Hagyományos receptek

Szüret a kikötőben Visszatérve Maine -be

Szüret a kikötőben Visszatérve Maine -be

A népszerű étel- és borfesztivált Portland vízpartján rendezik meg

A fesztivál jellegzetes rendezvényén, a kikötőben megrendezett Grand Tastingon a vendégek megkóstolhatják Maine legjobb helyi tenger gyümölcseit.

Október 23 -tól 26 -ig hatodik éve tér vissza a városba Maine premier étel- és borfesztiválja, a Harvest on the Harbour. A Portland Convention + Látogatói Iroda által szervezett fesztiválon a maine -i helyi szakácsok és termelők ételeit és italait mutatják be, hangsúlyt fektetve a helyben termesztett és felelősen betakarított összetevőkre és termékekre.

A négynapos fesztivál legfontosabb eseményei közé tartozik az aláírási esemény-a Grand Tasting on the Harbour-, ahol a vendégeknek lehetőségük van megkóstolni a Maine legjobb éttermeinek árait és személyesen találkozni a szakácsokkal. Idén a vendégek sörökkel, borokkal és szeszes italokkal egészíthetik ki a kóstoló élményt. Egy másik kedvenc az elmúlt évekből - az év homárszakácsa - egy ebédidőben megrendezett esemény, ahol a szakácsok zamatos homárételeket készítenek, és versenyeznek az év maine -i homárszakácsáért. Az utolsó négy séf, akik a 2013 -as címért versenyeznek, Brandon Blethen a Robert's Maine Grillből, Shanna O'Hea az Academe -ből, valamint Jon Gaboric és Chris Long a Natalie's -ból.

Az idei fesztivál újdonsága a "Nemzetközi Maine: Kóstolja meg a világot", ahol nemzetközi ételeket szolgálnak fel, a franciától a thaiig, a vendégeknek a maine -i változatos ételek színhelyén ünnepelve.

Egyéb események közé tartozik a főzőbemutatók, az élő zene és számos további étel-, bor- és szeszes kóstoló. Ezenkívül két meghitt, oktató kóstoló ülésen korlátozott számú résztvevő vehet részt egy keverési foglalkozáson, amelyen a nagyszerű bordeaux -i szőlő és/vagy az új -angol különleges kézműves sörök főzői szerepelnek.


A maine angolna és az elver halászat

Az amerikai angolna (Anguilla rostrata) katadrom életciklusa van, vagyis az óceánban ívik, és friss vízbe vándorol, hogy felnőjön. A kifejlett angolnák érésével ősszel (augusztustól novemberig) elhagyják a sós/édesvízi növekedési területeket, a Sargasso -tengerre vándorolnak, és a tél végén ívnak. A Sargasso -tenger az Atlanti -óceán északnyugati részének nagy területe, a Bahamáktól keletre és Bermudától délre található. Az ívás után a kifejlett angolnák elpusztulnak. A tojások néhány nap múlva kikelnek, és lárva stádiumba (leptocephalus) fejlődnek, amely fűzfalevél alakú. A lárvák néhány hónapig sodródnak az óceánban, majd belépnek a Golf -áramlatba, hogy észak felé vigyék az észak -amerikai kontinens felé. A kontinentális talapzathoz közeledve a lárvák miniatűr átlátszó angolnákká változnak, amelyeket & ldquoglass angolnának és rdquo -nak neveznek. Ahogy az üveganglánok elhagyják a nyílt óceánt, hogy belépjenek a torkolatokba és felmenjenek a folyókba, elfek néven ismertek. Ez a vándorlás a tél végén, kora tavasszal és a nyári hónapokban következik be. Néhány elver a sós vizekben maradhat, míg mások a belvízi folyók felé emelkednek. Az angolna 8-25 évig tartózkodhat a termőterületeken, mielőtt visszavándorol a tengerbe ívásra.

Maine -ban két angolnahalászat folyik, amelyek két különböző életszakaszra vonatkoznak. Az üveges angolna/elver halászat a tengeri ívóterületükről a folyókba visszatérő kis angolnákat szüreteli. Ez a halászat finom rácsos hálókat (tölcsér alakú háló) vagy mártóhálót használ fel, hogy összegyűjtse a manókat, amikor felmennek az édes vízbe. A sárga angolna halászatát a sós és édes vizekben növő angolnák esetében alkalmazzák. Ezek az angolnák jellemzően 2-3 évesnél idősebbek, de még nem érettek. Ebben a halászatban a szüreti felszerelés magában foglalja a csali -csalán edényeket és a hálós hálókat. Az ezüst angolna halászatát, amely nyár végén és ősszel történt, és patakokból és folyókból álló gátakból állt, hogy összegyűjtsék a vándorló, ivarérett angolnákat, amelyek lefelé haladnak, hogy a Sargasso -tengerhez menjenek ívni, 2014 -ben bezárták a III. az atlanti államok tengeri halászati ​​bizottsága halászati ​​gazdálkodási terve.

