Hagyományos receptek

Pipetta és szív pörkölt

Pipetta és szív pörkölt


A hagymát kockára vágjuk, kevés olajon felmelegítjük, megszórjuk paprikával, és hozzáadjuk a megmosott és megtisztított szíveket és pipettákat. Öntsön fel annyi vizet, hogy ellepje őket, állítsa be a só és a bors ízét, és hagyja felforrni. Amikor forrni kezd, fedjük le fedővel és hagyjuk párolni, amíg a szív és a pipetta meg nem puhul. Ha szükséges, adjon hozzá forró vizet. Amikor a hús megfőtt, hozzáadjuk a paradicsompürét, és hagyjuk egy ideig forralni. Polentával tálaljuk.

Jó étvágyat!


Zöldségpörkölt pipettával és szívvel

Hozzávaló:
& # 8211 egy serpenyő pipettával és szívvel
& # 8211 8 hagyma (hagymában gazdagabbá teszem, mert így szeretem)
& # 8211 3 burgonya
& # 8211 2 evőkanál paradicsompüré
& # 8211 olaj edzésre
& # 8211 só ízlés szerint

Elkészítési módszer:
& # 8211 jól tisztítsa meg a pipettákat és a szíveket, mossa le és forralja fel őket (mindig külön forralja fel, hogy jól megtisztíthassam őket a forralás során keletkező habtól)
& # 8211 Külön főzze meg a hagymát
& # 8211 amikor üveges lesz, tegyen egy csésze vizet, és adjon hozzá kockára vágott burgonyát, paradicsompürét, sót és hagyja felforralni
& # 8211 amikor a szívek felforrtak, adjuk hozzá a zöldségekhez, és hagyjuk együtt forralni, amíg a burgonya megpuhul


Pörkölt szív és szív - Receptek

Nincs értelme elmondani, hogy milyen finom és mennyi ízt ad neki
az asszociáció egy csípős paprikával (igen forró. nem vicc) és a polentával.
Így. menjünk az úton és főzzünk valami finomat.

Hozzávaló:

  • Fehér hagyma (alkalmas) - 3 darab
  • Sárgarépa (közepes) - 1 darab
  • Kapia paprika - 1 db
  • Csirkemáj - 500 g
  • Pipote szívvel - 500 g
  • Fekete bors - 1/2 teáskanál
  • Paradicsomleves - 500 ml *
  • (* 5 evőkanál királyi paradicsomszósz)
  • (* 500 ml víz)
  • Olaj - 50 ml
  • Só (Vegeta) - ízlés szerint
  • Babérlevél - 1 db
  • Fokhagyma - 3 kölyök

Elkészítési módszer:

A kezdet kezdetét az adja, hogy mindig mosnunk kell
a csirke nagyon jól behatol és a májat megtisztítják a héjától.
A hagymát meghámozzuk, és pikkelyekre vágjuk, majd olajban puhára pároljuk.


Először tisztítsuk meg a szíveket és a pipettákat. Félbevágom és jól megtisztítom. Hideg vízzel lemosom őket. Ugyanez a máj, akkor felöntöm annyi tejjel, hogy ellepje. A hagymát finomra vágjuk. Én a konyhai robotgépet használom, és szuper gyorsan megy.

Egy dupla aljú edénybe tesszük a hagymát keményedni 75 ml olajjal együtt. Hagyja közepes lángon, amíg átlátszóvá nem válik és meg nem puhul. Körülbelül 10 percet vesz igénybe. Sózzuk, borsozzuk. Aztán a paradicsompüré. Adjuk hozzá a bort, és hagyjuk 2 percig, amíg a folyadék elpárolog.
Adunk hozzá szíveket és pipettákat, vizet öntünk, én forró vizet teszek, így gyorsabban elkészülnek.

Hagyja főni körülbelül 1 órát - másfél órát, fedővel. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett májat. Most fedő nélkül hagyjuk forrni. Körülbelül 20 perc alatt elkészül a máj. Végül finom mártást kell kapnunk, és a pipettákat jól meg kell főzni. Hozzáadjuk a petrezselymet, ízlés szerint fűszerezzük. Tálaljuk friss kenyérrel és savanyúsággal. Élvezd!


