Hagyományos receptek

A nap utazási fotója: Kaviár

A nap utazási fotója: Kaviár

Annak ellenére, hogy több millió évig fennmaradt, ennek a finomságnak a forrása kritikusan veszélyeztetett

A kaviár a legtöbb ember ízlése. Másként tokhaltojásként ismert, ennek a finomságnak olyan története van, amely - vitatható - visszanyúlik a a dinoszauruszok ideje.

Kattintson ide a Napi utazási fotó diavetítés megtekintéséhez!

Sturgeont tekintik annak a világ egyik legrégebbi faja 250 millió éves múltra tekint vissza! A kulináris világ talán legismertebb fajtája a Kaszpi-tengerben található. Egyesek szerint az első feljegyzés a kaviár elfogyasztásáról a (z) folyóirataiban nyúlik vissza Dzsingisz kán unokája, Batu kán, az 1240 -es években.

Bár az étel manapság gyakran társul a finom étkezésekhez, népszerű fesztivál- és ünnepi kiegészítő az asztalok között Kelet-Európa. Sajnos azonban népszerűségük és előnyben részesített élőhelyeik sérülékenysége miatt ez a faj (amely Eurázsiában és Észak -Amerikában megtalálható)kritikusan veszélyeztetett" - írja a World Wildlife Foundation.

Van egy utazási fotód, amit szívesen megosztanál? Küldje tovább a címre lwilson [at] thedailymeal.com.

Kövesse a The Daily Meal's Travel szerkesztőjét Lauren Wilson a Twitteren.


Hogyan tálaljuk a kaviárt

Ezt a cikket szakképzett szerkesztő- és kutatócsoportunk készítette, akik a pontosság és a teljeskörűség érdekében validálták. A wikiHow tartalomkezelő csapata gondosan figyelemmel kíséri szerkesztőségünk munkáját annak biztosítása érdekében, hogy minden cikket megbízható kutatások támasszanak alá, és megfeleljenek magas minőségi előírásainknak.

Ebben a cikkben 15 hivatkozás található, amelyek az oldal alján találhatók.

A wikiHow egy cikket olvasó által jóváhagyottnak jelöl, amint elegendő pozitív visszajelzést kap. Ebben az esetben a szavazók 91% -a találta hasznosnak a cikket, és ezzel elnyerte olvasó által jóváhagyott státuszunkat.

Ezt a cikket 104 266 alkalommal olvasták.

A kaviár egy luxus étel, amely a Kaszpi -tengerben található tokhalból származik. Mindig frissen, hűtve és nem fém kanállal tálaljuk. A kaviárt önmagában vagy más ételekkel, például blinivel, pirítóssal, sima kenyérrel vagy kekszekkel együtt, vagy italokkal, például pezsgővel vagy vodkával együtt is fogyaszthatják. Élvezze a kaviár ízét úgy, hogy megízleli az aromákat, mielőtt megkóstolja, majd nyelvével feltöri az ikrát.


Recept összefoglaló

  • ½ csésze olívaolaj
  • ½ csésze növényi olaj
  • ½ csésze almabor ecet
  • ½ csésze fehér cukor
  • 1 (14 uncia) lehet pinto babot öblíteni és lecsepegtetni
  • 1 (14 uncia) doboz fekete szemű borsó, leöblítve és lecsepegtetve
  • 1 (11 uncia) konzervdoboz fehér cipőtű kukorica, lecsepegtetve
  • 1 vöröshagyma, apróra vágva
  • 2 szár zeller, apróra vágva
  • 1 piros paprika, apróra vágva
  • ½ csésze apróra vágott koriander

Keverje össze az olívaolajat, a növényi olajat, az almaecetet és a cukrot egy serpenyőben, forralja fel, vegye le a tűzről és hűtse le szobahőmérsékletre.

Keverje össze a pinto babot, a fekete szemű borsót, a kukoricát, a hagymát, a zellert, a piros paprikát és a koriandert egy nagy tálban. Öntsük a kihűlt olajkeveréket a babkeverékre, és dobjuk be bevonni. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe, időnként megkeverve, 24 órára. Tálalás előtt engedje le a felesleges öntetet.


2: A napot nagynéném, nagybátyám és unokatestvéreim között töltöm Virginiában, szórakoztató és mesés dolgokat csinálva. Évente csak egyszer láthatom a családom ezt a részét, ami komolyan nem elég, de ha mégis látom őket, mindig boldoggá tesz.

3: Új partiszegőt kaptam, és ez sok örömet okoz nekem. Tudom, milyen furcsa ez, de ez az apró dolog. Ezek tesznek engem a legboldogabbá.