A sárga és ezüst angolnák halászata Maine -ban hosszú múltra tekint vissza, a legkorábbi gyarmati telepek óta. Az elver halászat viszonylag új keletű, az 1970 -es évek elején kezdődött és 1978 -ig kezdődött, majd az 1990 -es évek elején újrakezdődött. A halászat nem létezett 1979 -től 1990 elejéig és rsquos -ok miatt, mert összeomlott a tündérek piaci kereslete. Az elmúlt években a piaci kereslet drámaian megnőtt. Az elveket nagyra értékelik a távol -keleti térségben (Japán, Kína, Tajvan és Korea), ahol tenyésztik és felnőtt méretűre nevelik az élelmiszerhalak piacán. A közelmúltban tapasztalt intenzív piaci kereslet miatt a tündérek mára a legértékesebb tengeri erőforrássá váltak a fontonkénti ár tekintetében, amely 2015 -ben meghaladta a 2000 dollárt.

A manók halászati ​​szezonja március 22 -től június 7 -ig tart. A szüreti módszerek kézi mártóhálókra, fickóhálókra vagy Sheldon angolnacsapdákra korlátozódnak. Az elver halászattal kapcsolatos aggodalmak a tengeri hálók más, migráns és ívó fajokra (szalta, alewives, pisztráng és lazac) gyakorolt ​​hatására vonatkoznak a maine -i folyókban, az angolnák betakarításának potenciáljára és az angolnák jelentőségére az ökoszisztéma szempontjából.

A Tengerészeti Erőforrások Minisztériuma utoljára 2013 -ban tartott lottót az elver licencekért. A törvényhozás felfüggesztett minden további lottót a szezon után az Atlanti -óceáni Államok Tengerészeti Halászati ​​Bizottsága által megállapított általános állami kvóta miatt, amely csökkentette az engedélyezett betakarítókra rendelkezésre álló összeget. 2017 -ben azonban a jogalkotó felhatalmazta a Tengerészeti Erőforrások Minisztériumát a lottó megújítására, de az összes engedélyt 425 -re korlátozta.

Dr. Gail Wippelhauser és George Zink Jr. figyelemmel kíséri a maine -i elver halászatát, hogy információkat gyűjtsenek a betakarításról és a halászati ​​erőkifejtésről, más fajok elfogott hálókban történő elkapásáról, valamint e halászat hatásáról a felnőtt angolna bőségére Maine vizein. Ezenkívül a DMR számos angolna kutatási projektet finanszírozott az Oronói Maine Egyetemen az amerikai angolna különböző élettörténeti vonatkozásainak vizsgálatára.

Ha többet szeretne megtudni az angolna és elf halászatáról és megfigyeléséről, látogasson el a Sea Run Fish Programs oldalunkra, vagy vegye fel a kapcsolatot Dr. Gail Wippelhauserrel.


Fiddleheads: Maine tavaszi csemege

A fiddlehead betakarítás egy maine -i hagyomány, amelynek gyökerei az indián időkben vannak. Sok Mainer fel tudja idézni a családi hagyományokat, amikor szüleivel és nagyszüleivel hegedültek, és ez egy dédelgetett tavaszi szertartássá vált. A hegedűsök hagyománya annyira gyökerezik a maine-i kultúrában, hogy májusban évente „Fiddlehead Foodie Fest” is van, ahol ismert finomságok főzőversenyeivel és kóstolóival ünneplik a finomságot.

A hegedűfejek a fiatal strucc páfrányok tekercselt csücskei, amelyek Maine patakai, folyói és tavai közelében nőnek április végén, májusban és június elején, attól függően, hogy mikor olvadt el a hó. Mivel fel kell szedni őket, mielőtt kibontakoznának a páfrány nagy hajtásaiban, Maine tavaszi hegedűszedési szezonja rövid, mindössze négy-hat hét. Rövid tenyészidejük miatt ez a vad finomság a tavasz megújulásának nagyon áhított jele.

