Hagyományos receptek

Hagyományos polenta

Hagyományos polenta

Elkészítjük a fent bemutatott összetevőket, majd veszünk egy serpenyőt, hideg vizet és kukoricadarát adunk hozzá. Tűzgyújtás előtt fakanállal óvatosan keverjük össze, hogy felhíguljon. Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá sót és csökkentsük a lángot. 20 percig hagyjuk párolni a polentát, fedjük le a serpenyőt. Időről időre nagyon jól összekeverjük, hogy ne ragadjon a serpenyőhöz. Hozzáadjuk az olajat, és további 5 percig keverjük.

A dekoráció mindenki preferenciájától függ.

Jó étvágyat!


Polenta

Szeretném, ha néhány dolog soha nem változna. Például szeretném tudni, hogy valahányszor a nagyszüleimhez megyek, otthon találom őket boldognak és egészségesnek. Bárcsak örökké élvezhetném őket. Persze természetellenesek, de szívesen tenném. A természet határai közé szorítva azonban mindent megteszek, hogy emlékeztessem őket. Tegnap például polentát készítettem. Nem egyféleképpen, hanem hárman, és ha nem félnék a pazarlástól, más utat választanék. Egy nagyon egyszerű polenta (tudom, hogy egyesek számára ez nem ilyen egyszerű, ezért ezt a mértéket adom meg: három csésze víz, egy csésze kukorica és # 8211 ugyanaz a csésze & # 8211 két csipet só és sok türelem ). Az edényt a tűzre tettem, hagytam forrni a sós vizet, majd felöntöttem a kukoricakeményítőt. Majdnem negyed órát kevertem az egyikben, kivettem a polenta egy részét az edényből, majd a maradékra öntöttem egy csésze édes tejet, és zúzott fújtató sajtot zúztam össze. Még négy -öt percig jól kevertem úgy, hogy az edény még mindig tűzön volt.

A polenta megállt, mielőtt a tejet felöntötte egy tál édes tehénsajttal és tejszínnel (polenta, majd sajt, majd tejszín, megint polenta, végül sajt), a másik pedig két kisebb tálban, frissen készített fésűkagylóval kombinálva (barnás szalonna a serpenyőben) ) és fújtató sajt. Az egyikbe tettem egy kis kecskesajtot, ami a hűtőben volt, és tojást tettem a tetejére. Ettem és jól éreztem magam. Amit én is kívánok neked. Maradj egészséges.

Fotó: Nikon D3000, 50 mm f1.8 objektív, hajtja: Nikoniști.


Három kukoricaliszt recept, ahogy egy évszázaddal ezelőtt főzték. Finomságok a nagyi szakácskönyvéből

Több mint 100 évvel ezelőtt a faluban a polenta és a kukoricasütemény volt az alapvető étel. A búzalisztből készült kenyér finom volt, és ritkán vagy alkalmanként készült.

A nagyszülők múltról szóló történetei arra is emlékeztetnek bennünket, hogy a szegénység és a korlátozott lehetőségek miatt kukoricával nevelték és nevelték gyermekeiket. Manapság sok román nem tudja, hogy néz ki és milyen ízű a kukoricaliszt, ezért Uica Mihai, a Bánság környékén jól ismert séf kínált nekünk három kukoricaliszt receptet, amelyeket nagyapjától ismert.

Egyszerű kukorica

A reszelt kukoricalisztliszt felét leforrázzuk fél liter forrásban lévő tejjel, és gyorsan összekeverjük a fakanállal, hogy a kukoricakeményítő ne terjedjen szét, hanem csak megduzzadjon és eltörje a szemét. Ezután hagyd kihűlni a kezed hőmérsékletére.

Készítsen majonézt 30 g élesztőből, néhány evőkanál langyos tejből, egy evőkanál cukorból és három evőkanál lisztből. Hagyja, hogy a majonéz kissé megduzzadjon. A kihűlt kukoricában keverjük össze a majonézt, három tojást, negyed kilogramm fehér lisztet, egy evőkanál sót, adjunk hozzá folyadékot, hogy tészta állagot kapjunk a palacsinta tészta és a kenyértészta között, és gyúrjuk össze úgy, hogy úgy érezzük, kéz, és meg kell kapnia egy tésztát csomók nélkül, és még.