Pipetta pörkölt és csirke szív

A csicseriborsó és a csirke szív olcsó és tápláló. Nagyon szeretem az ízét és az állagát. Az egyetlen hátránya, hogy kissé keményre forr. De van megoldás: a gyorsfőző! Ha még nem rendelkezik ilyennel, erősen ajánlom, hogy vásároljon egyet. Jelenleg különféle változatok állnak rendelkezésre, eltérő kapacitással, tisztességes áron. Például az emag -on, de megtalálható hipermarketekben is, dedikált kerületekben.
Mondok egy tippet: főzhet nagyobb mennyiségű pipettát és szívet, és részletekben lefagyaszthatja. Ezután csak vegyen ki egy adagot, amelyből elkészíti a pörköltet. Így időt takaríthat meg a későbbi időkre.

  • 600 g pipote és csirke szív
  • 2 közepes méretű hagyma
  • só, fűszerek, babérlevél
  • zöld, opcionális

A pipettákat és a szíveket megtisztítjuk a vérrögtől és a bőrtől, ha szükséges, jól megmossuk és lecsöpögtetjük. Forraljuk fel egy gyorsfőzőben sóval, 1 hagymával és babérlevéllel, és annyi vízzel, hogy elférjen. A szelep felemelésének pillanatától kapcsolja be a hőt és tartsa körülbelül 25 percig. Az idő letelte után kapcsolja ki a tüzet, és várja meg, amíg a nyomás csökken, csak akkor nyílik ki az edény fedele. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg magát forró gőzzel. Ha nincs ilyen edénye, főzze őket a tűzhelyen, alacsony lángon, amíg be nem hatolnak (kb. 1,5-2 óra).

Szűrjük le a paprikát és a szíveket (a levest használjuk leveshez), majd miután kicsit kihűltek, vágjuk kisebb darabokra (szív 2, pipetta 3-4).

Egy mély, wok típusú serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, amelyben enyhén megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a húst, tartsuk a tűzön további 2-3 percig, kevergetve. Ízlés szerint fűszerezzük. Szeretek csípős paprikát tenni. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, és kapcsoljuk ki a tüzet.

A pörkölt azonnal tálalható, de jó és hideg. Mivel olívaolajjal készül, nem őröl.

ÖSSZESEN: 690 gramm, 874,8 kalória, 94,8 fehérje, 49,6 lipid, 7,7 szénhidrát, 1 rost
Forrás: http://calorii.oneden.com

Megjegyzés: Ezek a számítások hozzávetőlegesek. Ha szigorú étrendet követ, azt javaslom, hogy saját számításait készítse el, a felhasznált betontermékekből kiindulva.


Pipote ételek és szívek: receptek, amelyeket érdemes kipróbálni

A jó dolgokat illegálisnak, erkölcstelennek vagy hizlalónak mondják. Szerencsére ez az elv nem vonatkozik a finom pipote- és szívételekre, olyan ételekre, amelyekkel a románok felnőttek, és amelyeket folyamatosan fogyasztanak.

A legfinomabb ételek közül néhányat orgánumokból készítenek: terrines, pite, mousses és így tovább. Ezek a finomságok, amelyeket egyesek elfelejtettek, a Michelin-csillagos éttermek menüjében is trónolnak: zaklatók, csalik, agyak, máj.

Minden szerv ehető, és korábban semmi sem veszett kárba, amikor állatot vágtak le. A románoknak gasztronómiájukban sok ilyen étel van, a pipoták és a szívek ételeitől kezdve a caltaboşi -ig, a lepráig, a rántott májig, az agykenyérig, az olajbogyós nyelvig, a haslevesig.

A legtöbbet fogyasztott szervek a csirkéből származnak, de a pulyka, a sertéshús és a marhahús is számos étel fő összetevője.

A szervek nagyon táplálóak, és néha több tápanyagot tartalmaznak, mint a hús. Magas a vas tartalma, gazdag B -vitaminban és ásványi anyagokban, például magnéziumban, szelénben és cinkben, valamint kiváló fehérjeforrás. Az állati fehérjék mind a kilenc esszenciális aminosavat biztosítják a szervezet számára.

A szervek sokkal teltebbek, hosszabb ideig eltávolítják az éhségérzetet. Ezenkívül olcsóbbak, mint sok más hús.