A hegedűfej finom és erdős ízű, mint a spárga, a spenót és a gomba együtt. Sok A- és C -vitamint tartalmaznak, gazdag ásványi anyagokban és alacsony kalóriatartalmúak. Függetlenül attól, hogy maga választja -e ki őket, vagy helyi piacon vagy farm standon szerez be - van néhány dolog, amit tudnia kell.

  • Van egy íratlan szabály a szedésre. Mindegyik csomóból csak két vagy három hegedűfejet kell levenni, hagyva néhányat a növényen, hogy érett és szaporodjon.
  • Válasszon csak Önnek eleget, és hagyjon néhányat a következő válogatónak.
  • Győződjön meg arról, hogy a földtulajdonos engedélyével rendelkezik a kiválasztáshoz.
  • Fontos a hegedűfejek megfelelő tisztítása és főzése.
  • Dörzsölje le a barna papírhéjat.
  • Többször alaposan mossa le, amíg a víz tiszta lesz.
  • Főzzük őket alaposan - legalább 10 percig. Az alulfőzött vagy nyers hegedűfejek megbetegíthetnek.

A hagyományos hegedűfej -készítmény az, hogy kevés vajjal és sóval felforraljuk és tálaljuk, de ha szerencséje van Maine -be látogatni a hegedűszezon idején, a „locavore” foodie mozgalom Maine -ben teljesen új izgalmat ölt az ünneplés során Maine legjobb tavaszi csemegéi! A farm-to-table főzés egyre növekvő népszerűségével és a helyi termékekre való támaszkodással a maine-i szakácsok teljesen új szintre emelik a hegedűs hagyományt. A University of Maine Cooperative Extension egy hasznos hegedűs ténylapot tett közzé, amely számos receptet tartalmaz, itt elérhető.


Főtt Fiddlehead receptek

Garnélarák és Fiddlehead Medley

1 font friss hegedűfej
6 uncia linguine, nyersen
6 csésze víz
1 ¾ font Maine rák, frissen vagy fagyasztva
1 teáskanál olívaolaj
2/3 csésze hagyma, apróra vágva
1/2 csésze zöldpaprika, kockára vágva
1/2 font friss gomba, szeletelve
1 teáskanál kakukkfű
1/4 teáskanál bors
1/8 teáskanál só
1/8 teáskanál zellermag
2 evőkanál citromlé

Tisztítsa meg és mossa le a hegedűfejeket a fenti eljárással. Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, adjunk hozzá garnélarákot, és főzzük 3-5 percig, vagy amíg enyhén átlátszatlan fehér színű lesz (a fagyasztott garnélarák tovább tarthat). Jól lecsepegtetjük, és félretesszük. Főzzük a hegedűfejeket forró vízben (annyi vizet, hogy az összes hegedűfejet ellepje a főzés során) 15 percig. Csatorna. Közben a tésztát az utasítás szerint főzzük, só vagy olaj nélkül. Jól lecsepegtetjük, félretesszük és melegen tartjuk.

Adjunk hozzá olívaolajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőbe, és melegítsük közepes hőmérsékleten. Hozzáadjuk a hagymát és a zöldpaprikát, és ropogósra pároljuk. Belekeverjük a hegedűfejeket. A szeletelt gombát, kakukkfüvet, borsot, sót és zellermagot hozzáadjuk a zöldségkeverékhez. Főzzük fedő nélkül közepes lángon 3-4 percig, vagy amíg a gombák megpuhulnak, gyakran kevergetve. Keverje hozzá a garnélarákot és a citromlevet, amíg fel nem melegszik, gyakran keverve.

Helyezze a tésztát egy nagy tálra. Kanál garnélarák és fiddlehead keveréket a tetejére. Azonnal tálaljuk.

Fiddlehead Dijon

1 ½ font friss hegedűfej
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 csésze zsírmentes író
2 teáskanál dijoni mustár
3/4 teáskanál citromlé
1/2 teáskanál szárított tárkony
1/4 teáskanál bors

Tisztítsa meg és mossa le a hegedűfejeket a fenti eljárással. Helyezze a hegedűfejeket zöldséggőzbe forró víz fölé. Fedjük le és pároljuk 12 percig, vagy amíg megpuhul, de még ropogós. Tedd félre, és tartsd melegen.

Keverje össze a kukoricakeményítőt és az írót egy kis serpenyőben, jól keverje össze. Közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik és habzik, folyamatosan kevergetve. Levesszük a tűzről, belekeverjük a mustárt, a citromlevet, a tárkonyt és a borsot.