4: Jövő héten Michigan felé tartok, és azt tervezem, hogy testtömegemet cseresznyében eszem. Ez teljesen normális, nem?

5: Nemrég készítettem ezt a kedvenc köretemet, mint a pattogatott kukorica. Ez a hét főétele a WGC konyhájában, és nem tudok betelni. Még odáig is eljutottam, hogy ma behoztam a gépre egy befőttesüveget, tele Cowboy Caviarral, hogy valamikor és valahol az ország közepén egészségesen és táplálóan ebédelhessek, amikor kirepültem a keleti partra.

6: Azt hiszem, ma a szerencsés napom, és a karom VÉGRE abbahagyja a lüktetést a fájdalomtól. Hétfőn kaptam egy csónaknyi lövést, hogy néhány hét múlva felkészüljek az afrikai utamra, és olyan érzésem van, mintha valaki egy baseball ütőt vett volna a jobb felső karomhoz, és elment volna a városba. (Bővebben a hétvégi afrikai kirándulásról!)

7: csütörtök ’m a napot a Sabra kedves embereivel töltöm, és egy csomó humuszt és más fantasztikus dolgokat eszek. Rendkívül rendetlen és félelmetes lesz. Alig várom.

8: A húgom 1 hét múlva Austinba költözik. És bár nagyon izgatott vagyok érte, nagyon izgatott vagyok, hogy elmehetek hozzá, és rendszeresen túlléphetem a fogadtatásomat. Az év nővére díj és itt a#8211!

9: A Breaking Bad kevesebb mint 1 hónapos korban kezdődik. KEVESEBB EGY HÓNAP. Igen, kiabálok. I ’m őrülten STOKED.

10: Elfogyott a mondanivalóm. Így hát elhagylak a WGC -n a Cowboy Caviar számára készült legújabb videómmal! Ez a kedvenc köretem, és kukoricával, piros kaliforniai paprikával, feketebabbal, lilahagymával, korianderrel és AVOCADO -val van feltöltve. Ez le fogja rázni az arcod, és te is olyan megszállott leszel, mint én. Ma este teljesen elkészítheti, és grillezett csirke vagy hal mellé tálalhatja. Köszi.


A Heinz a Valentin nap alkalmából kiadta a ketchup kaviárt

Kövesse a CBSPHILLY Facebookot | Twitter

A PHILADELPHIA (CBS) és#8211 America ’ kedvenc ketchup márkája egyre divatosabb! A Heinz bemutatja a ketchup kaviárt.

Amerika kedvenc ketchupja Amerika kedvenc kaviárját mutatja be. Válaszoljon #HeinzKetchupCaviar és #Sweeps lehetőséggel, hogy ezen a Valen-HEINZ napon 150 üvegedény egyikét kézbe vehesse. Nincs szükség vásárlásra. Szabályok linkelve a bio -ban. pic.twitter.com/aa8NNebVk1

OLVASS TOVÁBB: Az FBI csatlakozik a többszörös erőszakkal vádolt Kevin Bennett vadászatához Philadelphia környékén

& mdash Heinz Ketchup (@HeinzKetchup_US) 2019. január 24

OLVASS TOVÁBB: Dél-Philly Barbacoa ingyenes tacót kínál a COVID-19 oltási esemény szombaton

Pontosan így hangzik. Tehát apró haltojások helyett gondoljunk kis kerek ketchupkapszulákra.

Éppen Valentin-nap idején érkeztek meg, vagy ahogy Heinz nevezi, “ Valen-Heinz napja.

A fűszergyártó cég videót osztott meg a “ Limitált kiadású finomságról, és azt mondta, hogy szeretettel készült a “ igaz ketchup szerelmeseinek. ”


A legjobb Latke recept. Valaha. Köszönöm, Julia Child.

Hosszú évek óta gyűjtöm a latke recepteket. A "hagyományosnak" minősített termékek többsége számos összetevőt - hagymát, tojást, lisztet stb. - igényel, és bonyolult feladatokat ró a szakácsra: a burgonyát le kell reszelni, majd le kell öblíteni, majd le kell üríteni a serpenyőt, különösen mélynek kell lennie ahhoz, hogy bőséges mennyiségben tartsa olajból. Ezeknek a latteknak sok változatát kóstoltam - "Nagymamám receptje!" - és sosem kedveltem őket. Az ilyen receptekkel végzett kísérleteim látszólag csak zsíros, piszkos állagú pogácsákat eredményeznek. Semmilyen mennyiségű tejföl vagy almaszósz nem tudja elrejteni a kukoricaolaj és a nyers burgonyakeményítő erős ízét.