Vegyünk egy magas tálca süteményt, kenjük meg olajjal, porítsuk meg fehér liszttel, és öntsük oda a kompozíciót. Tedd a tepsit a sütőbe 210-220 fokon fél órára. A sütési próba lényege, hogy a serpenyőben lévő kukoricát a seprűből kihúzott szalmával kilyukasztjuk, és vízzel jól leöblítjük. Ha a cérna fényes és nyomok nélkül jön ki a tésztából, az annak a jele, hogy a kukorica jó úton halad. Most készítsen orcát langyos vízben feloldott lisztből, és ecsettel kenje rá ezt az öntetet a kukoricadarára, és tegye a sütőbe további öt percre, amíg a fehér lisztarc szépen meg nem barnul. Ha jól kikenjük és beporozzuk a tepsit, akkor a kukorica magától kijön. De ne kezdje el enni olyan melegen, hogy megkeményedik a gyomrában, és összekuszálja a gyomrát.


Polenta, teljes értékű étel: szabályozza a glükózt és a koleszterint, energiát termel, de nem hízik

Ne óvakodjon a polenta nagy adagjától, Oana Cuzinótól és a szakértőktől, akikkel konzultált a műsorban & ldquoMi történik, doktor? & Rdquo; A polenta lassú szénhidrátjai hízás nélkül termelnek energiát.

Fogyasszon kukoricát egész évben. A szárított és fagyasztott változatok sok tápanyagot tartalmaznak. És ne felejtsd el a polentát. A hagyományos készítmény szabályozza a vér glükóz- és koleszterinszintjét. És négyszer kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a kenyér.

Dr. Serban Damian, táplálkozási szakember: "A fehér liszt, a fehér kenyér és a polenta között az előnye a polentát illeti, mert ennek a terméknek a kalóriaértéke sokkal alacsonyabb, mint a kenyéré."

Dr. Mihaela Bilic, táplálkozási szakember:
"A kukorica lassú szénhidrátokat jelent, amelyek olyan szénhidrátok, amelyekből szervezetünk energiát termel, és nem válnak zsírrá, mint a cukor. Tehát a szénhidrátok az étrendünk alapjai. Minden étkezéskor szükségünk van szénhidrátra."

És ne felejtsd el a kukoricadarát. Gyakorlatilag bármely receptben lecserélheti a fehér lisztet kukoricalisztre.

Dr. Serban Damian, táplálkozási szakember: "A malájból olyan édességeket is lehet készíteni, amelyekről azt mondják, hogy egészségesebbek, ha lassabban szívódnak fel."

Tudjon meg többet az alábbi videóban:

A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. fogja feldolgozni. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adathasználati irányelve szerint.

Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a FELTÉTELEZÉSI PLATFORM FELTÉTELEivel.


5 módja a polenta ízlésének. Feltalálja a hagyományos román receptet

Lehet, hogy nem tőlünk származik, mert Kelet -Európa más népei megeszik, és nemzeti ételként népszerűsítik, de nagyon finom. Még az olasz konyha is látványos módon, éttermekben juttatja el a polentát a finomságok rangjára. Így élvezheti a sajt és a tejföl kivételével.

Hazánkban a hagyományos stílusban kemény és kavargó, elég szeletekre vágni. Az olaszok polenta lágyabb és krémesebb. Függetlenül attól, hogy minek nevezzük és milyen változatban főzzük, a polenta más ízek mellé is elhelyezhető, mint a klasszikus sajt és tejföl.

Nagyszerű szakácsok receptjei között találtam őket, felvettem a The New York Times által ajánlott ételek listájára, és azt tapasztaltam, hogy sok külföldi blogger szereti. Íme a legsikeresebb kombinációk:

1. Megkenjük tojással és pesto -val

Nem nagyon különbözött attól, amit gyerekkorában evett, de az ötlet új ízt kap az aromás gyógynövények illatán keresztül. Tanulja meg, hogyan készítsünk pesto szószt receptünkből itt.

Keverjük össze néhány apróra vágott olajbogyóval. Készítsen egy puha polentát, főzzen lágy tojást, és stílusosan tálalja. Mindegyik tálba tegyünk polentát, félbevágott tojást és pesto mártást. Már nem úgy néz ki, mint anyám étele!