Rendezze a hegedűfejeket egy tálra. Kanál mártással hegedűfejekre. Azonnal tálaljuk.

Fiddlehead táplálkozás

Korábbi kutatások alapján a hegedűfejek rostot, C-vitamint, A-vitamint és omega-3 zsírsavat tartalmaznak (Bushway 1982 Delong, 2011).

Források:

DeLong J, Hodges DM, Prange R, Forney C, Toivenon P, Bishop MC, Elliot M, Jordan M. A strucc páfrány (Matteuccia struthiopteris) hegedűfej egyedülálló zsírsav- és antioxidáns összetétele. Can J Plant Sci 91(5): 919-930.

Bushway AA, Wilson AM, McGann DF, Bushway, RJ. 1982. A friss hegedűfejű zöldek tápanyag -összetétele. J. of Food Sci 47(2):666-7.

Köszönetnyilvánítás: Köszönjük Pat Piersonnak, a kiterjesztési oktatónak, a Waldo megyei Evelyn Boyntonnak, Hartlandnek, Maine -nek és Al Bushway -nek, az UMaine élelmiszer -tudomány professzora professzornak, akik értékes hozzájárulást tettek e receptek teszteléséhez.

A kiadványban szereplő információk kizárólag oktatási célokat szolgálnak. Nem vállalunk felelősséget az említett termékek vagy szolgáltatások használatával kapcsolatos problémákért. Nem szándékoznak jóváhagyni termékeket vagy vállalatokat, és nem utalnak a meg nem nevezett termékekre vagy vállalatokra vonatkozó kritikákra sem.

Hívja a 800.287.0274 (Maine) vagy a 207.581.3188 telefonszámot a Maine Egyetem Szövetkezeti Bővítmény kiadványairól és programkínálatáról, vagy látogasson el a extension.umaine.edu oldalra.

A Maine -i Egyetem EEO/AA munkáltató, és nem tesz különbséget faji, szín, vallási, nemi, szexuális irányultság, transznemű státusz, nemi kifejezés, nemzeti származás, állampolgársági állapot, életkor, fogyatékosság, genetikai információk vagy veteránok alapján. státusz a foglalkoztatásban, az oktatásban és minden más programban és tevékenységben. A következő személyt jelölték ki a megkülönböztetésmentességi politikákkal kapcsolatos kérdések kezelésére: Sarah E. Harebo, esélyegyenlőségi igazgató, 101 North Stevens Hall, Maine Egyetem, Orono, ME 04469-5754, 207.581.1226, TTY 711 (Maine Relay Rendszer).


Utazási és látogatói információk

Ha Maine -ba utazik, vagy azt tervezi, olvassa el ezeket a GYIK -ot.

Utazási politika

Maine -ben már nincs szükség tesztelésre vagy karanténra az államba utazók számára. Olvassa el a GYIK -ot az utazásokról és a látogatókról.

Arcfedések

Hatályos: május 24, Maine a legtöbb beállításban már nem igényel maszkot. Az Egyesült Államok CDC útmutatója azt javasolja, hogy az 5 éves és idősebb emberek viseljenek maszkot, amíg beltéri nyilvános környezetben vannak, amíg teljesen be nem oltják.

Beltéri és kültéri összejövetelek

Hatályos: május 24. A Maine megemeli az emelőkapacitás korlátait és a fizikai távolságtartási követelményeket a nyilvános beltéri és kültéri összejövetelekre.


15 áfonya recept

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a közzétételi irányelveimet.

Ha eddig nem vette észre, Ali és én egyaránt áfonyafélék vagyunk. Megtaláljuk a módját, hogy szinte mindenbe belecsempésszük őket, a salátáktól és a salsáktól kezdve a turmixokig és ropogósokig. Egyszerűen nem tudunk betelni!

Jövő héten Maine -be utazom az éves nyári kirándulásunkra, és őszintén szólva jobban izgatott vagyok a maine -i áfonyáért, mint a maine -i lobstahért. Ha nem ismeri a maine -i áfonyát, akkor csak vékonyabbak. És minél kisebb a bogyó, annál édesebb a bogyó. Először a Bar Harbor egyik imádnivaló kis éttermében szerettem meg őket, Cafe This Way néven. Átfogó villásreggeli menüjük van, amely döntést hozna, ha nem tudná, hogy az áfonyás palacsintája az igazi herceg. Valóban igazságtalan, az előnyük, hogy minden mással szemben vannak a menüben, de egyszerűen túlságosan jók ahhoz, hogy még csak rendeljenek is mást. A palacsinta szerény kerülete akkora, mint egy nagy tányér. És megérkeznek az asztalához, nagyszerűek és bolyhosak, ropogós, vajas szélekkel, a lehető legtöbb apró áfonyával tűzdelve. (Nézze meg, miért olyan népszerűek ?!)