Aztán felfedeztem Julia Child receptjét a burgonya "galettájához" 1989 -es klasszikusában, A főzés módja. Az egyszerű étel - reszelt burgonya burgonya, só, bors, és semmi más, kanálnyira sütve vajban vagy olívaolajban - ragyogó új koncepcióként hatott rám: latke a la francaise.

Gyermek először ezeket a galettákat kóstolta meg egy New York -i La Tulipe étteremben. A sült burgonyaszilánk tökéletességének találta őket: kívül ropogós, belül nedves és egyáltalán nem zsíros. "Szerintem az egyik ropogós és legsikeresebb burgonya palacsinta" - írta Child. Felkérte az éttermet a receptért. Sous séf, Sara Moulton kötelezte.

A galéta titka, jegyezte meg Child, "az a fontos információ, hogy ehhez az ételhez burgonya" sütésre "van szükség, hogy előző nap megfőzték, így hideg lesz a megfelelő reszeléshez, és hogy a trükk az, hogy megtartsuk őket Ekkor a burgonya darabok eléggé összeragadnak a serpenyőben, így megfordíthatja, hogy a másik oldaluk megpiruljon. "

Öntöttvas serpenyőmben sercegő lakkok a kész lakkokat mozgatják
papírtörlőre, hogy lefolyjon.

A burgonya előfőzése - vagy gőzölése, mint a recept Child -változatában - nem jelentette az összegyűjtött vizes keményítő öblítését és leeresztését. Lehűlve könnyen reszelhették kézi reszelővel (ezt a fajta Child javasolja, szemben a konyhai robotgéppel, amely pépes szilánkokat hozhat létre). Mivel előfőzték, így sem barnultak meg. Megdobhatom sóval és borssal, és addig hagyhatom a keveréket a pulton, amíg készen állok a sütésre. A tisztított vaj vagy olaj minimális használata azt jelentette, hogy nem kerülnek zsírfürdőbe.

Az eredmény? Latkes, amelyek valóban Hanukkah egyik csodájának minősülnek.

Gyermeknek pontosan igaza van abban, hogy ez a recept sült burgonyát készít a legtisztább formájában: könnyű, finom, a ropogós külső és a nedves belső tér tökéletes egyensúlyával - és nincs nyers burgonya íze. Lehet, hogy valamivel véletlenszerűbb formájúak és szúrósabbak lesznek, mint a hagyományos kerekebb és laposabb "palacsinta", de ez csak fokozza ropogós ízüket. A házunkban egy kanál tejföllel és egy kanál kaviárral szolgáljuk fel őket. És pezsgő. Természetesen.

Idén, talán jobban, mint bármelyik más évben, úgy tűnik, hogy minden fesztiválunkon és ünnepségünkön méltónak tartjuk Franciaország tiszteletét.

Íme a Julia Child "Burgonyagalették" receptje A főzés módja (szerzői jog 1989, Alfred A. Knopf).

12-15 kis (3-4 hüvelykes) lakkhoz.

2-3 nagy sütőburgonya, egyenként körülbelül 12 uncia
Só és frissen őrölt bors
1/2 csésze tisztított vaj vagy olívaolaj

A burgonya főzése - néhány órával vagy egy nappal korábban:

Dörzsölje le a burgonyát forró folyó víz alatt, majd párolja 12-15 percig (az enyém 25 percig tartott), amíg a burgonya majdnem meg nem főtt. Más szóval, ne legyen lisztes - 12 perc elteltével átszúrja az egyiket egy éles kis késsel, amelynek éppen be kell hatolnia. Vágja félbe az egyik burgonyát keresztben, ha van nyers központi magja, párolja tovább 2-3 perccel. (Ha a központi mag nem főtt át rajta, elszíneződhet!) Hagyja lehűlni a fedetlen burgonyát, mielőtt lereszelné, alaposan le kell hűlnie.

Hámozzuk meg a hideg burgonyát, és dörzsöljük át a reszelő nagy lyukain egy tepsibe vagy tepsibe. Enyhén meghintjük sóval és borssal, majd lazán tömegesen félretesszük, amíg készen áll a folytatásra.

Filmezzen egy serpenyőt 1/8 hüvelyk tisztított vajjal vagy olajjal, és ha forró, kenje meg 1/2 - 2/3 csésze reszelt burgonyával (a mennyiség attól függ, hogy milyen vastag galettát szeretne). Mérsékelt tűzön 4-5 percig pirítjuk, a burgonyát egy spatulával enyhén összenyomva addig, amíg az alja megpirul és megpirul. Fordítsd meg, és pár perc alatt pirítsd meg a másik oldalát is. Tegyük egy tepsibe, és tartsuk melegen, míg befejezzük a többit.

