihűlni.

Keverje össze a zselatint és a vizet egy kis mikrohullámú tálban, és tegye félre 3 percre a virágzáshoz. Lecsepegtetjük a mazsolát, tartalék folyadékot, majd 1/4 csésze folyadékot hozzáadunk a zselatinhoz. Mikrohullámú sütőben 10 másodperc alatt, amíg a zselatin fel nem oldódik.

Tegye a tojást és a sárgáját egy elektromos keverő táljába, és habverővel erősen felverje, amíg világos nem lesz. Öntsön extra vizet és a maradék cukrot egy kis serpenyőbe, és főzze nagy lángon, amíg a szirup eléri a 119 ° C -ot a szakács hőmérőjén. Járó motor mellett adjon hozzá szirupot és zselatin keveréket. Addig verjük, amíg kihűl.

Az olvasztott csokoládét beleforgatjuk a tojásos keverékbe, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. Tegyen 1 tortalapot az előkészített formába, és öntsön rá egy kevés maradék mazsolás folyadékot. Tetejét mazsolával. Kanalazzuk rá a csokoládéhab 2/3 -át, majd tegyük rá a második tortalapot. Meglocsoljuk a maradék mazsola folyadékkal, majd a maradék habbal kanalazzuk a tetejére. Paletta késsel simítsuk el, és tegyük hűtőbe 30 percre, vagy amíg megszilárdul.

Tegyen extra csokoládét egy nagy hőálló tálba. Tegyünk extra tejszínt egy kis serpenyőbe közepes lángon, és forraljuk fel, majd öntsük rá a csokoládét és keverjük simára. A süteményt egy tányérra borítjuk, és csokoládés cukormázra öntjük. Hagyjuk a jeget kissé megdermedni, majd díszítsük a tortát muskotályokkal és csokoládé fürtökkel.


  • 2 csésze felvert tejszínhab
  • 1 Kész sütemény
  • 1/4 csésze tej
  • 2 teáskanál méz
  • 2 evőkanál porcukor
  • 1 csésze étcsokoládé
  • 1 teáskanál vanília esszencia
  • 1/2 csésze víz
  • 1/3 csésze reszelt étcsokoládé

Hogyan készítsünk csokoládéhab tortát

1. lépés

Vegyünk egy mikrohullámú sütőben használható edényt, keverjük össze a tejet és az étcsokoládét, és 30 másodpercig melegítsük a mikrohullámú sütőt. Vegye ki a keveréket a mikrohullámú sütőből, és jól keverje össze, amíg nem marad csomó. Adjunk hozzá vaníliás esszenciát és mézet a keverékhez, és jól keverjük össze. Tartsd félre.

2. lépés

Keverje össze a cukrot és a felvert tejszínhabot egy mély tálban, és óvatosan hajtsa össze. Hozzáadjuk a csokoládé-méz keveréket, és óvatosan összeforgatjuk. Ossza el a keveréket 2 egyenlő részre, és tegye félre. Keverjen össze vizet (meleg) és 1 evőkanál cukrot, hogy A áztató szirupot kapjon.

3. lépés

Helyezze a kész süteményt (tojás nélküli és csokoládé) sík és száraz felületre, és vízszintesen szeletelje 2 egyenlő rétegbe. A piskóta minden rétegét áztassa be 3 evőkanál áztató sziruppal.

4. lépés

A tejszínhabos keverék 1 részét szájpadkés segítségével egyenletesen eloszlatjuk a torta alsó rétegén. Fedjük le a torta másik rétegével az áztatott réteggel felfelé.

5. lépés

A maradék tejszínhabos keveréket egyenletesen eloszlatjuk a torta tetején és oldalán egy szájpadkés segítségével. Hűtőbe tesszük 1 órára.


Hozzávalók

Torta
2 csésze (400 g) cukor
1¾ csésze (245 g) süteményliszt
¾ csésze (90 g) kakaópor
1½ tk (7,5 ml) sütőpor
1½ teáskanál (7,5 ml) szódabikarbóna
1 tk (5 ml) só
2 tojás, szobahőmérsékleten
1 csésze (250 ml) tej
½ csésze (125 ml) növényi olaj
2 teáskanál (10 ml) vanília esszencia
1 csésze (250 ml) forrásban lévő víz

Ganache
300 g étcsokoládé
1 csésze (250 ml) friss tejszín

Hab
150 ml tej
3½ tábla (315 g) étcsokoládé, reszelve
150 g vaj, kockára vágva
2½ csésze (625 ml) friss tejszín