Ezúttal sajnos nem fogom meglátogatni a Bar Harbort, és Portlandben leszünk. De sejtem, hogy nem lesz hiány az áfonyaevésből, és hogy ha visszatérek, akkor is hozzáadom ezeket a szép indigó bogyókat a zabpehelyhez, a muffinokhoz, a salátákhoz, a koktélokhoz és a pitékhez. Alig várom.

Nos, ma ínycsiklandó recepteket kaptunk az édes és sós színekben, amelyek csak egy kis inspirációt adhatnak a saját áfonya-a-thonhoz. A baba hátsó bordáitól kezdve a csatig és minden közbeiktatásig megosztjuk a legjobb áfonya recepteket, amelyeket egész nyáron látni fog.

Fogj hát néhány bogyót, és főzz valamit, amíg szezonban vannak!


Közösség

A végső iskola utáni snack. Gyerekkoromban emlékszem, milyen különleges érzés volt hazatérni az iskolából egy finom rágcsálnivalóra, amit anyám szeretettel készített nekem. Tudta, hogy utánpótlásra van szükségem egy fárasztó tanulási nap után, és egy extra táplálkozási rúgást, hogy feltöltsem a testemet az iskola utáni tevékenységekből. & Hellip

Vissza az iskolába reggeli: Veggie Omelets to Go

2018. szeptember 7, az Oakhurst Dairy Blog csapata

A reggelek bonyolultak lehetnek, amikor a gyerekeket időben ki akarják juttatni az ajtón. Szülőként kétségbeesetten szeretnénk megbizonyosodni arról, hogy gyermekeinket jól táplálják, de nehéz lehet, ha a szükséges események listája hosszú és a reggelek rövidek. Ki kell választanunk a csatáinkat és a hellipet

A legjobb köret a BBQ szezonban

Ashley Martin, 2018. május 7

Mivel az Emléknap hétvége már csak néhány hét múlva van, itt az ideje, hogy elkezdjük csiszolni ezeket a grillezési készségeket. Vagy ha a grillezés nem a ti dolgotok, ideje feldobni a köretjátékot. Összegyűjtöttünk 5 szuper egyszerű receptet, amelyek tökéletesek a szórakoztatáshoz vagy az ünnepek hétvégi bográcsozásának csillagává tételéhez. Mire jársz: BBQ és hellip

A tehenek felállva alszanak?

Ashley Martin, 2018. április 23

Valószínűleg hallottad már, hogy a nagy állatok, például a tehenek és a lovak felállva alszanak - de ha mély alvásról van szó, ez nem igaz! Míg a tehenek elbóbiskolhatnak, és könnyedén aludhatnak a lábukon, a REM -alvás kapcsán ugyanúgy fekszenek, mint mi. Ez igaz nem & hellip

4 recept a tavaszi csengetéshez

Ashley Martin, 2018. április 5

Nos, hivatalosan tavasz van, de a legtöbbünknek itt, Új -Angliában biztosan nincs kedve hozzá. Ez nem akadályoz meg bennünket abban, hogy így cselekedjünk. Az ötven fok Maine -ben rövidnadrágnak számít - és szerintünk ez saláta és fagylalt is! Tehát ha készen áll a csengetésre és a hellip -re

Miért vannak foltok a teheneken?

Ashley Martin, 2018. március 19

Gondolkozott már azon, hogy miért vannak foltok a teheneken? Nos, a genetika nyilvánvalóan –, mint néhányunknak sötétebb vagy világosabb a bőre vagy a haja. De kiderül, hogy lehet, hogy csak egy jó oka van annak, hogy a tehenek általában pöttyösek - légyriasztó! Már tudjuk, hogy a tehenek szeretik használni a hosszú farkukat és a hellipet

4 ünnepi recept Szent Patrik napjára

Ashley Martin, 2018. március 6

Már tudja, hogy ha el akarja kerülni, hogy Szent Patrik napján csípjenek, akkor valami zöldet kell viselnie - de mi a helyzet a zöld evéssel? Akár ötlete zöldet eszik, akár extra zöldségeket vagy egy csipetnyi ételfestéket, eláruljuk ezt a 4 ünnepi receptet Szent Patrik napjára. & Hellip

Hogyan maradnak melegen a tehenek télen?