A csirkemáj, mint a különböző pipote ételek és szívek, azok közé az ételek közé tartozik, amelyekkel sokan felnőttünk. Legyen az pörkölt pipottával és szívvel, savanyú leves borscsal, krémes ciulamaua, vagy pite pipával és szívvel, mindezek ma is megtalálhatók az asztalunkon. És hogy teljes mértékben kihasználhassa a csirke orgona tulajdonságait és csodálatos ízét, készítsen egy egyszerű és ízletes ételt pipotából és szívből.


Pulykapörkölt pörkölt

A pulykahús belsőségeiből (pipota, szív, máj), még akkor is, ha erősebbek, mint a csirke belsőségei, egyszerű pörköltet készíthet (kevés hozzávalóval), különleges ízű, gyorsan elkészíthető, és miért nem ismerhető fel, spornice, különösen, ha a receptben használt burgonya.

A pörkölteknek készített belsőségeket tésztával vagy rizzsel tálalhatjuk, ha a receptben nem használunk burgonyát, de csak paradicsomos és paprikás mártással, ami a recept alapja. A forró polenta semmiképpen sem hiányozhat.

A kereskedelemről és a fogyasztók egészségével kapcsolatos aggodalomról! A pulyka belsejét mindig frissen, hűtve találják a pulykatenyésztők saját boltjaiban. Az ár kényelmes, különösen, ha a promóciók során vásárolja meg őket, amelyek a jótállási időszak közeledtével készülnek. Megjegyzendő, hogy az akció nem néhány órával a gáláns termékek lejárta előtt kezdődik, ahogy a piacon történik, húsokkal és belsőségekkel (legyenek azok baromfi, sertéshús vagy borjúhús), hanem 2-3 nappal azelőtt lejárat. Elvileg nem veszek darált húst, még pulykát sem, még akkor sem, ha friss rózsaszínű. Szeretem látni, azt a húst, amelyet feldarabolnak előttem. Én sem szeretek pulykahússal dolgozni. Ha darált pulykahúst akarok, veszek egy csontozott húst vagy egy mellét, és önállóan felaprítom, az egyik régi húsdarálómban, a szüleimtől és a honatyáimtól örököltem. Mindig szeretek nagy belsőségeket vásárolni, legyen az máj, pipetta vagy szív.

A receptben szükséges összetevők: pulyka pipetták (minél nagyobbak, annál húsosabbak és jobban forralnak), vörös burgonya (ne forraljuk fel), hagyma, póréhagyma, fokhagyma, zöldek (kapor, petrezselyem, bazsalikom), paradicsom és / vagy paradicsomlé, paprika / paprika, durva só, olívaolaj / baromfi olaj, bors.

A pulyka pipettákat néhány hideg vízsugár alatt jól megmossuk, és a bőr maradványait megtisztítjuk, hideg vízben, durva sóval forraljuk fel. A forralás addig tart, amíg a pipetták megpuhulnak, és a kés hegye könnyen behatol a húsba.

Egy magas serpenyős serpenyőben melegítse fel a zsírt (lehetőleg libazsírt, ízletesebbet) / napraforgóolajat.

A zöldségeket (paradicsomot és paprikát) zsírban megfőzzük, nem túl vastag szeletekre vágva, a szeletekre vágott hagymával és póréhagymával, valamint a vékonyan felszeletelt fokhagymával együtt. A különleges íz érdekében zöldhagymát adhat hozzá.

A tél felé, amikor a friss zöldségek drágák és íztelenek, sürgetni Önt, hogy adjon sok pénzt, használhat fagyasztott zöldségeket (paradicsom és paprika, a fagyasztóba helyezettből, élelmiszer -műanyag zacskókba), szárított hagymát, póréhagyma és fokhagyma, szeletelve.

A baromfizsírban megkeményedett friss zöldségekre (hagyma, póréhagyma, fokhagyma) hozzáadjuk a hámozott / tisztítatlan paradicsomot, és vékony szeletekre / szeletekre vágva elkészítjük a paradicsomszószt a pörkölthez.

Amikor a pipetták felforrtak, szűrjük le őket egy szitán, mossuk le folyó hideg víz alatt és hagyjuk lecsepegni.