Az idő előtti megjegyzés: A galetták kissé előre megpirulhatnak. Tegyük félre fedetlenül, szobahőmérsékleten. Melegítsük fel röviden 425 fokos sütőben.

További ilyen tartalmakért és gyönyörű kézműves zsidó termékekért látogasson el a Fig Tree & Vine -re, amely a modern zsidó élet új és stílusos célpontja. Kövess minket Instagramon @figtreevine és a Facebookon, vagy iratkozz fel hírlevelünkre.


Ez a világos és merész rizottó céklával és Gorgonzola mártással rettegésben hagyja a randevút.

Enrico Bartolini séf elkészíti ezt a színes ételt névadó éttermében, a milánói MUDEC Kulturális Múzeumban, Olaszországban.

Bartolini, aki virtuális órákat szervez az Olaszország-Amerika Nyugati Kereskedelmi Kamara társaságában, az Insidernek elmondta, hogy a rizottó étel ilyen gyönyörűvé tételének kulcsa a "rizsfestés".

"A tányér különböző területeit felvágva gazdag gorgonzolai tejszínnel, pirított diós mártással és csípős meggymártással teszem hozzá" - mondta. "A dió és a Gorgonzola klasszikus kombináció, és a cseresznye újabb színpompát ad hozzá - valamint nagyon gazdag édesség- és savfúvódásokat."

Bár a rizottó félelmetesnek tűnhet, Bartolini szerint az ételhez mind a három szósz elkészíthető idő előtt.

Bartolini megolvasztja Gorgonzola sajtját vízfürdőn, egy csepp tejjel, hogy sima legyen. Ezután külön összekeveri a héjas pirított diót és a fekete cseresznye pürét növényi húslevessel és némi sóval. A répa süléséhez meglocsolja őket egy kevés olívaolajjal, fóliába csomagolja, és körülbelül egy órán keresztül a sütőben, 400 Fahrenheit -fokon beteszi. Miután kihűltek, meghámozza a bőrüket, konyhai robotgépben pürésíti és hagyja kihűlni.

Amikor készen áll a tálalásra, Bartolini azt mondta, fontos, hogy hagyja, hogy a rizottó ragyogjon.

„Olaszországban nem jellemző, hogy rizottó mellé rizzót szolgálnak fel hús vagy más zöldség mellé,” - mondta. - Megérdemli, hogy legyen saját pillanata.


Hozzávalók

  • 6 nagy tojás
  • 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 1/8 teáskanál kóser só
  • 1 evőkanál sózatlan vaj, osztva
  • 4 uncia hideg füstölt lazac, julienned és osztva
  • 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma, osztva
  • 2 evőkanál tejföl
  • 2 teáskanál kaviár

Tápanyag-információ

  • Kalória 388
  • Zsír 26,4 g
  • Satfat 10,6 g
  • Monofat 7,8 g
  • Polyfat 3,8 g
  • Fehérje 33 g
  • Szénhidrát 2 g
  • Rost 0g
  • Cukor 1 g
  • Est. hozzáadott cukrok 0 g
  • Koleszterin 621 mg
  • Vas 4 mg
  • Nátrium 609 mg
  • Kalcium 134 mg

Kaviár tálalása

A kaviár, bár tagadhatatlanul elbűvölő, kevés karbantartást igénylő étel: csak enni kell hozzá egy kanál. Van azonban néhány dolog, amire érdemes emlékezni:

1. Kerülje a pasztőrözött kaviárt, és vásároljon csak frissen, körülbelül 1-2 uncia (3-5 teáskanál) fejenként. Kérjen mintákat, és vegye meg a legjobb ízűeket - a magasabb ár nem feltétlenül tükrözi a jobb minőséget. Vásárolja meg legfeljebb néhány nappal a tálalás előtt, és tartsa a hűtőszekrény leghidegebb részében körülbelül fél óráig a tálalás előtt (a hő és az oxigén a kaviár legnagyobb ellenségei).

Tálaláshoz egyszerűen ragassza fel a kaviár formát egy zúzott jégágy tetejére, és tálalja csontozatú, gyöngyházas, aranyozott vagy akár műanyag kanállal. Ne használjon ezüstöt vagy rozsdamentes acélt, mind a kaviár, mind a kanál szenvedni fog.