Ashley Martin, 2018. február 20

Gondolkozott már azon, hogy a tehenek itt, Maine-ban hogyan viselik a nulla alatti hőmérsékletet, amelyet „átlagos télnek” nevezünk? Néha az emberek attól tartanak, hogy míg mindannyian a tehenek között vagyunk összezsúfolva, az istállóban hidegek vannak - de kiderül, hogy ők is „Mainah -ék”, és hideg időjárásra készültek. Az igazság az, hogy a tehénnek igaza van, és pokol

Te leszel a Házi készítésű Valentin? 4 módja az ünneplésnek a semmiből

Ashley Martin, 2018. február 5

Persze, a Valentin -nap „Hallmark Holiday” lehet, de ez nem jelenti azt, hogy nem jó ürügy arra, hogy elmondja valakinek, hogy szereti! Nem kell előre vágott papír szíveket vagy szalagcukrot vásárolni egy kártyára, hisszük, hogy a legédesebb Valentin napi csemegék azok, amelyeket kézzel készítenek. Íme négy imádnivaló és & hellip

Miért betegszenek meg a gyerekek télen - és mit tehetsz ellene

Ashley Martin, 2018. január 22

Itt a tél, ami azt is jelenti, hogy javában tart a hideg és az influenza szezon. De a kettő összefügg? Valóban „megfázhatnak” a gyerekek attól, hogy kint vannak? Kiderült, hogy valójában megvan az oka annak, hogy a gyerekek télen betegek lesznek, legalábbis ami az influenzát illeti. Tanulmányok azt mutatják, hogy az influenza és a pokol


Michele Ragussis

Ragussis versenyzőként jelent meg Apróra vágva 2010 -ben [5], de az entrée forduló után kiesett. Egy epizódot nyert 24 órás étteremcsata 2011 -ben [6] [7] párjával, Davina Thomasula -val, de potenciális éttermük, az Avery Point soha nem valósult meg. E megjelenés idején Ragussis és Thomasula tulajdonában volt a Stuft Catering Brooklynban, New Yorkban. [7]

Food Network Star Szerkesztés

2012 -ben Ragussis versenyző lett a Food Network sorozat nyolcadik évadában Food Network Star. [4] Végül az utolsó négy versenyző egyike lett, és forgatott egy pilotot egy potenciális sorozatnak Az én Új -Angliám. [8] [9] Végül elvesztette a versenyt Justin Warnerrel szemben. [6]

2016 márciusában [10] bejelentették, hogy a Ragussis megjelenik a Food Network Star spin-off sorozat Comeback Kitchen, amely lehetőséget ad a kiesett versenyzőknek, hogy újra részt vegyenek a 12. évad versenyében. Comeback Kitchen május 8 -án mutatták be [10], de a premier epizód igény szerint 2016 áprilisában vált elérhetővé. [11] Május 22 -én kizárták a versenyből.

Ragussis olasz/görög családban született [12] Derbyben, Connecticutban [2] [3], de a Rhode Island -i Bristolba költözött, hogy egyetemet végezzen. [2] [5] [12] Bár a hírek szerint a New York -i Brooklynban született és nőtt fel, [6] [8] csak az egyetem elvégzése után költözött Brooklynba. [2] Ragussisnak két nővére van, és egy időben Rocklandben, Maine -ben élt. [2]

Ragussis jelenleg ügyvezető séfként szolgál a The Crown Central House -ban, Provincetown Massachusetts államban, a Commercial St. idézet szükséges ] Leszbikusnak vallja magát. [3] [9]


Szüret a kikötőben Visszatérés Maine -be - Receptek

HARVEST MOON PANINIS

Bacon Care of Business

Sült pulyka, ropogós szalonna, svájci sajt, spenót, avokádó és házi Chipotle ranch.

Több mint madár

Pörkölt pulyka, Provolone sajt, spenót, hagyma, paradicsom és pirított pirospaprika Pesto Mayo -val.

Olive & Let Die

Pörkölt pulyka, mozzarella, paradicsom, fekete olajbogyó, házi pesto és befejezés: cseresznye bors Mayo.

Breaking The Slaw

Pörkölt Törökország, házi Cole Slaw, svájci sajt és orosz öntet.

Sült marhahús

Ritka marhasült, Provolone, paradicsom és hagyma krémes Dijon -mustárral.