Csak a munka mohóinak! A kísértés nagy, a vágy ugyanolyan nagy. 1-2 pipota, gyorsan vajjal meglocsolva, fűszerezett sóval és borssal, örömet okozhat az igazi ínyenceknek. Előételként tálalható, mustárral és / vagy frissen reszelt tormával.

Forraljuk fel a paradicsomos és borsos mártást, hogy megkapjuk a pulyka pipettákat, előre megfőzve.

Hámozza meg a burgonyát, és vágja nagy darabokra.

A főtt pulyka pipettákat és a burgonyát hozzáadjuk a zöldségszószhoz, és néhány percig forraljuk, hogy az íz homogenizálódjon.

Ízlés szerint fűszerezzük durva sóval és frissen őrölt borssal.

A pörkölt burgonya kiválasztása előny lehet ebben a receptben! Jobban szeretem a vörös burgonyát, amely kemény marad, ha körülbelül háromnegyedig főzzük, amikor a tűz leáll, majd néhány percig a főzőedény mártásában hagyjuk, hogy befejezze a főzést.

Megszórjuk finomra vágott zöldekkel. A pörköltet 10 percig pihentetjük, fedővel a serpenyőn, hogy az íz homogenizálódjon, a hozzáadott fűszerekkel és zöldekkel.

Pörkölt nélkül, forró polenta nélkül nem szolgálják fel! Amíg a pörkölt pihen, annyi idő áll rendelkezésre, hogy a pörkölt mellé gőzölgő polentát készítsünk.

Télen készült pörkölt, fagyasztott zöldségekkel, paraszti savanyúsággal tálaljuk.

A pörkölt friss zöldségekkel terül el, őszi szellő, és az érett paradicsom könnyű ízű házi készítésű, frissen készített húslevest kölcsönöz neki, amelynek lágy illata behatol a konyhába.

Az őszi pörkölt friss zöldségekkel sült borssalátával tálaljuk.

A pulykapörkölt pörköltet burgonya nélkül is elkészíthetjük, ilyenkor köretként rizspilafot tálalhatunk, gombával vagy anélkül.

Ilyen jóságot nem lehet felszolgálni egy pohár fehér, száraz, hideg bor nélkül, hogy megpárologjon a pohár.

Jó étvágyat, ínyenc testvérek és ínyenc testvérek mindenütt, bárhol is vagy a világon! Szeretném hinni, hogy nem felejtette el, hogy a konzervdobozok télre való előkészítésének szezonja van. Remélem, az idő lehetővé tette, hogy közeledjen hozzájuk. Ez nem időpocsékolás, a kínálat a piacokon keresztül nagyvonalú. Már írtam, az elmúlt években, ezen a blogon számos receptet a téli befőttekhez és savanyúságokhoz, amelyek segíthetnek abban, hogy jól felszerelt kamrája legyen a hideg évszakra.


Pörkölt szív, pipetta és csirkemáj

Találtam a piacon frekventált munkaidőn túl :), egy csirkeboltot, és azonnal gondoltam kipróbálom a termékeket. És mivel hiányzott egy pörkölt, pipettát, szívet és májat vettem. A recept egyszerű, amikor azt mondod, hogy pörkölt, akkor már a megkeményedett hagymára, a húsra és a mártásra gondolsz.

  • 450 g pipetta és csirke szív
  • 300 g máj
  • 1 nagy hagyma
  • 1 evőkanál borspaszta (opcionális, helyettesíthető paprikával)
  • 1 evőkanál liszt
  • 150 ml tej
  • olaj, só, bors

A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, majd serpenyőben felhevítjük. Adjuk hozzá a pipettákat és a szíveket, keverjük össze, és hagyjuk, hogy a fedél néhány percig leesjen. Hozzáadjuk a májat, enyhén összekeverjük, hozzáadjuk a borspasztát és egy másfél pohár vizet. A májat az elején és nem a végén teszem, bár elég gyorsan forrnak, hogy ne üljek a tűzhely mellé :). Fedjük le fedővel, és hagyjuk főni alacsony lángon.

Amikor a hús elkészült, sózzuk, borsozzuk.

Ha akarod, hagyhatod így, de én jobban szeretem, ha a szósz kicsit sűrűbb lesz, ezért egy evőkanál lisztet elkevertem a tejjel, és hozzáadtam a pörkölthöz. Opcionálisan hozzáadhat 2-3 gerezd zúzott fokhagymát és apróra vágott zöld petrezselymet.