2. Polenta főtt tojással, spenóttal és fokhagymával

Puha polenta, reszelt parmezán sajttal és egy csepp tejjel összekeverve, néhány szufléforma aljára helyezve, majd vastag, fokhagymával és borssal fűszerezett spenótréteg. A tetejükön egy -egy tojást feltörünk, és a sütőben mindent félig vízzel telt tepsiben megsütünk. 25-30 perc múlva csodálatos reggelit kap.

3. Sült polenta spenóttal, ricottával és sajttal

Ez egy recept, amelyet a The New York Times kulináris szerkesztői javasoltak. A spenótot leforrázjuk, és összekeverjük ricottával, parmezánnal, reszelt sajttal, sóval és borssal. Helyezzen egy réteg puha polentát egy hőálló edénybe, folytassa egy réteg spenóttal, majd egy másik polenta réteggel. A tetejét megszórjuk parmezánnal és sajttal, és 180 fokos sütőben 20-40 percig sütjük.

4. Polenta fügével és mascarponéval

Ilyen meglepő megközelítés Martha Stewart. Ez egy egyszerű recept, amelyben puha polentát készítünk, kevés tejjel összekeverjük, és tálakban mézzel, friss fügével és mascarponéval tálaljuk.

5. Gomba polenta a sütőben

Ízesebb és egészségesebb lehetőség a polenta helyett, gombás ciulamával tálalva. Ebben az esetben a gombát 15-20 percig sütőbe tesszük, miután sóval és borssal, olívaolajjal, ecettel és fokhagymával ízesítettük. Puha és forró polenta tálon tálaljuk.

A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. fogja feldolgozni. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adathasználati irányelve szerint.

Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a FELTÉTELEZÉSI PLATFORM FELTÉTELEivel.


Parasztpolenta

Nevezhetjük az egész polentának, mert ez egy polenta, amelyet kukoricából készítettek a malomból, amelybe tésztát (darát) tettünk. Rusztikus és ízletes a hagyományos disznóételek (sertéspörkölt, tochitura) mellé. De jó és csak reszelt juhsajttal, hideg tejjel (kevés sóval főzve) vagy tehénsajttal és tejföllel.

Anyám szárította a kukoricát a sütőben (hogy hangsúlyozza az ízét), majd kibontotta és elvitte a malomba. Ott őrölték, és otthon szitálták, elválasztva a malait (polenta lisztet) a tésztától (a nagyobb kukoricadarabokat sarmale -re használják). Újabban, amikor polentát készítek kukoricadarával, szeretek krumplipürét hozzáadni, hogy rusztikusabb állagú legyen. Az ötletet nyáron vettem Olténiából, amikor meglátogattam a Stirbey Pincészetet.

A technika azonban nem 100% -ban hagyományos, mert felfedeztem, hogy a tészta néhány órás vízben való áztatása 20 perccel csökkenti a főzési időt. Ahelyett, hogy a polentát csaknem 1 órán keresztül forralná, az áztatás után 30 percig tart, amíg a cefre megfő. Az autentikus megjelenés érdekében egy kicsit kényszerítettem magam, hogy a polentát keményebbé tegyem, mint szeretem (mellesleg a puha polenta alacsonyabb kalóriatartalmú: szerencse!), Tehát zsinórral vághat. Olténiában szokás ezt a polentát tálcára teríteni, hogy körülbelül 3 ujjnyi vastag legyen, és a sütőbe tesszük, alacsony lángon, amíg héja nem lesz.


8 tipp a legjobb polentához

2. „Tegyen egy kevés olajat a vízbe, mielőtt ragadna” & # 8211 Maria Pavel.

3. 'A vaj mellé zúzott fokhagymát adok, és nagyon jól illik a ciulamához vagy a pörkölthöz. Ki kell próbálni, én fiatalon találtam ki a receptet, és le akartam nyűgözni. Egy tányéron tálaltam, a ciulama mellett, és kellemes megjelenést keltettem, azzal a fagylaltkúp -formával. '& # 8211 Carmen Pop.