Hozzávalók:

Csokoládé szivacs:
– 150 g egész tojás
– 85g cukor
– 20 g méz
– 1 tk vanília kivonat
– 75g süteményliszt
– 10 g kakaópor
– 25 g olvasztott vaj
– 40 g tej

Tejes csokoládéhab:
– 200 g tiszta tejszín
– 100 g tejcsokoládé, olvasztva
– 1 evőkanál sötét rum
– 2 banán

Csokoládé morzsa:
– 100 g porcukor
– 100g univerzális liszt
– 60 g kakaópor
– 5 g kukoricakeményítő
– 1 tk só
– 85 g sózatlan vaj, olvasztva

Rum szirup:
– 50 g víz
– 25 g cukor
– 1 evőkanál rum

Vanília bab Chantilly krém:
– 200 g tiszta tejszín
– 20 g porcukor
– 1 tk vanília bab paszta

Díszek:
– LadyFingers tejcsokoládéba mártva
– Pisztácia praliné
– Banándarabok


Melegítse elő a sütőt 180 ° C/160 ° C -ra Ventilátor/Gáz 4. Kivajazza ki a formát margarinnal, és bélelje ki sütőpapírral az alját és az oldalát. A konzervdobozt a tetejére kell bélelnie, még akkor is, ha a szivacs nem tölti meg.

A csokitortához egy nagy tálba mérjük a kakaóport. Felöntjük a forrásban lévő vízzel, és spatulával pépesre keverjük. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót, a tojást és a margarint, és kézi mixerrel simára verjük.

Kanalazzuk a torta keveréket az előkészített tortaformába, és paletta késsel egyengessük el a felületet. Süssük a sütőben 20-25 percig, vagy amíg a torta közepébe illesztett nyárs tisztán ki nem jön, és a torta tapintásúnak tűnik.

Amíg a torta még forró, kenje meg a pálinkával a torta tetejét. Hagyja a tortát kihűlni a formában.

Eközben a mousse -hoz tedd a csokoládét egy tálba, és olvaszd fel egy lágyan forró víz serpenyőjén (ne hagyd, hogy a tál alja hozzáérjen a vízhez). Folyamatosan keverjük, ügyelve arra, hogy a csokoládé ne forrjon fel. Félretesszük egy kicsit kihűlni.

A tejszínt addig verjük, amíg puha habokat nem kapunk, amikor a habverőt eltávolítjuk. Óvatosan beleforgatjuk az olvasztott csokoládét, amíg sima és nem csíkos lesz.

Amikor a sütemény kihűlt, és amíg még a formában van, kanalazzuk rá a csokoládéhabot, és palettakéssel egyengessük el. Fedjük le a tortaformát fóliával, és tegyük a hűtőbe legalább 4 órára, lehetőleg egy éjszakára, amíg a mousse megszilárdul.

Tálaláshoz óvatosan vegye ki a süteményt a formából, és tegye át egy lapos tányérra. A tetejét megszórjuk kakaóporral, majd a közepére halmozzuk a málnát és az áfonyát. Végezzük el egy kis porcukorral. Szeleteljük karikákra és tálaljuk tejszínhabbal.

Recept tippek

1. tipp: Használjon legfeljebb 40–50 % kakaótartalmú csokoládét, mivel a gazdagabb csokoládé túl keserűvé teheti ezt a desszertet.

Tipp 2: Ezt az ételt 1-2 nappal korábban el lehet készíteni - csak hűtsük le a hűtőszekrényben gyümölcsöntet nélkül, amíg szükséges. A szivacs alapja előre elkészíthető és fagyasztható, majd a habréteg hozzáadása előtt kiolvasztható.


Közben tegyen 7 uncia csokoládét, vajat és kukoricaszirupot egy mikrohullámú sütőbe tálba. Melegítsük teljes teljesítményen 1 percig. Hozzáadjuk a vaníliát, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad és sima nem lesz. Hagyjuk hűlni 10 percig.

Állítsa a süteményt tartó rácsot egy serpenyő fölé, hogy elcsípje. A mázat 2 centiméterrel a torta fölött tartva egyenletesen öntsük a mázat, szükség esetén spatulával fedjük le az oldalakat. Hűtőbe tesszük 20 percig, vagy amíg a máz megszilárdul.

Ez a sütemény nagyon gazdag. 5 × 7 sorra vágjuk, összesen 35 kis négyzetet. Hűtsük le a maradékot.


Nézd meg a videót: Kolač od čokolade (November 2021).