Megkaptuk a marhahúst

Ritka marhasült, borsos Jack, spenót, paradicsom, avokádó és házi Chipotle ranch.

Ruben kedden

Sózott marhahús, svájci sajt, savanyú káposzta és orosz öntet.

Szalámi és Bobby McGee

Szalámi, mozzarella, pirított pirospaprika, spenót és paradicsom Pesto Mayóval.

Feel Like Bacon Love

Ropogós szalonna, mozzarella, spenót, paradicsom és Pesto Mayo.

Buffa-Slow Ride

Bivaly csirke saláta, Bleu sajt, Slaw és sárgarépa.

Szalámi Enamore

Szalámi, mozzarella, zöldpaprika, vöröshagyma, paradicsom és portabella édes és fűszeres ízzel.

A Watchtuna mentén

Házi tonhal saláta, svájci és cheddar sajt és paradicsom.

Steak Me Home Ma este

Prémium borotvált bélszín, amerikai, Provolone, Portobello, hagyma, zöldpaprika és házi cseresznyepaprika Mayo.

NÖVÉNYI PANINIS

Adja hozzá a Guacamole -t bármelyik szendvicshez 2,00 dollárért

Egész Lotta Veggie

Portabella, Pepper Jack, pirított pirospaprika, hagyma, zöldpaprika, paradicsom és spenót házi pestoval

Caprese On You

Mozzarella, paradicsom és házi pesto rétegek.

Adjon hozzá grillezett csirkét vagy szalonnát 2,00 dollárért

A nyár szója

Bio füstölt Tempeh, mozzarella, spenót, paradicsom, hagyma házi cseresznye borssal.

Gonosz kerti hamburger

Kerti hamburger, Pepper Jack, Spenót, Paradicsom, Hagyma, Avokádó, házi Chipotle Ranch -szal.

KLASSZIKÁK

A KLUB

Három emeletes szalonnával, salátával, paradicsommal és majonézzel pirított kenyéren. Deli sonka vagy sült pulyka.

JAZZÁLT CSIRKE SALÁTA

Friss csirke saláta, saláta és paradicsom pesto majonézzel, pirított pirospaprikával és szőlővel.

Ropogós szalonna, saláta, paradicsom és majonéz.

SALÁT SANDWICH

Házi készítésű csirke-, tonhal- vagy tojássaláta salátával és paradicsommal.

Vegyétek Sajtos

Olvadt Cheddarból és Mozzarellából készült

BoHAMian rapszódia

Sonka, amerikai és Provolone sajt, savanyúság, zöldpaprika, hagyma, fekete olajbogyó és paradicsom házi mézes mustárral.

Csirke Caesar pakolás

Grillezett csirke, roma, reszelt parmezán, kruton császári öntettel

FINOM

OLDALOK ÉS SALÁTÁK

Házi készítésű burgonyasaláta vagy húsleves

Klasszikus New England, fűszeres, vagy szalonnával és Bleu sajttal töltött.

SZÜRKE HÓSALÁTA

Alma, szőlő, uborka, sárgarépa, hagyma, paradicsom, napraforgómag, morzsolt bleu sajt és házi krutont egy friss spenót ágy fölött.

SZAKASZALÁTA

Pörkölt pulyka, sonka, Provolone és Cheddar, hagyma, uborka, paradicsom, kemény tojás és házi krutonnal kevert zöldek felett.

KERTI SALÁTA

Vegyes zöldek, paradicsom, zöldpaprika, hagyma, uborka, reszelt sárgarépa házi krutonnal.

Add hozzá csirke, tonhal vagy tojás salátát 2,00 dollárért

CÉZÁR SALÁTA

Római saláta, apróra vágott parmezán, házi kruton császári öntettel

Add hozzá a grillezett csirkét 2,00 dollárértSteak hozzáadása 3,00 dollárért

A NAP LEVESE

Tedd KOMBÓvá

Chips & Fountain Drink $ 3.10
Leves és szökőkút ital $ 6.10
Házi burgonyasaláta vagy káposztasaláta és szökőkútital 4,10 USD
*Választható klasszikus New England, fűszeres, vagy szalonnával és Bleu sajttal töltött
Cookie & Fountain Drink $ 3.60
Fél szendvics és egy csésze leves 9,75 dollár

Mutasd meg a BYO -t!

Légy kreatív: Címkézd meg @harvestmoondelis Instagram -on a #HMDBYO -t, és havi nyertest választunk, hogy nyerjünk egy ingyenes szendvicset!