4. „Először a múlt, természetesen víz, só és kukorica. Fakanállal keverjük össze, és hagyjuk addig, amíg a hab el nem tűnik, majd adjunk hozzá egy marék kukoricakeményítőt és pároljuk 10 percig. 10 perc elteltével keverjük össze a kukoricakeményítőt, hagyjuk további 20 percig forralni, állandó keverés mellett. A polenta akkor jó, ha felforrt és lejön az edényről. Kanállal szépen elrendezzük, és fából készült aljára fordítjuk. & # 8211 Dinca Dinca

5. "Minden a tűztől függ, és hogy kicsi legyen, hogy a kukoricának legyen ideje jól felforrni" & # 8211 Ioana Sfantu

6. 'Forraljuk legalább 45 percig, és folyamatosan keverjük' & # 8211 Cms Simo

7. 'A legfinomabb polenta a saját háztartásából származó kukoricalisztből készült! Én is a kereskedelmi forgalomból készítettem, de nem hasonlítja össze az ízét '& # 8211 Alina Maria Maerean.

8. 'Víz, vaj, só és sok, sok szeretet, valami csodálatos jön ki!' & # 8211 Nusa Mirea


Polenta receptek

Polenta vízben főtt

Ez a legegyszerűbb módja a polenta elkészítésének. Forraljuk fel a vizet öntöttvas (tuci) vagy rozsdamentes acél edényben, közepes lángon. Az arány egy mérő kukorica, 4 mérték víz.

Például 250 g kukoricát adunk egy liter vízhez. Az arány 1 és 3 és 1 és 5 között lehet, attól függően, hogy milyen puha vagy puha szeretne lenni a polenta. Ha sós ételt készít, ízlés szerint adjon hozzá sót a vízhez. Amikor a víz közel forral, öntse a kukoricát esőben, villával keverve, nehogy csomókat képezzen.

Keményedéskor fakanállal változtassa meg a célpontot. Időnként keverjük meg, és hagyjuk alacsonyan a lángot. Amikor a polenta felbuborékol, és a kanál a közepén van anélkül, hogy tartaná, készen áll. Megfordíthatod fából készült alján (elnyeli a gőzt) vagy egy tálban, ha lágyabb. Hűléskor megkeményedik. A főzési idő a felhasznált kukorica típusától függ. Általában a csomagoláson van feltüntetve. A grillezett kukoricaliszt kevesebb főzési időt igényel.

Sült polenta

Ha egyfajta polenta pudingot szeretne készíteni, először tejben, tűzön kell forralni, de csak 3 percig, folyamatosan keverve. Adjunk hozzá egy dió vajat és keverjük össze. A polentát sütőpapírral ellátott lapos tepsire öntjük, és egyenletesen kiegyenlítjük. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk szeletekre vagy a kívánt formára. Ezután különféle ételek támasztóként használhatja, sajt, tojás, vaj, tejszín, só és bors keverésével. 210 fokos sütőben még 10-15 percig tartjuk.

Polenta tejben főtt

Olaszországra jellemző étel. Öntsön 1 l tejet sóval és borssal egy serpenyőbe. Amikor a tej buborékolni kezd, az esőben hozzáadjuk a kukoricadarát. Folyamatos keverés mellett 3 percig forraljuk. Adjunk hozzá egy dió vajat. A tejben főtt polentát azonnal tálalhatjuk, mert krémes.

Ha ropogós polentát szeretne készíteni, a következőképpen teheti:

Egy kinyújtott tepsibe sütőpapírt teszünk, és 1-2 cm-es rétegben megkenjük a frissen főtt polentát. Fedjük le fóliával, hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe. Ha jól kihűlt, négyzetekre vágjuk, majd kevés olívaolajon, serpenyőben, mindkét oldalon két percig sütjük. Amikor kiveszi őket a serpenyőből, tegye a szeleteket nedvszívó papírra, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

Krémes polenta

Egyszerű polenta recept, de ízletes és minden családtag számára alkalmas. Forraljuk fel a vizet a sóval együtt (négy adag polentához adjunk hozzá négy csésze vizet és egy csésze kukoricakeményítőt), és folyamatosan keverjük, nehogy csomók keletkezzenek.

Forraljuk fel a polentát alacsony lángon, és mivel a kukoricakeményítő jól beolvadt, adjuk hozzá a vajat (100 g). Folytassa a keverést, és adjon hozzá 150 g olvasztott sajtot és tejszínt. A polentát addig keverjük, amíg tökéletesen össze nem áll, majd levesszük az edényt a tűzről.