A kaviárt blinire lehet halmozni (lásd recept) vagy pirítóssal vagy sima kenyérrel. Kísérőként olvasztott vajat, darált zöldhagymát, finomra vágott keményre főtt tojást (a fehérjét és a sárgáját külön kell tartani), tejfölt vagy tejszínt és citromszeleteket. A finom kaviár azonban önmagában is extravagáns, és mi díszítés nélkül szeretjük a legjobban.

TOVÁBBI OLVASNI

A péksütemények készítéséről és a pop-up punk rock-fellebbezéséről

Első kulináris együttműködésük előkészítésekor Natasha Pickowicz és Doris Hồ-Kane leülnek, hogy megbeszéljék, hogyan maradnak rongyosak.


Ezen a reggelen a nézők elborzadnak a halpástételtól és a kaviártól a kabátburgonyán: „Mi ez a gonoszság?”

A ma reggeli nézők nem tudták elrejteni undorukat, amikor két halas receptet mutattak be a kabátkrumplival kapcsolatban, és egy személy tweetelte, hogy „átlépte a határt”.

A This Morning keddi kiadásában az Eamonn Holmes és Ruth Langsford duót bemutató duó mellett Clodagh McKenna séf is csatlakozott, és megmutatta nekik, hogyan készítsék el a „csípős” kabátkrumpli verzióit.

Az első kabát burgonyát, amelyet Clodagh adott Eamonnnak és Ruthnak, megkóstolták, créme fraîche -ból, laposlevelű petrezselyemből és tengeri sóból készült… amellett, hogy pisztráng kaviárral díszítették.

Bár úgy tűnt, hogy a házaspárnak tetszik a nem mindennapi étel íze, sok néző nem érezte ugyanezt.

Megdöbbenésük még fokozódott, amikor Clodagh bemutatta, hogyan kell halpástétom -burgonyát készíteni, halkeverékkel, tejmártással és garnélarákkal a tetején.

Mivel több Twitter -felhasználó kifejezte előnyét a kabátkrumplival, olyan öntettel, mint a sült bab és a sajt, néhányan nem tudták kezelni a halpástétellel vagy kaviárral kapcsolatos elképzelést.

„Sajnálom Clodagh, hogy undorítóan néz ki” - tweetelte egy személy.

Halpástétom a kabáton? Mi ez a gonoszság ” - jegyezte meg egy másik néző.

Valaki hitetlenkedve tweetelt: „Kaviár a zakó krumpliján ?!”, egy gif mellett, a következő felirattal: „Ott a határ, és most lépte át.”

„Nem teszel haltortát sült burgonyába, rosszul vagy, vagy valami?” - jegyezte meg egy személy.

Halpástétom sült burgonyán ?? Most mondd, mit. - tette hozzá egy másik.

Nem teszel haltortát sült burgonyába, rosszul vagy, vagy valami? 😂😂🤮🤮 #ThisMorning

- Ryan Glendenning (@RyanGTweetsTV) 2021. április 6

Miután bemutatta a kabátkrumplit kaviárral, Clodagh hozzátette, hogy a receptet már korábban is készítette több figyelemre méltó személy számára.

Ide tartozott New York polgármestere is, aki Clodagh elmondása szerint élvezte az ételt, miközben Szent Patrik napját ünnepelte a Nagy Almában.

Míg a This Morning nézők nem sokra gondolták a haltortát kabátos burgonyában, tavaly egy nő vírusos lett, mert meglehetősen hasonló főzetet készített.

Szóval megeszel egy kabát burgonyát halpástétellel vagy kaviárral? Mondja el véleményét alább!

Ma volt a második egymást követő This Morning Eamonn házigazdája Ruthnak, mióta hazatért a kórházból krónikus fájdalmai kezelésére.

A hétfői műsorban Eamonn feltárta krónikus fájdalomküzdelmének okát, elmagyarázva, hogy nemrégiben fájt a háta, de „nem igazán tett semmit”.

Bővebben: Ma reggel

Ez a reggeli luxusszállodai szegmens káoszba borul a fülig érő építési munkákkal

Holly Willoughby zavarban maradt, miután az ugrót összehasonlították a bálna péniszével

Holly Willoughby káromkodik Vilmos herceg felett, amikor a királyi király megosztja a „fegyvert” a Covid vakcina fotójával

„Egyre rosszabb és rosszabb lett, és krónikus fájdalommá vált” - mondta.

"És alapvetően abból a szempontból, hogy szó szerint nem tudtam aludni éjszaka - az éjszakai idő volt a legrosszabb."


Nézd meg a videót: HOLNAP IRÁNY AFRIKA! - HETIVLOG A HÉTRŐL! (November 2021).