Menj a saját útodon!

Válasszon egy húst, egy sajtot és négy zöldséget a kenyérválasztékában, amelyet ízlés szerint fűszerez: 9,25 USD

Sonka
Sült pulyka
Sült marhahús
Szalámi
Besózott marhahús
Szalonna
Grillcsirke
Csirkesaláta
Tonhal saláta
Tojássaláta
Szerves Tempeh

Amerikai
svájci
cheddar sajt
Provolone
Pepper Jack
mozzarella
Összeomlott Bleu

Saláta
Spenót
Paradicsom
Zöldpaprika
Fekete olajbogyó
Savanyúság
Uborka
Jalapeño
Hagyma
Portabella
Gomba
Sárgarépa
Pirított vörös
Bors
Savanyú káposzta
Káposztasaláta

Normál, pesto vagy piros paprika Mayo
Sárga, régi világ, fűszeres vagy mézes mustár
Édes és fűszeres étel
Avokádó tanya
Tanya
Pesto
Hummus
Olaj/ecet
Bors

A hangulatának megfelelő étel

Lakomázzon finomságainkban Bangor, Brewer, Orono és Newport, ME

Ha vadászatra vágyik a Bangor -i (Maine) környéki csemege iránt, amely ízletes és időszerű, akkor szeretni fogja a Harvest Moon Deli -t. Friss ebédet kínálunk házon belül, többek között:

Ezenkívül kínálunk egy saját készítésű szendvics opciót. Válassz:

Készítse el egyedi és ízletes csemege szendvicsét. Hívja a hat helyszínünket Bangor, Brewer, Orono és Newport, ME egyikén, hogy még ma leadja ebéd rendelését.

Gyorsabbá tesszük a szendvicset

A Harvest Moon Deli csapatunk tudja, hogy az ebédidőd értékes idő. Ezért ha levest, salátát vagy szendvicset rendel a hat helyszínünk bármelyikén, a lehető leghamarabb megkapja az ebédet.

Keményen dolgozunk azon, hogy az ételeink ne csak kiváló minőségűek legyenek, hanem gyorsan elkészüljenek, így újra élvezheti az ebédidőt vagy a nap többi részét.


8 fő hiba, amit az emberek homár főzésekor követnek el

A legtöbb államon kívüli látogató számára a tengerparti Maine-ben való étkezés egy dolog szinonimájává vált-a homár.

Ezt szem előtt tartva nem meglepő, hogy Maine „Az év homárszakácsa” -nak minősítve nagy becsben tartott teljesítmény, és nem csak helyben. Öt neves állami szakács - Josh Berry, a portlandi unió Matt Ginn, a portlandi Evo Sebasco Harbour Resort, Isaac Aldrich, a Thistle Inn, Nick Krunkkala és Stephen Richards, a Mine Oyster Boothbay kikötőjében - október 23 -án mérkőzik meg az áhított rákfélék koronájával. a Portland's Harvest on the Harbor fesztivál számos kiemelt eseménye, az állam legjobb ételeinek és borainak ötnapos ünneplése.

Bár a legtöbb homárétel egyszerűen öltözött ügy, többféleképpen is megtapasztalhatja az epikus előkészítés kudarcát. Megkérdeztük az öt „Az év homár szakácsa” versenyzőit, hogy gondolják meg a legnagyobb hibákat, amelyeket az emberek elkövetnek a homár főzése során, és íme a mondanivalójuk.

"Azt hiszem, a legnagyobb hiba, amit az emberek elkövetnek a homárral kapcsolatban, még azelőtt megtörténik, hogy elkezdenének főzni" - mondta Richards. "Valamilyen oknál fogva úgy tűnik, hogy az emberek beleszeretnek a két kilós plusz homárba. Azt hiszem, azt gondolják, hogy a nagyobb a jobb, de ebben az esetben nem. Egy nagy homár húsa mindig keményebb, és szinte lehetetlen olyan finoman elkészíteni és édes, mint mondjuk egy új héjas homár. "

Krunkkala hozzátette: "Minél nagyobbak, annál idősebbek, és annál keményebb lesz a hús." Azt javasolja, hogy használjon egy puha héjú homárt, amely körülbelül 1,25 font súlyú, ha betartja a szokásos receptet, mert a hús édesebb lesz, és egy kis pénzt takarít meg.


Nézd meg a videót: 2018-as szüret,borkészítés S02E41 (Január 2022).