Grillezett polenta

Vajas polenta

Azok számára, akik finomabb, tökéletes ízű polentát szeretnének, ott van a vajas polenta receptje. A vajas polenta ugyanazokat a lépéseket követi, mint egy egyszerű polenta. Így felforraljuk a vizet kevés sóval, és amikor felforr, egy marék kukoricakeményítőt teszünk, és hagyjuk forrni körülbelül 10 percig. Öntsük bele az esőt és a többi kukoricát, és hagyjuk még 5 percig forralni, ekkor elkezdjük keverni, amíg csomók nem lesznek. Ekkor adjunk hozzá egy 50 gramm vajat, és forraljuk fel, de fokozatosan keverjük össze a polentát. Ez a legegyszerűbb vajas polenta recept!


Toponita polenta

Egy ilyen egyszerű, teljes, laktató és ami a legfontosabb, hagyományos étel! Emberek, akik szeretik a polentát őseiktől, egyre több módon tanultunk meg főzni! A toponit Apuseni környékéről érkezett, és az első kóstolástól biztosan meghódítja ízlelőbimbóit.

Forraljuk fel a sós vizet. Közben a húst kockákra vágjuk, és előmelegített serpenyőben megsütjük. Amikor a víz felforr, készítse el a polentát és a végén lágy legyen. Amikor a hús megkeményedett, vegyük külön edénybe. Ne dobja belőle a maradék olvasztott zsírt a serpenyőbe! Ezzel megzsírozza a tálcát, amelyben a toponitot sütni fogja, és ezzel egyidejűleg használni fogja a kompozícióban.

Tegyen egy első réteg polentát a tálcába, és ne legyen túl vastag - és tegyen rá egy serpenyőben sült húst. Egy másik réteg polenta, egy sajt, egy kis zsír, egy réteg hús, egy réteg polenta, sajt és így tovább, rétegenként, amíg befejezi az összetevőket.

Előnyös lenne, ha az utolsó réteg polenta lenne, de ha nincs elég egy réteghez, kombinálhatja a polentát a hússal. Felvert tojással kikenjük és kb 20-30 percig sütjük.

Vagy, ha szeretné, hagyhat még egy utolsó réteget ropogósabbá és a húsé.


Coleaşa - hagyományos recept polentával

1

0 Megosztás

A világ számos országában polenta nagyra értékelik, fontos ételnek tekintik, nagy napokon főzve.

Olaszországban például elkészítik és rétegekbe rakják, húsmártással és reszelt sajttal kombinálva, és ki tudja, mit szolgálnak fel.

A ravaszság Romániájában figyelembe veszik azokat, akik fogyasztják "parasztság", a "tanulatlan" szinonimájának tűnik.

És mégis, az azokat megőrző régiókban hagyományok , például Máramarosban is vannak csodálatos receptek polenta alapján.

A Coleaşa kalóriatartalmú "bomba", de a böjt időszakára is elkészíthető.

Íme a recept:

  • puha polentát készítünk, vízzel összehajtott tejben megfőzve
  • a tűz kikapcsolása előtt adjunk hozzá körülbelül 100 gramm vajat, 100 ml tejszínt és keverjük tovább
  • a húsdarabokat, kolbászokat vagy fésűkagylókat előre megsütjük
  • vajjal kikenünk egy mély serpenyőt, és ráhelyezzük az első polenta réteget, amelyre reszelt Telemea sajtot nyomunk, és a húsdarabokat vagy a fésűkagylókat szétszórjuk stb.
  • tegyen egy másik polenta réteget, és ismételje meg a műveletet, az utolsó rétegnek polenta -nak kell lennie, amelyen a sajtot reszelik
  • 10 percig sütjük, beleássuk és a tetejére tojást teszünk.

Post változat paradicsomszószban gombás rétegekkel, curryvel és borssal vagy sült krumplival, fokhagymával ízesítve készíthető el az erősebb íz érdekében.

Mindenki szabadon tölti meg rétegeit ízlés és étvágy szerint. Mindaddig, amíg a lágy polentát a tálcába helyezzük, egyszerű és hagyományos lesz, kása.


Videó: Egyszerű polenta. Nosalty (Január 2022).