Polentával és savanyúsággal tálaljuk. És talán egy kis sajttal :).

A napi receptjavaslatokért megtalálsz engem a Facebook -oldalon, a Youtube -on, a Pinteresten és az Instagramon is. Kérlek lájkolj, iratkozz fel és kövesd. Továbbá a Főzzünk Amáliával csoport várja a receptek és tapasztalatok cseréjét a konyhában.


Pipetta és szív pörkölt

Gaby_gabytza egy csodálatos receptet küldött a versenyünkre: Pipóka és szív. Hozd magaddal a tavaszt a szeretteidnek készített csodálatos receptjeiddel, és nyerhetsz egy DeKassa 10 literes gyorsfőzőt, extra üvegfedéllel, fedővel ellátott wok serpenyőt és Bergner kerámia belsejét (Vioflam sorozat), vagy gőzfőzőedényt két Peterhof -val oldalak (alsó réteg 3 rétegben), amelyet a Megaplus.ro kínál.

összetevőket

1 rakott pipetta és szív
2 hagyma
5 gerezd fokhagyma
1 teáskanál méz
100 ml paradicsomlé
1 evőkanál paradicsompüré

bors
bazsalikom

Az elkészítés módja

A pipettákat és a szíveket megtisztítjuk és jól megmossuk. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Öntsünk egy kevés olajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg a hagymát, amíg átlátszó lesz, és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a húst. Hagyjuk egy kicsit megszilárdulni, majd adjuk hozzá a paradicsomlevet, a paradicsompürét és annyi vizet, hogy ellepje. Hagyjuk forrni. Amikor a hús kész, adjunk hozzá mézet, bazsalikomot, sót és borsot ízlés szerint, és hagyjuk körülbelül 2 percig a tűzön.


Gyerekkoromban alig vártam, hogy anyám főzzen egy pörkölt pipotét és szívet. Annyira tetszett, hogy néha hetente kétszer főztem ezt az ételt. Gőzölgő polentával vagy frissen sült kenyérrel otthon nem tud ellenállni ennek az ételnek.

Ez egy olyan étel, amelyet nem túl nehéz elkészíteni, nem kell sok hozzávaló, de a végeredmény meghaladja a várakozásokat. Bár nem sokan fogadják el azt az elképzelést, hogy olyan ételeket főznek és esznek, amelyek csirkeszerveket tartalmaznak, ez az étel nagyon tápláló, tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal.

A pipete és a szív pörköléséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

  • 500 gr. pipote és a szívek
  • 2-3 közepes hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • paradicsom szósz
  • 4-5 evőkanál olaj
  • fél kapia paprika
  • só, bors ízlés szerint
  • 500 ml tiszta csirkeleves
  • 1 babérlevél

Nagyon jól tisztítsa meg a pipettákat és a szíveket, majd ossza fel nagyjából azonos méretű részekre - egyenletesen forralja fel, majd nagyon jól mossa le. Először forralják fel kevesebb vízzel, hogy leforrázhassák őket. Miután a víz néhányszor felforrt, eldobjuk, és egy másik tiszta vizet teszünk. Addig főzzük, amíg a hús jól meg nem puhul.

Amíg főznek az orgánumok, vigyázhatunk a pörköltmártásra. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. Kevés forró olajba tesszük megszilárdulni, és addig hagyjuk őket, amíg a hagyma kissé üveges lesz. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott borsot, és kicsit összekeverjük. A pipetták forralásából visszamaradt vizet fokozatosan hozzáadjuk a zöldségekhez. Amikor megfőttek, hozzáadjuk a paradicsomlevet, és addig forraljuk, amíg a mártás el nem éri a kívánt állagot. Adjuk hozzá a paprikát szívvel, babérlevéllel, sóval és borssal, és hagyjuk a megfelelő tűzön.

Amikor a mártás jól megkötött és alacsony, kapcsolja ki a tüzet, és az étel készen áll a tálalásra. Nagyon jól illik egy adag sima főtt rizshez és ízlés szerint néhány savanyúsághoz.


Videó: Csirkeszív édesköménnyel - Borbás Marcsi szakácskönyve (Január 2022).